Gastronomie

Un restaurant contemporain designé par Laura Gonzales

Ce restaurant ouvert en 2017 par Benjamin Patou, patron du Moma Group (Lapérouse, Ran, Manko…) a été désigné par Laura Gonzales. Ici le marbre tutoie le noyer, le laiton, les étoffes luxueuses. Les épaisses moquettes aux lignes mauresques répondent en écho aux lustres à papille et le bar s’impose comme foyer central du lieu qui s’anime dès 22H pour des parties musicales et dansantes !

Un chef avec le sens du partage

En septembre 2022, la cuisine est confiée au chef Emilio Giagnoni, qui s’est brillamment formé, après avoir été diplômé en 2010 à l’Alma, la meilleure école italienne, auprès de Sergio Mei en 2012 (Four Seasons de Milan) puis de Simone Zanoni au George du George V.
Il élabore alors une cuisine orientée dans un esprit de partage et qui rend hommage à la cuisine transalpine.

Une cuisine généreuse et transalpine

Sa cuisine est donc généreuse et moderne, rendant hommage à sa grand-mère passionnée de cuisine sarde, mais pas seulement, cuisinant d’abord pour faire plaisir aux autres. On retrouve donc à la carte des spaghettis à la tomate, recette qu’il tient de celle-ci, mais aussi des « Paccherini al Branzino e Pomodorini » (Paccherini au bar et tomates cerises), des « Maccheroni Cacio, Pepe e Lime » (Pâtes courtes, pecorino, poivre noir et zeste de citron vert), l’aubergine Melanzana alla parmigiana, « Carciofi e Bottarga » (Artichauts violets crus, parmesan et poutargue), la costoletta (côtelette de veau à la milanaise), le risotto aux cèpes, sur lequel j’ai flashé et puis pour finir l’indétronable tiramisu qui se présente carrément dans un véritable saladier pour au moins 4 convives sinon 6 !
Enfin vers 22H30, de la musique in live fait son apparition et met une ambiance de fête !