Gastronomie

Château Marquis de Terme 2018 : Prestigieux et racé Margaux

Le Château Marquis de Terme, dont le vignoble s’étend sur 40 hectares, porte le nom du titre de son fondateur, François de Péguilhan. 4ème Cru Classé de Margaux, il est la propriété de la famille Sénéclauze depuis 1935, dirigée depuis 2009 par Ludovic David qui fait évoluer les vins vers un style plus rond et gourmand.
Ce Margaux 2018 Château Marquis de Terme, assemblage 60% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot et 7% Petit Verdot, séduit par sa robe généreuse rouge vif et brillante, son nez aux notes de mûre, de prune, de truffes et sa bouche équilibrée et aromatique.

Tarif : 52 € en direct à la boutique et sur l’e-shop du Château.

Château La Dominique 2018 : Superbe année pour ce Saint-Emilion Grand Cru

Le Château La Dominique aurait obtenu son nom actuel au XVIII ème. Depuis 1969, il est la propriété de Clément Fayat, également propriétaire d’autres châteaux et domaines du Bordelais. Voisin de châteaux de grande renommée tel que Cheval Blanc, il se trouve en Saint-Emilion Grand Cru.
Le merlot domine l’assemblage de cette AOC qui comprend aussi du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Robe rouge sombre, nez aux notes de noisette, de baies mûres et de prune. Bouche aux tanins souples et expressifs. 2018 est très proche de l’excellent millésime 2015.

Tarif : 65€ à la boutique et sur l’e-shop du Château.

Château Sanctus Grand Cru Saint-Emilion 2018 : Riche et solaire

A Saint Emilion, le millésime 2018 est l’un des plus structurés et des plus prometteurs, depuis le début du siècle ! Le vin Château Sanctus en révèle les grandes qualités : la promesse d’un bel équilibre et d’une grande finesse, des notes intenses, très aromatiques. Une nouvelle réussite pour le sixième millésime de la maître de Chai, Caroline Gaullier, et une référence incontournable dans l’appellation Saint Emilion Grand Cru.
Assemblage 60 % Merlot, 40 % Cabernet franc pour ce Château Sanctus 2018. Le nez offre une palette de notes fruitées (cerise noire, prune, mûre fraiche) associées aux épices (poivre de Sichuan, cardamone). La bouche est dense et moelleuse. On y retrouve toutes ces notes de fruits rehaussées par une trame minérale.
 Une belle puissance et une finale longue et persistante.

Tarif : 26 € chez les cavistes.

Domaine Chanson, Givry 2019 : Croquant et gourmand

Un exceptionnel domaine de 43 hectares en Bourgogne depuis 1750, qui compte parmi ses fleurons, sur la Côte Chalonnaise, le Givry, appellation favorite du Roi Henri IV, élevé en fût de chêne.
Givry 2019 séduit par sa robe, rubis profond. Au nez, on ne sait plus où donner de la tête entre les arômes de mûre, de cassis et les épices soulignés par une note boisée tout en finesse. Il est tout en complexité. Les arômes explosent en bouche et la texture est délicate. La fin de bouche est longue et tout en générosité.

Tarif : 23,50 € chez les cavistes.

La Chablisienne, Château Grenouilles 2018 : Un grand vin de terroir chablisien

Situé en plein cœur des Grands Crus, au pied du coteau de Grenouilles, le domaine Château Grenouilles est un ensemble exceptionnel et unique à Chablis : 7,20 hectares d’un seul tenant, magnifiquement exposé au sud-ouest face au village, où est produit le plus rare des Chablis Grand Cru : le Grenouilles.
Château Grenouilles 2018 présente une robe or pâle, limpide, avec quelques reflets argentés. Le premier nez est élégant avec des notes subtiles de fleurs blanches et un boisé léger. A l’aération, il devient délicieusement minéral. La bouche est flatteuse, complexe avec des arômes de fruits secs et de fruits murs. La texture est d’une grande finesse et la finale d’une belle longueur.

Tarif : 51,50€ chez les cavistes.

La Cavale, Blanc 2020 : Nouvelle pépite du Lubéron

« Blanc », le nouveau vin de la propriété dirigée par Thierry Mueth, est né de l’assemblage du méditerranéen Vermentino majoritaire à 75% et du Grenache, élevé en partie en fûts. Cette cuvée millésimée 2020, certifiée AB, trouve son équilibre au cœur du parc Naturel Régional du Luberon, entre Lourmarin et Cucuron. La quintessence d’un terroir unique !
Au nez, des arômes d'acacia et de fruits à chair blanche comme la pêche. L'attaque en bouche est ample, les arômes évoluent sur des notes d'abricot, de coing et de vanille. La finale est longue et persistante. Un vin contemporain, pur, élégant et sans artifice.

Tarif : 80€ vente au domaine, et en e-boutique.

Albert Bichot, Moret-Saint Denis 1 er Cru « Les Sorbets » 2018 : Bourgogne élégant et singulier

Situé en Côte de Nuits, le village de Morey-Saint-Denis est réputé pour ses grands Pinots Noirs. Les vignes de la parcelle Les Sorbets sont situées à 250 mètres d’altitude. Classées en Premier Cru, elles sont plantées dans des sols bruns argilo-calcaires. L’un des domaines d’exception d’Albert Bichot, propriétaire de 107 hectares de vignes en Bourgogne.
Le nez du Moret-Saint Denis 1 er Cru « Les Sorbets » 2018 s’ouvre sur des arômes de griottes, complétés par des notes de cuir et un léger boisé. En vieillissant, le bouquet aromatique évolue vers des nuances épicées et animales. En bouche, la dégustation est parfaitement équilibrée : le vin offre des notes de fruits rouges et de réglisse avant de laisser place à une finale ample et fruitée. A boire dès maintenant ou à garder 5 ans, voire davantage.

Tarif : 68€ chez les cavistes.

Frédérique de Granvilliers