Gastronomie

Le R de Ruinart, Millésimé 2011

Une robe lumineuse et dorée aux lueurs verdoyantes, le R de Ruinart Millésimé 2011 se remarque au premier coup d'oeil. Il fait preuve d'un bouquet surprenant en déployant des notes florales mais aussi... d'herbes de Provence, moins attendues. Sa présence en bouche est persistante, développant des notes minérales à celles de fruits blancs et d'épices. Cet assemblage de Chardonnay (51%) et de Pinot Noir (49%) révèlera tout son potentiel en compagnie d'un tourteau ou d'un carpaccio de Saint-Jacques délicatement épicé.
Prix : sur demande

Grand Siècle itération n°24

Innovante s'il en est, la Maison de Champagne Laurent-Perrier s'efforce de composer à travers sa gamme Grand Siècle l'assemblage parfait que la Nature seule ne peut pas produire. Pour cette 24ème composition, Laurent-Perrier a uni les Millésimes 2004, 2006 et 2007. Le vin de cette cuvée se marie avec tous les mets raffinés, avec un penchant toutefois pour les produits venus du large : il accompagnera élégamment des crustacés ou encore une association terre-mer.
Prix : 128 €

Cuvée des Caudalies

A Avize, terre de formation des futurs viticulteurs champenois, la famille De Sousa travaille depuis 20 ans un vin 100% Chardonnay, et 100% biologique. Sa production en biodynamie est labellisée Demeter depuis 10 ans. Ses vieilles vignes de plus de 60 ans, qui poussent dans un sol crayeux typique de la Champagne, ont donné pour ce Millésime 2010 un vin aux notes de miel et de gingembre sur une gamme aromatique de fruits jaunes mûrs. Mirabelle, mangue ou ananas : à vous d'identifier lequel de ces arômes résonne sur vos papilles.
Prix : 145 €

Millésime 2003

L'année 2003 a marqué les esprits par son été caniculaire. Mais dans le vignoble de la Montagne de Reims, on se souvient aussi des fortes gelées d'avril qui avaient précédé la sécheresse estivale. Douze ans après la mise en cave du millésime fruit de ces conditions climatiques exceptionnelles, ce vin dévoile son nez aux notes d'agrumes, de torréfaction et de brioche, une bouche délicate aux arômes de zeste confit, fève tonka et poire caramélisée, sans oubier une note finale renforçant la fraîcheur de l'ensemble. Les 1703 magnums de cette cuvée sont tous numérotés.
Prix : 350 €

Blanc de Noirs Assemblage 3

Pour la troisième fois depuis 2016, la Maison de Champagne Armand de Brignac a assemblé une cuvée exclusivement composée de Pinot noir, issu des millésimes 2009, 2010 et 2012 - ce dernier étant reconnu comme exceptionnel. Après six années de repos sur lies, les 3535 bouteilles de cette cuvée très spéciale ont été dégorgées en avril dernier. Ces bulles feront pétiller vos repas de fêtes avec une profondeur et un caractère marqués, au bouquet complexe aux notes d'abricot, de pain d'épices et de mûre. Il se distingue par sa longueur en bouche, sur des arômes de cassis, de poivre et de chocolat.
Prix : 1083 €

Celebris 1995

Les Champagnes Gosset dévoilent un millésime ancien de sa collection "Les Célébrissimes", Celebris 1995, une série limitée à un millier d'exemplaires. Cette collection est l’étonnante aventure de plus de 20 ans de maturation d’une cuvée Celebris, à la recherche d’une expression gustative différente. À la dégustation, le nez surprend en révélant des arômes d’ananas, de mangue et de rhubarbe. En bouche, les saveurs salines sont plus précises, la tension minérale est fondue et l’on retrouve derrière la maturité du fruit, une touche anisée et une finale légèrement acidulée. La bulle quant à elle est délicate.
Prix : 160 €

