Lili,, le restaurant cantonais du Peninsula !
Lili, c'est le restaurant cantonais du Peninsula Hôtel de Paris. A la clé, une gastronomie chinoise qui réconcilie les parisiens avec une cuisine plutôt traditionnelle mais ô combien savoureuse.
Dégustation avec Katya Pellegrino
Dégustation avec Katya Pellegrino
.Une adresse palace
LiLi - © The Peninsula Paris
Parce que Paris manque cruellement d'adresses cultes en matière de gastronomie chinoise, c'est peu dire que l'on apprécie d’autant plus le restaurant cantonais du Peninsula.
Dans un décor palace, somptueux et un brin clinquant avec ses colonnes de marbre, ses lustres, ses moulures et sa spectaculaire suspension en fibre optique de 3 m², Lili a naturellement tapé fort. C'est à la fois feutré et grandiloquent, tout à fait adapté à un dîner à deux ou pour affaires.
Un cadre séducteur, dans le style shanghaien des années trente, où notes rouges et mobilier laqué renforcent ce sentiment de mystère.
Un chef hors-pair
Taklau Yuen et David Bizet - © The Peninsula Paris
Évidemment impossible de prétendre au meilleur de la gastronomie chinoise sans un chef à l'avenant. C'est donc Taklau Yuen, Bercé depuis sa plus tendre enfance dans l’univers de la gastronomie chinoise où il seconde son père, chef à Hong Kong dans le restaurant familial, il va suivre un cursus classique avant de retourner vers ses racines gastronomiques. En 2014, pour l’ouverture du prestigieux hôtel Peninsula, il rejoint le restaurant cantonais, Lili. en tant que sous-chef.
En duo avec le chef David Bizet, il imagine une carte créative et délicate et en 2022 il prend les rênes d’une brigade de 19 cuisiniers natifs de Hong Kong et met l’accent sur des spécialités cantonaises, typiques de cette région.
Une cuisine cantonaise traditionnelle
Plat - © The Peninsula Paris
Plat - © The Peninsula Paris
Attention, ne vous attendez pas à faire des folies avec des dim sum au fois gras poêlé, au Lili on revendique l'envie de cuisiner du cantonais traditionnel rehaussé de quelques spécialités typiques de Hong-Kong. A la clé, une carte dense. Poissons, fruits de mer, canard laqué et dim sum sont donc de la partie pour le grand bonheur des amateurs.
Le restaurant fait aussi la part belle aux bouchées vapeur, au poulet Kung Pao, rehaussé d’un condiment ail noir et d'une feuille de cresson pour lui apporter une délicate saveur aillée, le thon, servi mi-cuit et agrémenté d’une touche de sésame et de truffe noire. ou le canard laqué, mon préféré; qui viendront alors régaler vos papilles.
Paris LiLi - © The Peninsula Paris
Mai 2023
Par Katya PELLEGRINO
