Gastronomie

Champagne Henriot Millésime 2012 : Gourmand et éclatant

Depuis plus de deux siècles, la famille Henriot perpétue ces créations précieuses qui reflètent les plus beaux moments de l’histoire de
la Champagne.
« Lorsque nous avons réalisé l’assemblage de cette nouvelle création- Premiers et Grands Crus- la volonté était de capturer la diversité des profils aromatiques, tout en créant un ensemble harmonieux. Nous qualifions ainsi Henriot Millésime 2012 d’harmonie contrastée. » Alice Tétienne, cheffe de caves de la Maison Henriot.
La cuvée qui marie 55% de Chardonnays de la Côte des Blancs et 45% de Pinot Noir venant de la Montagne de Reims séduit par son nez intense, presque entêtant, contrebalancé par une incroyable élégance, avec des notes aériennes et florales. Les notes aromatiques se succèdent les unes après les autres : fleurs d’été, meringue, fruits mûrs, groseilles fraîches, craie, minéralité.. En bouche, c’est le même ballet qui s’organise, ce qui rend cette création si unique et si séduisante.

Prix : 77€ chez les cavistes

Champagne Bollinger B13 : Un Blanc de Noirs cristallin et ciselé

La Champagne doit faire face en 2013 à des conditions climatiques singulières : un hiver très long marqué par la neige et le gel, un printemps timide et pluvieux, un été très ensoleillé parsemé de violents orages. Malgré ce contexte peu clément, Champagne Bollinger élève le vin issu de cette vendange particulièrement tardive au rang de millésime et élabore ainsi une édition limitée : B13 pour Bollinger 2013. Seulement 5 crus, dont 92% de Grands Crus et 8% de Premiers Crus, composent ce 100 % Pinot Noir.
Une robe parée de reflets dorés. Un nez riche et complexe, aux des notes de fruits mûrs, de pâtes de fruits et de pâte d’amande complétées par des arômes de mirabelle et de pêche de vigne. Au palais, des saveurs de poire, d’amandes fraîches et de tarte Tatin sont marqués par une singularité d’un Pinot Noir aux notes d’agrumes et de citron confit. Une persistance veloutée en bouche avec en finale une note saline.

Prix : 115 € chez les meilleurs cavistes.

Champagne Boizel Le Joyau de France 2008 : Complexité et finesse

Ce Champagne est le dernier en date de la collection Joyau de France, cuvée de prestige créée par René Boizel et icône de la Maison depuis 1961. Elaborée à partir de raisins issus de terroirs Grands et Premiers crus uniquement, cette cuvée incarne la quintessence du savoir-faire Boizel par son élégance, son équilibre. Très peu dosée, elle a été vieillie longuement en caves dans le but de révéler tout le potentiel de cette grande année. Ces choix confèrent au Joyau de France 2008 une large palette aromatique.
À l’œil, la robe est d’un or étincelant avec de fines bulles persistantes. Le nez dévoile une large palette d’arômes subtils. Côté dégustation, il fait la part belle à l’amande et à l’orange confite qui s’entremêlent avec brio à d’élégantes notes pâtissières. Très équilibrés, ces accords subtils évoluent vers une note finale tout en finesse et en fraîcheur.
Idéal pour les tables de fêtes, Joyau de France 2008, se marie parfaitement avec les repas de gastronome tel qu’une poularde de Bresse aux girolles, un cochon de lait noir de Bigorre braisé ou encore un tajine aux fruits secs.

Prix : 95 € Numéro lecteurs : 03 26 55 21 51.

