Escale authentique à l 'Hôtel Bareiss en Forêt Noire : luxe et traditions – testé par Luxe Magazine
De chaque côté de la route, recouverte d’un voile de poudreuse, les forêts et collines s’étirent sous leur manteau d’hiver. Le brouillard, léger comme une écharpe de soie, s’élève en volutes au-dessus des arbres dénudés, se mêlant en une danse lente et silencieuse. À une heure à peine de Strasbourg, en plein cœur de la Forêt-Noire, l’hôtel Bareiss trône avec discrétion sur les hauteurs du paisible village de Baiersbronn-Mitteltal.
Cet établissement singulier a su préserver une âme intemporelle, offrant un luxe sincère et sans fard. Ici, le service et l’accueil, empreints de simplicité et de générosité, dégagent une rare authenticité. Fidèle à la philosophie de son propriétaire, Hermann Bareiss, dont la devise est « ne jamais dire non à un client », chaque détail reflète un profond respect de l’hospitalité.
Véritable havre de paix pour les familles comme pour les couples, cet écrin d’exception séduit par son harmonie et son humanité. Luxe-magazine s’y est rendu pour vous, à la découverte d’un paradis hivernal où le temps semble suspendu.
À l’hôtel Bareiss, chaque geste, chaque sourire, témoigne d’une attention sincère portée à la satisfaction des hôtes. Ici, la bienveillance et la discrétion se conjuguent harmonieusement pour incarner une tradition d’hospitalité rare, héritée d’un véritable esprit de maison familiale. Cette philosophie, perpétuée avec passion par Hermann Bareiss, trouve ses racines dans une histoire riche de valeurs transmises de génération en génération.
Tout commence dans les années 1930 avec Hermine Bareiss, épouse de Jacob Bareiss, forestier de Mitteltal. Veuve prématurément durant la guerre, Hermine choisit de transformer son talent pour la pâtisserie en un métier. En 1947, elle ouvre un modeste bistrot, le Gasthaus Kranz. Quelques années plus tard, en 1951, elle crée le Kurhotel Mitteltal, une pension de 25 lits avec restaurant.
En 1973, Hermann Bareiss reprend les rênes de cet établissement et en fait l’écrin prestigieux qu’il est aujourd’hui : un Relais & Châteaux d’exception, comptant 99 chambres, suites et appartements, auréolé de distinctions. Si l’excellence est une évidence, elle reste portée par une âme chaleureuse et un engagement indéfectible : celui de faire du plaisir de chaque client une priorité absolue
L’élégance champêtre au cœur de la Forêt-Noire
Niché au pied des forêts sur un domaine d’un hectare, l’hôtel Bareiss conjugue avec grâce espace et sérénité. Ses chambres, appartements et suites, d’une superficie allant de 36 à 120 m², offrent un confort remarquable, idéal pour les familles en quête de dépaysement. Chaque espace, unique dans son style, reflète l’âme chaleureuse de la Forêt-Noire.
Ruchés délicats, imprimés floraux, coussins à carreaux, poêles en faïence, ainsi que des portes et plafonds patinés habillent ces lieux d’un charme intemporel. Les balcons et terrasses dévoilent des panoramas enchanteurs sur les forêts environnantes, le Ruhe Stein et le Hornisgrinde, une invitation permanente à la contemplation.
##imgid73044## Dernièrement, le dernier étage de l’Hôtel Bareiss a fait peau neuve, accueillant une rénovation subtilement contemporaine, pensée pour séduire les hôtes en quête de modernité. Dans ces nouvelles suites, les teintes pastel se déploient avec élégance, mêlant les nuances délicates de vert amande, gris bleuté, beige vanille et vert bronze.
L’ameublement, soigneusement sélectionné, ajoute une touche de sophistication discrète : des canapés en cuir d’une sobriété raffinée, des fauteuils aux étoffes cossues et des luminaires modernes illuminent ces espaces épurés. Chaque détail respire un équilibre parfait entre la chaleur de la tradition et la fraîcheur d’un style plus actuel, offrant aux voyageurs une atmosphère à la fois apaisante et inspirante. Un espace bien-être comportant sauna ou jacuzzi complète cette offre luxueuse.
