Gastronomie

La Croix Ducru-Beaucaillou 2020 : Saint-Julien au millésime remarquable

Propriétaire résident, Bruno-Eugène Borie cultive les 75 hectares de vignes du Château Ducru-Beaucaillou, Grand cru classé dans l’appellation Saint-Julien avec passion et exigence. Le domaine doit son nom à ses « beaux cailloux » qui, en raison de leur prépondérance quartzeuse, donnent des sols maigres.
Puissant, soyeux, très aromatique, La Croix Ducru-Beaucaillou, second vin du Château, est une grande cuvée qui éveille, charme et initie à la griffe Borie.
Issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot Noir et Petit Verdot, le millésime 2020, dévoile une robe couleur violacée dense. Le nez présente des arômes prononcés de cassis et de cerise et des nuances de cacao et d'épices. La bouche est corsée avec une texture voluptueuse et souple. La finale est finement équilibrée et très persistante.
Prix : 49 € chez les cavistes.

Le Château Cantenac Brown 2017 : Margaux voluptueux à fort potentiel

3ème Cru Classé de Margaux en 1855, Château Cantenac Brown possède un vignoble d’une soixantaine d’hectares sur les plateaux de Cantenac et Margaux. Il affirme un style marqué par les Cabernet Sauvignon issus de ses terroirs exceptionnels, qui apportent du relief à ses vins et un très grand potentiel de vieillissement.
Château Cantenac Brown 2017 est composé aux 2/3 de Cabernet Sauvignon conférant une belle complexité et d’1/3 Merlot, charnu et gourmand. Un grenat brillant, un bouquet puissant de fruits rouges sur fond boisé, une bouche fruitée fluide aux tanins souples et fins , une finale longue, ce Margaux est un vin structuré, élégant et raffiné.
Prix : 55 € chez les cavistes.

Château Fonroque 2020 : Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion certifié en biodynamie

En appellation Saint-Emilion, Grand Cru Classé, Château Fonroque est le berceau de la famille Moueix et propriété de la famille Guillard depuis juillet 2017. Il est reconnu comme pionnier en matière d'agriculture bio. Les 17,6 hectares de vignes ont été certifiés bio dès 2006, puis en biodynamie dès 2008.
En 2021, le Château Fonroque, dirigé par Alain Moueix, inaugure un nouveau cuvier parcellaire, gravitaire et au service de la biodynamie. La Maison a également été rénovée avec un parti pris contemporain particulièrement élégant.
Assemblage de 87 % Merlot et 13 % Cabernet franc, Château Fonroque 2020, à la robe violine, est expressif, complexe, avec une belle finesse. Le nez est d’une grande pureté, avec des arômes de café, accompagnés de touches florales. Le fruit est présent croquant et juteux en bouche, les tannins souples, la finale gourmande. C'est un vin qui peut attendre en cave pour vieillir avant d'être dégusté.
Prix : 45 € chez les cavistes.

Château la Gaffelière Clos La Gaffelière 2019 : Saint-Emilion Grand Cru éclatant et soyeux

Château la Gaffelière, Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion, appartient depuis quatre siècles à la plus ancienne famille propriétaire de Saint-Emilion, les Malet-Roquefort. Créé en 1985, Clos La Gaffelière est leur second vin, vinifié et élevé avec autant de soin que le prestigieux Grand Cru historique de Saint-Emilion, Château La Gaffelière. Il est en appellation Saint Emilion Grand Cru, sur un vignoble de 38 hectares, dont 2 travaillés en agriculture raisonnée.
Issu d’un assemblage à 90% merlot et 10% cabernet franc, Clos La Gaffelière 2019, séduit dans sa robe grenat pourpre, son nez est parfumé d’arômes de cerise noire et de groseille. Il développe en bouche une saveur de myrtille, associée à une touche de noix. C’est un vin authentique et de plaisir. Il a un grand potentiel de garde et révèlera toutes ses richesses après une dizaine années.
Prix : 24 € chez les cavistes.

