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Domaine du Pavillon/ Clos de Magny 2018 : L’étoffe des grands Meursault

L’un des joyaux blancs certifié bio de cette appellation mythique prestigieuse de la Maison Albert Bichot, l’un des plus grands noms de la Bourgogne.
Généreux, son nez révèle des notes de prune/poire, miel et tilleul. En bouche, le vin doré se montre puissant, équilibré et dense, avec des saveurs briochées épicées. La finale est longue et très aromatique.
Prix : 75€ chez les cavistes

Domaine du Clos Frantin/ « Les Murots » 2018 : Des tanins fins et persistants

Ce domaine situé à Nuits-Saint-Georges au cœur de la Côte de Nuits, terre de prédilection du Pinot Noir couvre 7,3 hectares de vignes, certifiées « agriculture biologique » depuis 2012. Une autre pépite de la talentueuse équipe de la Maison Albert Bichot.
L’élevage, pendant environ 15 mois, de ce Gevrey-Chambertin s’effectue lui entièrement en fûts de chêne, dont environ un tiers de fûts neufs. Le nez porte sur les fruits rouges et noirs bien mûrs complétés par des notes boisées et épicées. En vieillissant, le vin dévoile des notes animales, de musc et de fourrure. Gourmand et velouté, ce vin est soyeux, tannique et bien équilibré.
Prix : 65€ chez les cavistes

Château Calissanne/ Le Rocher Rouge 2015 : Du caractère

Fleuron AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, ce Rocher Rouge, issu d’une sélection parcellaire de 1,8 ha, est composé de Syrah et surtout de mourvèdre (96%), cépage élégant réputé. A l’abri de l’immense rocher éponyme, la vigne produit une cuvée à la personnalité affirmée, ennoblie par un élevage attentif de 14 mois.
Un vin riche à la bouche charnue, sur des notes de groseille, de cèdre, d’encens et de garrigue. Le boisé est bien maîtrisé et complètement fondu dans le fruit. Tout en harmonie.
Prix : 29,90€ chez les cavistes

Pfaffenheim- La Griffe du Diable Pinot Noir 2015 : Haute-couture et mystère

Cette cuvée AOC d’Alsace fait partie de la nouvelle gamme tenant son nom de la légende de Pfaffenheim : le Diable aurait établi son camp juste au-dessus du vignoble. A ce même endroit, après la découverte d’une statue miraculeuse, il fut érigé une chapelle devenue lieu de pèlerinage, ce qui mit le Diable hors de lui. Il voulut alors détruire cette chapelle à l’aide d’un énorme bloc de granit, qui devint entre ses griffes aussi mou qu’une motte de beurre. Redevenu solide et portant pour l’éternité les griffes du diable, ce bloc de granit est encore là et le Diable enfui à jamais.
Après sa robe de velours rouge aux reflets grenat, ce vin laisse découvrir un nez profond exprimant des notes de cerise noire, de kirch et de grenade soulignées par des fragrances boisées de vanille et de muscade. La bouche conclut la dégustation en révélant des arômes fruités et légèrement épicés structurant une longue finale.
Prix : 17,95€ chez les cavistes

Château de Côme 2017 : La perle bio de Saint-Estèphe

Seul domaine de Saint-Estèphe à avoir obtenu la certification Agriculture Biologique, Château de Côme dévoile un parfait équilibre entre le Cabernet Sauvignon et le Merlot sur un terroir argilo-calcaire spécifique.
Le millésime 2017 marque les esprits : Il dévoile une robe d’un très beau rouge riche et soutenu. Le nez est délicat, marqué par une belle intensité de fruits rouges, cerises, mûres. En bouche, les notes sont harmonieuses, les tanins fins et croquants. La finale est longue, fruitée à la saveur très raffinée et élégante. La signature d’un parfait équilibre entre rondeur et élégance.
Prix : 24€ chez les cavistes

Château Moulin à Vent 2019 : Un Médoc bio et sans sulfites

Propriété de Bordeaux Vineam, l’un des leaders du bio en Gironde, ce Château Moulin à Vent est un digne représentant du terroir de l’AOC Moulis. Le Petit Verdot (35%), le Merlot (30%), le Cabernet Sauvignon (20%) et le Cabernet Franc (15%) composent cette cuvée.
Le nez est complexe, on y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs mais aussi des notes boisées et épicées. Après une attaque tout en rondeur, le milieu de bouche laisse paraître des tanins veloutés. Acidité et fraîcheur viennent conclure la dégustation. C’est un vin rond et délicatement charnu incarnant l’authenticité des Moulis.
Prix : 21,80€ chez les cavistes

Les Traverses Mourvèdre 2017 : Caractère, puissance et équilibre

Un rouge IGP Pays d’Oc issue des parcelles les plus remarquables du Languedoc. Il fait en effet partie de la gamme « Sélection parcellaire » du Domaine Les Jamelles. L’occasion de découvrir ce cépage confidentiel qu’est le Mourvèdre, exclusivement cultivé sur le littoral méditerranéen, de Perpignan à Fréjus.
La dégustation des Traverses 2017 révèle des notes de fruits noirs ( cassis) et des arômes de pin et d’épices ( poivre, girofle). En bouche on apprécie sa rondeur ainsi que ses tannins souples et soyeux.
Prix : 19,95€ chez les cavistes

Faugères Boréas 2017 : Fière représentante du Languedoc-Roussillon

Cuvée emblématique de son appellation AOC Faugères, Boréas est un assemblage riche et complexe de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. Une partie des vignes du Domaine Abbotts & Delaunay, est planté à 200 m d’altitude, alors que l’autre est exposée plein sud, face à la mer, à 350 m d’altitude.
L’intensité du nez de fruits rouges est complétée par des notes d’épices douces, de havane et de cacao ainsi qu’une touche de poivre. La bouche est franche et laisse paraître la finesse et la maturité des tannins. La finale de ce vin d’une robe grenat foncé est longue et joliment boisée.
Prix : 24€ chez les cavistes