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Dès le lever, le buffet du petit-déjeuner offre une expérience inégalée. Servi jusqu’à 11h30, ce festin célèbre les produits locaux et naturels avec une générosité exceptionnelle. Une véritable symphonie gourmande se déploie : pains maison, charcuteries artisanales, céréales bio, légumes croquants, harengs savoureux, œufs sous toutes leurs formes et fruits frais en abondance. Ce moment, à lui seul, donne le ton d’une journée riche en découvertes et en plaisirs. Le petit-déjeuner sert de déjeuner sans problème !
L’hôtel Bareiss abrite cinq restaurants, chacun proposant une ambiance et une cuisine uniques. Les deux Dorfstuben, authentiques pièces en bois du XIXe siècle, vous transportent dans un décor d’antan. Truites au bleu, Spätzle maison ou poitrine de bœuf s’accompagnent de bières brassées à partir de houblon frais, le tout dans une atmosphère conviviale et traditionnelle.
Pour un tout autre univers, le Kamin Stube invite à une évasion méditerranéenne. Ses murs safran, son plafond en bois à caissons et sa lumière dorée enveloppent une salle intime où la carte dévoile des trésors de finesse : carré d’agneau, médaillons de faon aux choux de Bruxelles ou encore filet de sandre. Chaque plat est une ode à la créativité et au raffinement, offrant une jolie expérience gastronomique devant la chaleur salvatrice d'un feu de cheminée et un service attentionné..
On aime l'authenticité de cet esprit familial mêlé à l’excellence d’un art de vivre unique.
Depuis 2008, le restaurant gastronomique de l’hôtel Bareiss brille de ses trois étoiles décernées par le Guide Michelin. À sa tête, Claus-Peter Lumpp, virtuose des fourneaux, sublime une cuisine d’exception qui marie l’exigence du terroir à l’audace de la haute gastronomie. Ses créations, accompagnées de grands crus méticuleusement sélectionnés, prennent vie dans un décor contemporain, pensé comme un écrin pour révéler toute la poésie des plats.
Le service, véritable ballet de précision, est un modèle d’élégance. Présente sans être intrusive, chaleureuse sans excès, l’équipe du restaurant sait recevoir. Chaque membre, du chef pâtissier au maître d’hôtel, en passant par le sommelier, contribue avec générosité à transformer chaque repas en une expérience mémorable.
Ils sont à vos petits soins mais avec naturel et sans obséquiosité.
La carte, reflet de l’inspiration du chef, met en avant des produits d’exception tels que l’omble chevalier, le pigeon d’Alsace ou encore les rognons de veau, proposés dans des trilogies savoureuses. Pour les amateurs d’évasions gastronomiques, des menus en cinq ou sept plats dévoilent un éventail de la créativité et du raffinement de Claus-Peter Lumpp.
Nous nous sommes régalés avec la trilogie de l'Omble Chevalier et celle du Foie Gras d'Oie puis notre choix s'est porté sur le Turbot et truffe noire du Périgord et le Pigeon d'Alsace, toujours présentés en trilogie. Un régal !
Formé par les grands maîtres Eckart Witzigmann, surnommé le "Bocuse autrichien", et Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris à Monaco, Claus-Peter Lumpp a su intégrer deux cultures culinaires d’excellence. Il s’impose aujourd’hui parmi les dix figures emblématiques de la gastronomie franco-allemande, une ascension couronnée par une troisième étoile qui consacre son talent inégalé et sa présence infaillible en cuisine.
Perché à 700 mètres d’altitude, le refuge Sattelei, ce charmant chalet en bois, est une invitation au réconfort après les efforts. Conçu pour les randonneurs en quête de saveurs locales, il célèbre les produits emblématiques de la région. À la carte, le célèbre jambon de la Forêt-Noire, des soupes de légumes réconfortantes, une poitrine de bœuf tendre ou encore un pot-au-feu maison. Ici on partage les grandes tables sans chichi et l’on déguste les plats préparés avec soin, notamment des produits locaux, des boulettes de viande dans un bouillon très parfumé, ou des petites saucisses avec de la choucroute, avant de repartir à l’assaut des sentiers forestiers.