Château Fourcas Hosten 2018 : Savoureux Listrac Médoc

Depuis 1810, le Château Fourcas Hosten, en appellation Listrac-Médoc prolonge son histoire pour sans cesse se réinventer. C’est un lieu composé aujourd’hui d’une chartreuse du XVIIIème siècle enchâssée dans un parc de 3 hectares jouxtant un vignoble de 50 hectares. Depuis novembre 2020, celui-ci est travaillé par Laurent et Renaud Momméja, en viticulture biologique et l’agriculture biodynamique s’est installée sur 16 hectares.
Château Fourcas Hosten 2018 est issu d’un assemblage 58 % merlot, 38,5% cabernet sauvignon, 2,5 % petit verdot et 1 % cabernet franc. Doté d’une robe couleur sombre, d’un nez frais aux notes de fruits noirs et mûrs, il offre une belle structure en bouche avec une texture soyeuse, des tanins délicats. La finale est élégante, savoureuse, longue et fraîche.
Prix : 24 € à la propriété et sur la e-boutique**

Cuvée Bellimontis 2021 Beauvence

Les Vins du Domaine de Beauvence, dans le Luberon, sont biologiques et respectueux de l'environnement. Produisant 45% de rosés, 30% de rouges et 25% de blancs bio, leurs cépages incluent Roll, Grenache noir, Cinsaut, Ugni blanc, Roussane, et Syrah.
Les raisins, sélectionnés rigoureusement, sont vendangés manuellement et vinifiés à la parcelle.



La cuvée Bellimontis, rosé gastronomique, produit en quantité limitée à seulement 2 200 bouteilles numérotées, est un véritable bijou pour les amateurs avertis. Composé à 70% de syrah, il séduit par sa robe légèrement bleutée et son nez puissant aux arômes de fruits rouges frais, notamment la groseille.
Cultivé selon des méthodes biologiques, les vendanges sont effectuées manuellement et débutent de nuit afin de préserver la qualité des raisins. Les différentes parcelles, situées à une altitude moyenne de 400 mètres dans le parc régional du Luberon, bénéficient de températures nocturnes plus fraîches, conférant au vin une grande finesse et fraîcheur.
Ce rosé léger et frais est idéal pour les soirées d'été, aussi bien en apéritif qu'en accompagnement de poissons, de plats asiatiques à base de fruits de mer, ou de volailles légèrement épicées. Ce vin d'exception a été récompensé par une médaille d'argent au Global Rosé Master 2022 de la revue Drink Business.
Le domaine cultive également des vins bio rouges et blancs,

Prix : 19,60 €

Château Malherbe : Duo bio AOC Côtes de Provence , blanc et rouge.

Le Château Malherbe à Bormes-les-Mimosas, ancienne ferme du Fort de Brégançon, est dans la famille Ferrari depuis 4 générations. C’est aujourd’hui un domaine viticole d’une surface de 60 hectares, dont 25 de vignes, certifiés en biodynamie Demeter depuis 2021. Sa particularité tient d’une part en son site préservé, assez unique en front de mer et en ses deux terroirs : La Pointe du Diable avec ses vignes aux pieds dans l’eau et Malherbe, à flanc de coteaux.  
Déjà reconnu pour la qualité de ses blancs, à l’image du Grand Vin Blanc 2021, Château Malherbe s’illustre également à travers sa cuvée Madame Ferrari 2021, un grand vin rouge raffiné.

Château Malherbe Grand Vin Blanc 2021 : Un vin de gastronomie

Assemblage des cépages Sémillon et Rolle, Grand Vin Blanc 2021 revêt une magnifique robe or. Le nez, intense et complexe, dévoile des arômes de résines, de réglisse et des essences de bois, témoignant de la noblesse de ce vin. En bouche, complexité, structure et gourmandise caractérisent la dégustation. Des notes d’épices telles que la cardamone et la muscade apportent une finale fraîche et légèrement rythmée par de jolis amers.
Prix : 55€ au caveau et sur la e-boutique.

Château Malherbe Madame Ferrari 2021 : Rouge Signature

Assemblage à proportion égale de Mourvèdre, Grenache, Cinsault et Rolle, issus des plus vieilles parcelles du domaine, Madame Ferrari 2021 séduit par sa robe couleur rubis, claire et brillante. Au nez se dévoile un bouquet floral complexe mêlant la délicatesse des roses aux notes fruitées d’orange sanguine. Des arômes de cerise, de garrigue et d’eucalyptus complètent cette riche palette aromatique.
Prix : 45 € au caveau et sur la e-boutique.

Frédérique de Granvilliers