Gastronomie

Un succès foudroyant

Aujourd’hui ils sont à la tête de presque 18 restaurants, dont le dernier est celui de Ryad.
Aymeric Clemente, fils de restaurateurs à Salernes, qui aidait son père en cuisine et sa mère en salle le week-end, avant de faire Sup de Co, avait rejoint les USA à l’âge de 22 ans pour quelques mois et finalement iy est resté 25 ans !
Il cumulait deux jobs, comme beaucoup aux Etats-Unis, dans la banque la journée et comme serveur le soir, durant 8 mois tout en fréquentant les boîtes de nuit à Meatpacking, comme bon nombre de jeunes.
Puis l’idée de lancer un restaurant festif germe dans la tête de ce duo et le succès sera rapidement au rendez-vous.
Le Groupe Bagatelle est depuis sur orbite et présent actuellement dans 12 pays. Mais l’aventure continue !

Bagatelle London

A Londres, le duo a décidé en 2019 de prendre un chef exécutif, Rocco Seminari pour apporter une identité , une vision et une empreinte qualitative aux cartes des restaurants du Groupe Bagatelle.
Rocco Seminara qui a travaillé à Monaco, aux côtés d’Alain Ducasse durant près de 20 ans, a donc acquis une connaissance et une certaine expertise dans la cuisine pour concocter une carte visuelle, festive mais goûteuse pour la clientèle de Bagatelle.

Une créativité au rendez-vous

La créativité avec des recettes surprenantes, des associations de saveur sont au rendez-vous.
Il s’exprime dans un choix assumé de circuits courts en privilégiant les petits producteurs locaux partout dans le monde où se trouve des restaurants Bagatelle.
A Londres, le chef exécutif François-Laurent Apchié, réalise les menus concoctés avec brio !
Ainsi le bar cuit dans des feuille de citronnier, le saint -pierre cuit meunière, avec pousses d’épinard et sauce au caviar, original et savoureux, en entrée le Gamberoni rouge de Méditerranée en carpaccio, ou le ceviche de dorade aux agrumes, c’est un véritable un vent de fraîcheur dans le palais !
Pour les douceurs, On finit avec la pizzetta au chocolat Jivara ou la tropézienne à la vanille de Madagascar concoctées par la cheffe Manon Santini , lors de la Pizza World Cup dessert e n 2 0 1 9 , qui nous régale visuellement et gustativement.
A Bagatelle, on dîne et on s’amuse ! Qu’on se le dise !