Aujourd’hui, la ferme accueille les visiteurs pour des expériences uniques. Chaque jeudi, un dîner d’hôtes est proposé, animé par un conteur qui plonge les convives dans les récits captivants des lieux. Le mardi, place à une halte gourmande où l’on savoure cafés, thés et gâteaux maison dans une atmosphère fidèle à l’époque. Une parenthèse hors du temps qui marie tradition et convivialité avec élégance.
À seulement 7 kilomètres de l’hôtel Bareiss, niché dans un écrin naturel protégé, le Forellenhof Buhlbach incarne l’essence même de la Forêt-Noire. Cette maison typique, aux bois finement sculptés, poutres apparentes et fenêtres à petits carreaux, respire un charme d’antan. Entourée de prairies verdoyantes, de forêts profondes, de lacs cristallins et de cours d’eau sinueux, elle invite à une véritable communion avec la nature.
Lieu emblématique de la région, cette ferme piscicole abrite 17 bassins et étangs dédiés à l’élevage de truites d’exception : truites arc-en-ciel, saumonées, brunes, dorées et ombles chevaliers. Ces poissons, élevés avec soin, peuvent être dégustés directement sur place dans le cadre chaleureux du Forellenhof ou achetés dans la charmante boutique attenante. Une adresse qui allie saveurs authentiques et immersion naturelle, offrant une bouffée d’air pur et de sérénité.
On aime se retrouver dans la salle à manger typique, avec ses bancs en bois et déguster une truite selon nos goûts accompagnée d’une bière bien entendu.
Un week-end où le temps reste suspendu, une pause salvatrice dans un monde qui vit à un rythme accéléré.
Véritable havre de paix pour les familles comme pour les couples, cet écrin d’exception séduit par son harmonie et son humanité. Luxe-magazine s’y est rendu pour vous, à la découverte d’un paradis hivernal où le temps semble suspendu.
Bareiss : L’hospitalité en héritage, entre tradition et excellence
À l’hôtel Bareiss, chaque geste, chaque sourire, témoigne d’une attention sincère portée à la satisfaction des hôtes. Ici, la bienveillance et la discrétion se conjuguent harmonieusement pour incarner une tradition d’hospitalité rare, héritée d’un véritable esprit de maison familiale. Cette philosophie, perpétuée avec passion par Hermann Bareiss, trouve ses racines dans une histoire riche de valeurs transmises de génération en génération.
Tout commence dans les années 1930 avec Hermine Bareiss, épouse de Jacob Bareiss, forestier de Mitteltal. Veuve prématurément durant la guerre, Hermine choisit de transformer son talent pour la pâtisserie en un métier. En 1947, elle ouvre un modeste bistrot, le Gasthaus Kranz. Quelques années plus tard, en 1951, elle crée le Kurhotel Mitteltal, une pension de 25 lits avec restaurant.
En 1973, Hermann Bareiss reprend les rênes de cet établissement et en fait l’écrin prestigieux qu’il est aujourd’hui : un Relais & Châteaux d’exception, comptant 99 chambres, suites et appartements, auréolé de distinctions. Si l’excellence est une évidence, elle reste portée par une âme chaleureuse et un engagement indéfectible : celui de faire du plaisir de chaque client une priorité absolue
Bareiss : Une ode à l’espace, à la nature et à la gastronomie d’exception
L'été à Bareiss
L’élégance champêtre au cœur de la Forêt-Noire
Niché au pied des forêts sur un domaine d’un hectare, l’hôtel Bareiss conjugue avec grâce espace et sérénité. Ses chambres, appartements et suites, d’une superficie allant de 36 à 120 m², offrent un confort remarquable, idéal pour les familles en quête de dépaysement. Chaque espace, unique dans son style, reflète l’âme chaleureuse de la Forêt-Noire.
Ruchés délicats, imprimés floraux, coussins à carreaux, poêles en faïence, ainsi que des portes et plafonds patinés habillent ces lieux d’un charme intemporel. Les balcons et terrasses dévoilent des panoramas enchanteurs sur les forêts environnantes, le Ruhe Stein et le Hornisgrinde, une invitation permanente à la contemplation.
