Paris dit oui au monomaniaque !
Un bar à tiramisu, un salon de thé dédié à la profiterole ou encore une pâtisserie spécialisée dans la madeleine, la folie du monoproduit a envahi Paris ! En parallèle du phénomène de la street-food, le concept de la spécialité unique fleurit aux quatre coins de la capitale, permettant à de nouveaux bars, restaurants, pâtisseries... de se créer une identité unique, accrocheuse pour le client, laissant libre court à la créativités des chefs qui déclinent à l'infini ! Petit tour d'horizon de ces OVNIS parisiens avec Luxe Magazine.
Tiramisu mon amour
Le tiramisu, c'est un peu le point d'orgue de tout bon repas italien qui se respecte mais qui peut vite tourner à la catastrophe. En effet, lorsque la recette traditionnelle n'est pas respectée, le savoureux dessert peut vite devenir écœurant ou au contraire, trop fort en café et alcool. Chez " We are Tiramisu " , on connait bien ses classiques et on les décline à l'infini. Pour les plus gourmands, nous conseillons les versions Oréo, Vanille/Caramel/Pralines et Sirop d'érable. Pour un festival de saveurs originales, on craque pour celui au Yuzu/Jasmin/Citron Vert ou encore pour le Safran/Grand Marnier/Orange. Pour la petite histoire, sachez qu'en italien, Tiramisu signifie littéralement " Remonte-Moi " ! Plus qu'un dessert, c'est donc un véritable remontant qui vous attend rue Bayen (75017)
Profiterole Chérie
La profiterole, c'est le dessert de brasserie par excellence ! Souvent mollassonne et fade, cette dernière est parfois négligée au profit de desserts plus originaux et moins caloriques. Pourtant, le chef Philippe Urraca, véritable amoureux de la spécialité, lui a redonné toutes ses lettres de noblesse en ouvrant " Profiterole Chérie ", un salon de thé dédié à la profiterole en plein cœur du très branché quartier du Marais. Ici, le délicieux dessert se déguste glacé ou à la crème pâtissière et se décline autour de saveurs vanille, chocolat, Mont-Blanc, fraise ou encore Paris-Brest. Le résultat est assez copieux, à la fois fondant et croquant mais surtout délicieux ! On aime le côté ludique et gourmand de la sauce qui se verse à la dernière minute sur le chou et on apprécie les matières premières d'excellente qualité sélectionnées par le chef. De quoi redécouvrir avec plaisir l'un des classiques du répertoire français !
La Madeleine de Proust...
Inventée en 1769 par Madeleine Paulmier, cuisinière au service de Madame Perrotin de Baumont, la Madeleine est une pâtisserie lorraine en forme de coquillage, très riche, capable de couper la moindre petite faim ! Pour déguster des madeleines plus originales les unes que les autres, direction " Mesdemoiselles Madeleines ", une nouvelle pâtisserie monoproduit qui n'hésite pas à se montrer très créative, peut-être même parfois trop... En effet, ce petit gâteau a la réputation d'être très nourrissant et, une fois associé à des saveurs telles que le caramel ou le chocolat blanc, il devient quasiment interminable et bien trop sucré. On se tournera alors davantage vers les recettes à la pistache de Sicile ou au zeste de citron du chef Stéphane Bour. Bonne dégustation !
La Maison de la Mozzarella
Dès que les beaux jours reviennent, pour des repas simples et légers, nous sommes nombreux à plébisciter la mozzarella pour accompagner nos salades et plats de pâtes. Conscients de ce phénomène, les créateurs de la Maison de la Mozzarella ont décidé de proposer une multitude de fromages artisanaux différents mais aussi, des ateliers de fabrication, aux plus curieux d'entre nous. Fabriqués sur place suivant la tradition, on se procure pêle-mêle, Burrata et mozzarella maison au lait de bufflonne, ricotta et provolone au lait de vache, pecorino au lait de brebis... Les amoureux de l'Italie apprécieront.
Balls : où comment faire revivre un classique de la cuisine familiale
Spécialité généreuse et familiale mise à l'honneur par la gastronomie orientale, la boulette de viande est la star de Balls, un restaurant monomaniaque à l'initiative de Salomée et Jérémie, deux amis biberonnés aux boulettes de leurs mamans et grands-mères. Ici, la commande se fait en trois étapes : le choix de la boulette de viande, celui de la sauce puis celui de l'accompagnement. Bœuf, poulet, agneau, porc ou recette végétarienne (courgette/parmesan, un délice), on craque pour ces savoureuses boulettes aromatisées et pour leurs accompagnements gourmands : risotto, purée de patate douce, polenta ou encore salade de lentille. Victime de son succès, le restaurant est en phase d'ouvrir une deuxième adresse très prochainement !
