Gastronomie

Un ambassadeur des sens et un aventurier du goût

Le buveur de thé a un statut exceptionnel, faisant de lui un être à part, presque un intellectuel de la boisson la plus consommée dans le monde. Gilles Brochard préfère le considérer comme un aventurier du goût. Savoir reconnaître des saveurs végétales, herbacées, fruitées, boisées, est un apprentissage de tous les jours.
Le thé provoque autant de débats que de passions puisqu'il est une boisson aux mille visages, aux mille sensations. On aime le thé car il possède la plus grande des variétés gustatives. Il rassemble toutes les saveurs du monde, des continents les plus chauds.

Partir en voyage... à Paris

Gilles Brochard fait partie de ces adeptes sereins qui s'attachent au prix de l'effort d'infuser les feuilles d'un thé comme on s'évertue à célébrer un art, c'est-à-dire avec discipline et savoir-faire.
Sa mission était donc celle-ci : partir en voyage à la recherche des lieux les plus singuliers, les plus conformes à une certaine idée du thé, qu'il soit chinois, japonais ou indien, refaire le parcours du buveur de thé, à la fois le plus incrédule et le moins néophyte.
Il a posé un regard attentif sur chaque geste surpris, d'une table à l'autre, sur un décor, une atmosphère, une clientèle, un service, se faisant discret et reporter en même temps, ne laissant rien passer.
Le seul but était de restituer ces voyages au bout (et au goût) du thé. Tâche ingrate, difficile et heureuse en même temps, car toujours parsemée de surprises.
D'une rare franchise dans ses commentaires, son florilège de rendez-vous émaillé d'étonnantes rencontres est motivé par l'idée de rendre ces pages informatives, subjectives et attractives, à l'image d'un agenda . Et maintenant, comme dirait Michel Serres : "Prenez le temps, taisez-vous, et goûtez..."

Paris, capitale du Thé en Europe

A travers le portrait attentif et discret de plus de 100 salons et comptoirs de thé, du plus populaire au plus élégant, découvrez le premier guide parisien sur la "Thé attitude" avec ses adressés secrètes, ses rendez-vous privilégiés et ses manies souvent incompréhensibles pour le néophyte.
Une fiche détaillée complète la description de chaque salon : les spécialités, les plats et les desserts qui y sont proposés, le décor, la clientèle, les meilleures tables, jusqu'au... livre à emmener.
Vous désirez être initié à cette aventure du thé à Paris ? Suivez le guide avec un spécialiste du genre !

Les rubriques du "savoir-vivre"

Une longue introduction, riche et complète, en fait un outil de découverte indispensable pour partir à la rencontre du vaste monde du thé : les 12 clés pour comprendre tes salons de thé, comment choisir sa théière, les théières Yixing, les vertus du thé, les mots-clés du thé, les importateurs de thé en France...
Complété de textes et d'interviews de personnalités aussi diverses que compétentes, comme Hervé This (chimiste à l'INRA), Olivier Scala (Pdt du Comité Français du Thé), François Rivière (romancier) ou Jacques Jumeau-Lafond (ex-Pdg de Dammann), voici un beau livre au format d'un guide utile et maniable et illustré de plus de 250 photos.
Une découverte tout en couleurs des plus classiques aux plus surprenants salons ; mais aussi des gestes détaillés de cérémonie du thé, étape par étape.