Un souffle contemporain au sommet de l’Hôtel Bareiss
La chambre - © Hôtel Bareiss
La salle - © Hôtel Bareiss
##imgid73044## Dernièrement, le dernier étage de l’Hôtel Bareiss a fait peau neuve, accueillant une rénovation subtilement contemporaine, pensée pour séduire les hôtes en quête de modernité. Dans ces nouvelles suites, les teintes pastel se déploient avec élégance, mêlant les nuances délicates de vert amande, gris bleuté, beige vanille et vert bronze.
L’ameublement, soigneusement sélectionné, ajoute une touche de sophistication discrète : des canapés en cuir d’une sobriété raffinée, des fauteuils aux étoffes cossues et des luminaires modernes illuminent ces espaces épurés. Chaque détail respire un équilibre parfait entre la chaleur de la tradition et la fraîcheur d’un style plus actuel, offrant aux voyageurs une atmosphère à la fois apaisante et inspirante. Un espace bien-être comportant sauna ou jacuzzi complète cette offre luxueuse.
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Le petit-déjeuner : un festin matinal inoubliable
Le buffet pantagruélique de l'hôtel Bareiss - © Luxe Magazine
Dès le lever, le buffet du petit-déjeuner offre une expérience inégalée. Servi jusqu’à 11h30, ce festin célèbre les produits locaux et naturels avec une générosité exceptionnelle. Une véritable symphonie gourmande se déploie : pains maison, charcuteries artisanales, céréales bio, légumes croquants, harengs savoureux, œufs sous toutes leurs formes et fruits frais en abondance. Ce moment, à lui seul, donne le ton d’une journée riche en découvertes et en plaisirs. Le petit-déjeuner sert de déjeuner sans problème !
Un voyage culinaire aux mille saveurs
Une des salles des restaurants de l'hôtel Bareiss - © Luxe Magazine
Un des restaurants de l'hôtel Bareiss - © Luxe Magazine
Le Furster-Jacob Stube - © Luxe Magazine
L’hôtel Bareiss abrite cinq restaurants, chacun proposant une ambiance et une cuisine uniques. Les deux Dorfstuben, authentiques pièces en bois du XIXe siècle, vous transportent dans un décor d’antan. Truites au bleu, Spätzle maison ou poitrine de bœuf s’accompagnent de bières brassées à partir de houblon frais, le tout dans une atmosphère conviviale et traditionnelle.
Pour un tout autre univers, le Kamin Stube invite à une évasion méditerranéenne. Ses murs safran, son plafond en bois à caissons et sa lumière dorée enveloppent une salle intime où la carte dévoile des trésors de finesse : carré d’agneau, médaillons de faon aux choux de Bruxelles ou encore filet de sandre. Chaque plat est une ode à la créativité et au raffinement, offrant une jolie expérience gastronomique devant la chaleur salvatrice d'un feu de cheminée et un service attentionné..
On aime l'authenticité de cet esprit familial mêlé à l’excellence d’un art de vivre unique.
Bareiss et son écrin étoilé : une symphonie gastronomique orchestrée par Claus-Peter Lumpp
Une gastronomie créative - © Luxe Magazine
Une gastronomie au top - © Luxe Magazine
Le restaurant Gastronomique de l'hôtel Bareiss - © Hôtel Bareiss
Depuis 2008, le restaurant gastronomique de l’hôtel Bareiss brille de ses trois étoiles décernées par le Guide Michelin. À sa tête, Claus-Peter Lumpp, virtuose des fourneaux, sublime une cuisine d’exception qui marie l’exigence du terroir à l’audace de la haute gastronomie. Ses créations, accompagnées de grands crus méticuleusement sélectionnés, prennent vie dans un décor contemporain, pensé comme un écrin pour révéler toute la poésie des plats.
Le service, véritable ballet de précision, est un modèle d’élégance. Présente sans être intrusive, chaleureuse sans excès, l’équipe du restaurant sait recevoir. Chaque membre, du chef pâtissier au maître d’hôtel, en passant par le sommelier, contribue avec générosité à transformer chaque repas en une expérience mémorable.
Ils sont à vos petits soins mais avec naturel et sans obséquiosité.
