Agapé : derrière l'étoile, un homme et des femmes
Le restaurant étoilé créé par Laurent Lapaire mise sur les talents féminins, en cuisine comme en salle, où l'art de la table est à l'honneur.
On aime l'accueil chaleureux du maître de maison et son sommelier Gabriel !
On aime l'accueil chaleureux du maître de maison et son sommelier Gabriel !
Un lieu raffiné, imaginé par le maître de Maison
L'art de la table à la française - © Karine Sicard Bouvatier
Plus qu'un restaurant, Agapé est une expérience gastronomique où l'Art de la Table à la française est à l'honneur. Laurent Lapaire, créateur et maître de Maison, a conçu un lieu où le raffinement est roi, où le client savoure l'instant par tous ses sens. Il règne une harmonie reposante dans cette salle aux tons gris perle, où l'on a plaisir à contempler les œuvres d'art, sculptures et peintures modernes qui habillent l'endroit avec goût. Dans ce décor inspiré par les mouvements de l'écume, de nombreuses pièces ont été créées sur mesure à la demande de Laurent Lapaire, qui n'hésite pas à dépasser les frontières pour trouver les pièces de ses rêves : les luminaires, faits main au Swaziland, méritent le coup d'oeil. La vaisselle a elle aussi été dessinée selon l'inspiration du maître de Maison. Et c'est une réussite !
Une vaisselle créée sur mesure - © Karine Sicard Bouvatier
L'amour des produits frais issus de circuits courts
Laurent Lapaire, créateur d'Agapé - © Karine Sicard Bouvatier
Des produits frais issus de circuit court - © Karine Sicard Bouvatier
Auréolée d'une étoile par le Guide Michelin depuis dix ans, l'expérience gastronomique proposée par Agapé débute par un plaisir gustatif. Comment ne pas fondre d'émerveillement et de tendresse devant les généreuses salades parsemées de fleurs délicates et colorées, ou devant l'élégance et la simplicité d'une cuillère emplie de mousse nacrée, fleurs blanches et violettes, pétales de rose et de coquelicot. L'esprit se délecte avant le palais. L'originalité de Laurent Lapaire se traduit dans ses plats, qui mettent à l'honneur les produits saisonniers issus de circuits courts de préférence. Les Saint-Jacques de Morlaix, accompagnées de Poutargue de Caviar et vinaigrette d’agrumes, sont d'une fraîcheur irréprochable.
Des femmes en cuisine et en salle
Des femmes en cuisine - © Karine Sicard Bouvatier
Des femmes en cuisine - © Karine Sicard Bouvatier
Visionnaire, Laurent Lapaire a choisi de féminiser son équipe depuis un an, en salle comme en cuisine. Le chef Benoît Dumas se réjouit de l'arrivée de ces nouvelles recrues, choisies avant tout pour leur savoir-faire, qui apportent un « dialogue plus riche ». Cet esprit de modernité nourrit la grande créativité qui règne à Agapé, pour le bonheur des gourmets.
Février 2020
Par Katya PELLEGRINO