L'éclair de génie
En quelques années, " L’Éclair de génie " de Christophe Adam s'est fait une belle place parmi les pâtisseries les plus en vue de la capitale. Consacrée à l'éclair, cette boutique est un véritable temple de la gourmandise où le traditionnel éclair au chocolat et au café est mis de côté au profit de créations colorées, toutes faites maison, de véritables œuvres d'art !
A la rédaction, nous connaissons bien cette adresse et nous avons un faible pour la version Citron Yuzu ainsi que celle, plus sucrée, au caramel beurre salé. Et comme Christophe Adam est très malin, il s'adapte aux rythmes de l'année en présentant par exemple, un éclair spécial Noël pour les fêtes de fin d'année, un éclair à la glace pour l'été, un pour la Saint-Valentin ou encore un éclair moustachu pour la fête des pères. Autre originalité, chaque mois, l'éclair au chocolat change de ganache mettant en valeur un Grand Cru de cacao. Pour les voyageurs, sachez que deux points de vente sont également ouverts au Japon. Certainement le début d'une longue expansion à l'international...
Le temple des petits raviolis japonais
Amateurs de cuisine asiatique, vous connaissez très certainement le gyoza, ce petit ravioli japonais mi-vapeur mi-grillé, le plus souvent fourré à la viande. Pour le déguster dans les règles de l'art, direction le Gyoza Bar du Passage des Panoramas sur les Grands Boulevards. Là, on se régale de ces mini-bouchées farcies de porc de Desnoyer, gingembre, poireau et accompagnées de riz. On est vite rassasié et à des prix très compétitifs qui plus est ! Le petit plus ? Une nouvelle adresse très sympathique dans le Marais et une possibilité de commander à emporter.
La folie des cocottes
C'est véritablement notre adresse coup de cœur ! A deux pas de la Tour Eiffel, dans le quartier commerçant de la Rue Saint-Dominique, la Maison Constant prépare uniquement des plats en Cocottes. On se retrouve donc dans une ambiance très familiale, autour du bar ou sur de grandes tables d'hôtes, à déguster une cuisine du terroir, originale et très juste. Si pour commencer, on se laisse facilement tenter par l'excellent confit de foie gras de canard, pain de campagne, notre cocotte favorite reste celle aux pommes de terre caramélisées farcies au pied de porc. Pour finir, nous ne pouvons que vous conseiller la Mamia du Pays Basque au miel d'acacia ou encore le flan aux œufs à la vanille comme autrefois. Attention, l'établissement ne prend pas les réservations, il est donc conseillé de venir tôt !
Le tiramisu, c'est un peu le point d'orgue de tout bon repas italien qui se respecte mais qui peut vite tourner à la catastrophe. En effet, lorsque la recette traditionnelle n'est pas respectée, le savoureux dessert peut vite devenir écœurant ou au contraire, trop fort en café et alcool. Chez " We are Tiramisu " , on connait bien ses classiques et on les décline à l'infini. Pour les plus gourmands, nous conseillons les versions Oréo, Vanille/Caramel/Pralines et Sirop d'érable. Pour un festival de saveurs originales, on craque pour celui au Yuzu/Jasmin/Citron Vert ou encore pour le Safran/Grand Marnier/Orange. Pour la petite histoire, sachez qu'en italien, Tiramisu signifie littéralement " Remonte-Moi " ! Plus qu'un dessert, c'est donc un véritable remontant qui vous attend rue Bayen (75017)
Profiterole Chérie
La profiterole, c'est le dessert de brasserie par excellence ! Souvent mollassonne et fade, cette dernière est parfois négligée au profit de desserts plus originaux et moins caloriques. Pourtant, le chef Philippe Urraca, véritable amoureux de la spécialité, lui a redonné toutes ses lettres de noblesse en ouvrant " Profiterole Chérie ", un salon de thé dédié à la profiterole en plein cœur du très branché quartier du Marais. Ici, le délicieux dessert se déguste glacé ou à la crème pâtissière et se décline autour de saveurs vanille, chocolat, Mont-Blanc, fraise ou encore Paris-Brest. Le résultat est assez copieux, à la fois fondant et croquant mais surtout délicieux ! On aime le côté ludique et gourmand de la sauce qui se verse à la dernière minute sur le chou et on apprécie les matières premières d'excellente qualité sélectionnées par le chef. De quoi redécouvrir avec plaisir l'un des classiques du répertoire français !
La Madeleine de Proust...