La carte, reflet de l’inspiration du chef, met en avant des produits d’exception tels que l’omble chevalier, le pigeon d’Alsace ou encore les rognons de veau, proposés dans des trilogies savoureuses. Pour les amateurs d’évasions gastronomiques, des menus en cinq ou sept plats dévoilent un éventail de la créativité et du raffinement de Claus-Peter Lumpp.
Nous nous sommes régalés avec la trilogie de l'Omble Chevalier et celle du Foie Gras d'Oie puis notre choix s'est porté sur le Turbot et truffe noire du Périgord et le Pigeon d'Alsace, toujours présentés en trilogie. Un régal !
Formé par les grands maîtres Eckart Witzigmann, surnommé le "Bocuse autrichien", et Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris à Monaco, Claus-Peter Lumpp a su intégrer deux cultures culinaires d’excellence. Il s’impose aujourd’hui parmi les dix figures emblématiques de la gastronomie franco-allemande, une ascension couronnée par une troisième étoile qui consacre son talent inégalé et sa présence infaillible en cuisine.
Une halte gourmande au refuge Sattelei
Le refuge Sattelei de l'hôtel Bareiss - © Luxe Magazine
Perché à 700 mètres d’altitude, le refuge Sattelei, ce charmant chalet en bois, est une invitation au réconfort après les efforts. Conçu pour les randonneurs en quête de saveurs locales, il célèbre les produits emblématiques de la région. À la carte, le célèbre jambon de la Forêt-Noire, des soupes de légumes réconfortantes, une poitrine de bœuf tendre ou encore un pot-au-feu maison. Ici on partage les grandes tables sans chichi et l’on déguste les plats préparés avec soin, notamment des produits locaux, des boulettes de viande dans un bouillon très parfumé, ou des petites saucisses avec de la choucroute, avant de repartir à l’assaut des sentiers forestiers.
La ferme des Morlok : un patrimoine vivant
En 2003, Hermann Bareiss acquiert la ferme des Morlok, une ancienne propriété d’une famille de guérisseurs. Restaurée avec un respect minutieux des traditions locales, cette ferme du XVIIIe siècle devient un sanctuaire de l’histoire et des coutumes de la Forêt-Noire. Lors des travaux, des documents fascinants, datant de 1789, furent découverts : ils contiennent des recettes et prières anciennes, témoins d’un savoir-faire ancestral.Aujourd’hui, la ferme accueille les visiteurs pour des expériences uniques. Chaque jeudi, un dîner d’hôtes est proposé, animé par un conteur qui plonge les convives dans les récits captivants des lieux. Le mardi, place à une halte gourmande où l’on savoure cafés, thés et gâteaux maison dans une atmosphère fidèle à l’époque. Une parenthèse hors du temps qui marie tradition et convivialité avec élégance.
Forellenhof Buhlbach : une immersion authentique au cœur de la Forêt-Noire
Forellen Muhlbach de l'hôtel Bareiss
À seulement 7 kilomètres de l’hôtel Bareiss, niché dans un écrin naturel protégé, le Forellenhof Buhlbach incarne l’essence même de la Forêt-Noire. Cette maison typique, aux bois finement sculptés, poutres apparentes et fenêtres à petits carreaux, respire un charme d’antan. Entourée de prairies verdoyantes, de forêts profondes, de lacs cristallins et de cours d’eau sinueux, elle invite à une véritable communion avec la nature.
Lieu emblématique de la région, cette ferme piscicole abrite 17 bassins et étangs dédiés à l’élevage de truites d’exception : truites arc-en-ciel, saumonées, brunes, dorées et ombles chevaliers. Ces poissons, élevés avec soin, peuvent être dégustés directement sur place dans le cadre chaleureux du Forellenhof ou achetés dans la charmante boutique attenante. Une adresse qui allie saveurs authentiques et immersion naturelle, offrant une bouffée d’air pur et de sérénité.
On aime se retrouver dans la salle à manger typique, avec ses bancs en bois et déguster une truite selon nos goûts accompagnée d’une bière bien entendu.
Un week-end où le temps reste suspendu, une pause salvatrice dans un monde qui vit à un rythme accéléré.
Mars 2025
Par Katya PELLEGRINO
