Gastronomie

En cuisine

My Nguyen, à l'origine de cette table exceptionnelle, officie désormais avec sa cousine, Ly Nguyen. On doit notamment à cette dernière "Le Santal", autre table vietnamienne du côté de l’Opéra qui a vu défiler de nombreuses figures de la Capitale et qui a fait rayonner la cuisine de son enfance jusqu’au Canada. Les années passant, elle a décidé de lever le pied, mais sa flamme pour la cuisine n'a cessé de brûler ! Elle a donc choisi de rejoindre My à "La Table du Vietnam". Une belle façon de continuer à transmettre sa culture culinaire en partageant désormais avec son alter ego, dans un esprit de famille. Quant à My, on ne la présente plus ! Par son sourire communicatif et sa passion pour la gastronomie, elle a conquis les gourmets les plus exigeants. Son livre de recettes, "La Table du Vietnam", sorti aux éditions du Rocher, et préfacé par Jacques Le Divellec, est une référence.

Un voyage gourmand

"La Table du Vietnam" dévoile sa nouvelle carte dédiée aux trois grandes régions du pays : Nord, Centre et Sud. Elle présente ainsi des plats traditionnels comme la Salade de papaye verte au bœuf séché, l’incontournable Bo Bun, le Canh Chua de Saigon (une soupe aigre douce au poisson ou aux crevettes), ou encore le Poisson au caramel à la façon de Hôi-An. Pour une virée au cœur des trois provinces en un seul plat, les Délices de Hanoi, Hué, Saigon est le plat signature ! À vous la délicatesse des raviolis de Hué, la fraicheur de la salade de mangue de Saigon, et la gourmandise des nems de Hanoi au Nord !
Si Ly comme My sont respectueuses des traditions culinaires de leur pays, elles n’en sont pas moins créatives. Elles proposent cinq plats "Spécialités" : le Poisson dans son bain de vapeur, le Magret de canard au tamarin, le Riz au bœuf de Ly et My, les Nouilles croustillantes aux crevettes de Mékong et les Délices à la vapeur "Hué Impérial".