Inventée en 1769 par Madeleine Paulmier, cuisinière au service de Madame Perrotin de Baumont, la Madeleine est une pâtisserie lorraine en forme de coquillage, très riche, capable de couper la moindre petite faim ! Pour déguster des madeleines plus originales les unes que les autres, direction " Mesdemoiselles Madeleines ", une nouvelle pâtisserie monoproduit qui n'hésite pas à se montrer très créative, peut-être même parfois trop... En effet, ce petit gâteau a la réputation d'être très nourrissant et, une fois associé à des saveurs telles que le caramel ou le chocolat blanc, il devient quasiment interminable et bien trop sucré. On se tournera alors davantage vers les recettes à la pistache de Sicile ou au zeste de citron du chef Stéphane Bour. Bonne dégustation !
La Maison de la Mozzarella
Dès que les beaux jours reviennent, pour des repas simples et légers, nous sommes nombreux à plébisciter la mozzarella pour accompagner nos salades et plats de pâtes. Conscients de ce phénomène, les créateurs de la Maison de la Mozzarella ont décidé de proposer une multitude de fromages artisanaux différents mais aussi, des ateliers de fabrication, aux plus curieux d'entre nous. Fabriqués sur place suivant la tradition, on se procure pêle-mêle, Burrata et mozzarella maison au lait de bufflonne, ricotta et provolone au lait de vache, pecorino au lait de brebis... Les amoureux de l'Italie apprécieront.
Balls : où comment faire revivre un classique de la cuisine familiale
Spécialité généreuse et familiale mise à l'honneur par la gastronomie orientale, la boulette de viande est la star de Balls, un restaurant monomaniaque à l'initiative de Salomée et Jérémie, deux amis biberonnés aux boulettes de leurs mamans et grands-mères. Ici, la commande se fait en trois étapes : le choix de la boulette de viande, celui de la sauce puis celui de l'accompagnement. Bœuf, poulet, agneau, porc ou recette végétarienne (courgette/parmesan, un délice), on craque pour ces savoureuses boulettes aromatisées et pour leurs accompagnements gourmands : risotto, purée de patate douce, polenta ou encore salade de lentille. Victime de son succès, le restaurant est en phase d'ouvrir une deuxième adresse très prochainement !
L'éclair de génie
En quelques années, " L’Éclair de génie " de Christophe Adam s'est fait une belle place parmi les pâtisseries les plus en vue de la capitale. Consacrée à l'éclair, cette boutique est un véritable temple de la gourmandise où le traditionnel éclair au chocolat et au café est mis de côté au profit de créations colorées, toutes faites maison, de véritables œuvres d'art !
A la rédaction, nous connaissons bien cette adresse et nous avons un faible pour la version Citron Yuzu ainsi que celle, plus sucrée, au caramel beurre salé. Et comme Christophe Adam est très malin, il s'adapte aux rythmes de l'année en présentant par exemple, un éclair spécial Noël pour les fêtes de fin d'année, un éclair à la glace pour l'été, un pour la Saint-Valentin ou encore un éclair moustachu pour la fête des pères. Autre originalité, chaque mois, l'éclair au chocolat change de ganache mettant en valeur un Grand Cru de cacao. Pour les voyageurs, sachez que deux points de vente sont également ouverts au Japon. Certainement le début d'une longue expansion à l'international...
Le temple des petits raviolis japonais
Amateurs de cuisine asiatique, vous connaissez très certainement le gyoza, ce petit ravioli japonais mi-vapeur mi-grillé, le plus souvent fourré à la viande. Pour le déguster dans les règles de l'art, direction le Gyoza Bar du Passage des Panoramas sur les Grands Boulevards. Là, on se régale de ces mini-bouchées farcies de porc de Desnoyer, gingembre, poireau et accompagnées de riz. On est vite rassasié et à des prix très compétitifs qui plus est ! Le petit plus ? Une nouvelle adresse très sympathique dans le Marais et une possibilité de commander à emporter.
La folie des cocottes
C'est véritablement notre adresse coup de cœur ! A deux pas de la Tour Eiffel, dans le quartier commerçant de la Rue Saint-Dominique, la Maison Constant prépare uniquement des plats en Cocottes. On se retrouve donc dans une ambiance très familiale, autour du bar ou sur de grandes tables d'hôtes, à déguster une cuisine du terroir, originale et très juste. Si pour commencer, on se laisse facilement tenter par l'excellent confit de foie gras de canard, pain de campagne, notre cocotte favorite reste celle aux pommes de terre caramélisées farcies au pied de porc. Pour finir, nous ne pouvons que vous conseiller la Mamia du Pays Basque au miel d'acacia ou encore le flan aux œufs à la vanille comme autrefois. Attention, l'établissement ne prend pas les réservations, il est donc conseillé de venir tôt !
Juillet 2015
Par La rédaction