Champagne Billecart Salmon Coffret Carafe Brut sous Bois : Festif avec sa carafe soufflée bouche

Ce Noël, la Maison Billecart-Salmon dévoile son coffret Brut Sous Bois en édition limitée, avec sa carafe soufflée bouche, inspirée de la bouteille emblématique de la Maison, qui permet au champagne de s’ouvrir et de révéler son potentiel aromatique. Le plaisir de carafer ce champagne unique au savoir-faire ancestral s’ajoute à la dégustation du Brut Sous Bois.
Entièrement vinifiée en fûts de chêne, la cuvée séduit par son fort caractère. Elaboré à proportion égale entre cépages, Chardonnay, 
Pinot Noir et Meunier, à l’œil, sa robe étincelante est ponctuée de fines bulles dansantes. Au nez, des expressions harmonieuses (fruits secs, agrumes frais et fruits blancs), et en bouche des notes pâtissières gourmandes font de lui un compagnon idéal des soirées hivernales.

Prix : 175 € chez les cavistes indépendants et sur le Billecart Store

Champagne Delamotte Blanc de Blancs 2014 : Un Chardonnay rayonnant

2014 vient enrichir les étoiles millésésimées Delamotte : 2002, 2004, 2007, 2008, 2012, récoltes inoubliables qui font partie de la même constellation qui constituent les grands Blanc de Blancs de la Maison Delamotte fondé n 1760. Un assemblage de 7 de leurs meilleurs vins, vieilli sur lies pendant six ans, dégorgé début 2021, que l’on déguste enfin. Un moment de grâce.
Sa robe pâle aux reflets verts fait briller le fin cordon de bulles qui remonte dans le verre. Au nez le vin ne trahit pas ses origines nobles, son bouquet est énergique, pur, droit et profond, un caractère bien trempé ! On apprécie son attaque franche, sa bouche fraîche et sa minéralité qui fait saliver. Les gourmands ne sont pas en reste : rondeur du fruit et notes briochées explosent dans une finale qui laisse rêveur.

Prix : 52 € Pts de vente au 03 26 57 51 65.

Champagne Gosset Rosé 2008 Brut : Rare et remarquable

Ce millésime, proposé en édition limitée à 15 000 cols est seulement la 4e édition de Gosset Celebris Rosé au cours des 25 dernières années. Cette cuvée confidentielle est le résultat d’un savoir-faire unique dans le choix de terroirs et leur assemblage. Il s’agit d’un travail minutieux, exécuté́ par les Chefs de caves, pour sélectionner des parcelles dignes d’un Grand Vin, dévoilant le style Gosset. . Le monogramme CG inscrit sur la bouteille met en valeur l’identité des cuvées les plus prestigieuses de la plus ancienne Maison des Vins de la Champagne, fondée en 1584 par Pierre Gosset.
Sa robe cuivrée, lumineuse et cristalline, révèle sa longue maturation en caves. Au nez, un arôme de confiture de fraise, relevé d’épices et de menthol, se prolonge par des touches de fruits d’été à maturité : pêche, nectarine et abricot.
En bouche, des arômes de cerise noire mûre sont équilibrés par une note d’orange sanguine apportant une fraîcheur acidulée enveloppante. La finale iodée rappelle la minéralité des chardonnays, dominant cet assemblage ( 72 % et 28 % de Pinot Noir) .

Prix : 175 € chez les bons cavistes et au 03 26 56 99 56.

Champagne Edouard Brun Millésime 1996 : Riche et harmonieux

La « champagnothèque » Edouard Brun est le reflet de son savoir-faire en matière d’élaboration des vins de Champagne. Quelques-unes des caves d’Aÿ - où sont jalousement conservés les plus vieux flacons de la Maison - datent du XIIIème siècle. De nombreux millésimes y dorment toujours.
Chaque millésime porte les caractéristiques de l’année inscrite sur son étiquette : Vintage 1986 ne contient par exemple que des vins issus de raisins récoltés en1986. Les millésimes Edouard Brun sont majoritairement composés de 50% de Pinot Noir et de 50% de Chardonnay.
À la dégustation, ces champagnes sont puissants, vineux et très olfactifs. Ils reflètent la capacité des grands champagnes à vieillir harmonieusement. Le Millésime 1996 Edouard Brun est un vin explosif. Il séduit par sa robe jaune dorée, son nez très ouvert, flamboyant et à la dégustation son équilibre exceptionnel entre les fruits, l’élevage.

Prix : 170 €