Gastronomie

Le Ballon des Ternes, retour en arrière

Véritable institution, cette brasserie à la cuisine classique appartenant aux frères Menut, se situe non loin de la Porte Maillot, avenue des Ternes et côte à côte de La Trattoria Bellagio et du Bœuf Maillot, deux des autres restaurants des Frères Menut.
Un petit retour sur l’histoire du Ballon des Ternes s’impose
Saviez-vous qu’à la place de l’actuelle Place du Général Koenig, située devant le Palais des Congrès, on y trouvait une statue dressée pour saluer les aéronautes de 1870, dont les ballons avaient permis de renseigner Paris sur les déplacements des troupes prussiennes ?
Cette statue avait été sculptée par Auguste Bartholdi, aussi créateur de la Statue de la Liberté à New York.
Et terrible ironie du sort, Pétain avait décidé de détruire et de fondre en 1941, une grande partie des statues de Paris réalisées en bronze, pour participer à l’effort de guerre allemand !
Un nombre important de statues de philosophes, écrivains, artistes furent donc détruites à jamais.

Une ambiance chaleureuse

La brasserie du Ballon des Ternes, déroule ainsi une ambiance très 1900, où banquettes en velours rouge, nappes blanches accompagnées de chaises bistrot à l’assise écarlate, parois en vitres sculptées, appliques de style ancien et lumière tamisée vous accueillent pour un moment convivial et chaleureux.

Une carte goûteuse

Le choix des plats par contre est cornélien.
Le plateau de fruits de mer (un must ici) vous fait de l’œil à la table voisine, dressant fièrement ses crevettes roses royales, son tourteau frais et ses huîtres à la chair savoureuse (Gillardeau ou Utah Beach sans parler des Fines Claires) et ses oursins.
Pour l’apéritif, un os à moelle et son pain grillé, pourrait vraiment faire l’affaire.
Pourquoi pas ensuite pour l’entrée, un foie gras, six gros escargots de Bourgogne ou bien un tartare de thon, coriandre et sésame pour les petits estomacs ?
Ensuite pour le plat, il faudra trancher car la carte est alléchante avec par exemple sa pièce de boucher béarnaise, la cuisse de confit de canard, du poulpe snacké à l’huile d’olive et au piment ou un panaché de poissons, beurre blanc….
Sans oublier de garder une petite place pour le dessert où le baba au rhum reste incontournable, une mousse au chocolat, la crème caramel du Ballon des Ternes, sans parler du Paris Brest, du mille feuilles vanille ou encore de l’ananas Victoria.
Je vous fais saliver ? Je l’espère bien !
Vous l’aurez compris, ici la cuisine française se goûte dans toute sa splendeur et avec générosité.
Et cerise sur le gâteau, Ben, Stéphane… et l’ensemble du personnel vous accueillent avec sourire et gentillesse pour une parenthèse conviviale.