Palmes d'Or Rosé Intense

Palmes d'Or Rosé Intense est un grand Champagne, envoûtant et profond 100% Pinot Noir, alliance des Grands Crus de Bouzy délicatement épicés et du fruité intense des Riceys. Ce rosé de saignée se distingue par sa couleur soutenue, audacieuse et sensuelle, où les peaux des raisins colorent le vin. À la dégustation, les notes de cerise et de pivoine délivrent des arômes complexes. Le tout donne un équilibre puissant et incomparable à ce Champagne au grand potentiel de garde.
Prix : 150 € le coffret 2008

La Grande Dame 2008

Créée en 1962 et lancée en 1972 pour célébrer le bicentenaire de la Maison, La Grande Dame est un hommage à une femme iconique et inspirante : Madame Clicquot. Depuis sa création, le style Veuve Clicquot est garanti par la prédominance du Pinot Noir, signature de la Maison. Avec La Grande Dame 2008, ce style est porté à sa quintessence, marquant une prouesse œnologique. En effet, l’assemblage de ce nouveau millésime se compose de 92% de Pinot Noir et 8% de Chardonnay et offre ainsi un véritable équilibre entre puissance et élégance. Pour la Grande Dame, seuls les raisins issus de six des terroirs emblématiques de la Maison sont sélectionnés : les Grands Crus classés d’Aÿ, d’Ambonnay, de Bouzy, de Verzy, de Verzenay et du Mesnil-sur-Oger, ceux-là mêmes choisis par Madame Clicquot pour leur qualité.
L’assemblage de La Grande Dame 2008 Rosé est identique à celui de La Grande Dame, finalisé par l’ajout de 14% de vins rouges dans l’assemblage final. Ces vins rouges sont issus de Pinot Noir du Clos Colin, à Bouzy, l’une des parcelles les plus anciennes du vignoble Veuve Clicquot.
Prix : 115 € / 230 € pour La Grande Dame 2008 Rosé

La Grande Année 2008

La très belle récolte 2008 a donné naissance, chez Champagne Bollinger, à un vin d’une infinie profondeur. Avec le temps, la parfaite maturité des raisins associée à une acidité remarquable ont permis la création d’une cuvée qui magnifie le style de la Maison : La Grande Année 2008. La profondeur, signe de la grande richesse aromatique de ce vin, s’exprime et résonne à travers des arômes d’agrumes, de fruits à chair, de baies et d’épices, des notes florales et minérales. Sa longueur en bouche, sa structure et sa densité sont les marques des grands Pinots Noirs d’Aÿ et de Verzenay, véritable colonne vertébrale du vin. Sa finale crayeuse, précise, prolonge l’expérience de dégustation durant de longues minutes. Il a un très grand potentiel de garde.

Prix : 125 € en coffret

Roederer et Starck : Duo Brut Nature jubilatoire

C’est le 3ème opus plaisir du dialogue, initié il y a plus de dix ans, entre Frédéric Rouzaud, PDG de Champagne Louis Roederer et Philippe Starck. Le Chef de Caves, Jean-Baptiste Lécaillon, l’a mis en mouvement : « Le millésime 2012 a livré le meilleur : des raisins d’une résonance remarquable, offrant une sensibilité particulière, une vibration nouvelle des Pinots noirs plus généreux, plus intenses encore qui nous ont conduits à imaginer non pas une, mais deux cuvées, un blanc et un rosé. »
« Brut Nature 2012 Blanc est un champagne d’action, de mouvement, qui respire l’intelligence. Tendu et vif, éclatant et élégant. C’est un champagne de jour, de plaisir immédiat », confie Philippe Starck.
« Brut Nature 2012 Rosé est un jeu mental, une expérience sensorielle et sentimentale unique où l’on boit de la couleur, on boit du rose. Tendre et intime, étincelant et poudré. C’est un champagne de coucher de soleil. » Il a aussi a imaginé l’étiquette et l’emballage, le minimum, la racine carrée. « Ces champagnes n’ont pas besoin de plus d’artifices. Leur beauté se dévoile au cœur. C’est le cas avec Brut Nature : la seule chose qu’il reste à enlever, c’est le bouchon ».

Prix : 150 euros.