Gastronomie

Nicolas Feuillatte Palmes d’Or 2009 Brut : Un millésime solaire

Depuis sa création en 1983, Palmes d’Or incarne l’excellence de la maison Nicolas Feuillatte. Véritable icône, cette cuvée est le fruit d’un travail minutieux, du Chef de Caves. Guillaume Roffiaen, sublimant les terroirs classés 100% Grands Crus et vieillie plus de dix années en cave. Le millésime 2009 offre une richesse et une expression remarquables, typiques des années exceptionnelles.
Assemblage à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir, Palmes d’Or 2009 Brut se distingue par une robe dorée lumineuse. Au nez, il révèle des arômes de fruits blancs et d’agrumes frais, accompagnés d’une subtile minéralité. En bouche, sa structure précise et harmonieuse exprime un équilibre parfait entre fraîcheur et complexité.

Prix : 130 € (160 € en coffret). Disponible dans les boutiques Nicolas Feuillatte et chez les meilleurs cavistes.

Champagnes Bollinger PN VZ19 : Une ode au Pinot Noir

La maison Bollinger, célèbre pour son attachement au Pinot Noir, présente une nouvelle cuvée de sa gamme PN : la PN VZ19. Ce champagne, élaboré à partir de raisins issus principalement de Verzenay (cru réputé pour ses Pinot Noirs de caractère), met en lumière la richesse et la singularité de ce cépage.
Le millésime 2019, année de base de cette cuvée, se distingue par son équilibre exceptionnel. PN VZ19 exprime une complexité aromatique captivante. A l’oeil, une robe jaune or éclatante, couleur caractéristique du savoir-faire Bollinger. Au nez, il séduit par des notes de groseille à maquereau, de coing et d’agrumes confits, accompagnées de nuances miellées et de fruits rouges subtils. Au palais, la gourmandise est au rendez-vous. Mirabelle minutieusement acide, saveurs douces et sucrées, effervescence crémeuse… Zest d’agrumes pour finir en beauté, sur une délicieuse amertume enrobée et une belle fraîcheur.

Prix : 125 €. Disponible chez les meilleurs cavistes.

Champagne Edouard Brun Grand Cru Blanc de Noirs : L’hommage au terroir d’Aÿ

La Maison s’est replongée dans son histoire, aux origines de la création des grandes cuvées faisant rayonner le Pinot Noir signées par son fondateur, Edouard Lebrun, qui était également tonnelier. Depuis, pour lui rendre hommage Philippe Delescot, le Chef de Cave consacre chaque année ses plus belles parcelles de Pinots Noirs Grand Cru situées à Aÿ, afin de créer un champagne de Haute Voltige, le plus grand cru de la Maison.

Vieilli en fûts de chêne, ce Grand Cru Blanc-de-Noirs révèle une richesse et une profondeur incomparables. Au nez, il évoque des arômes de fruits noirs mûrs, de rose fanée et d’épices subtiles. En bouche, la vivacité domine, offrant une tension élégante et une complexité persistante. La fraîcheur du terroir d’Aÿ sublime chaque note, pour une finale d’une incroyable finesse.

Prix : 75 € (en coffret). Disponible chez les meilleurs cavistes.

Gosset Celebris Vintage 2008 en magnum : Une cuvée d’exception intemporelle

Depuis 1995, la maison Gosset réserve son savoir-faire aux années exceptionnelles pour élaborer sa prestigieuse cuvée Celebris. « La quintessence du style Gosset », Odilon de Varine, Chef de caves. Le millésime 2008, mis en cave en 2010, s’inscrit dans cette lignée et se dévoile aujourd’hui en magnum, format idéal pour une conservation optimale.
Composé de 58% de Chardonnay et 46% de Pinot Noir, Celebris 2008 incarne la pureté et l’élégance, La robe, d’un or pâle lumineux, précède un nez raffiné où s’entrelacent des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fruits secs. En bouche, la fraîcheur minérale s’associe à une texture onctueuse et à des saveurs complexes de brioche et de noisette. Vieilli 12 ans en cave, ce champagne d’exception offre une finale d’une élégance remarquable et promet des instants mémorables.
Prix : 515 € (coffret magnum). Disponible chez les meilleurs cavistes et sur le site de la maison.

Champagne Lallier R.021 Brut et Brut Rosé : Une double interprétation du terroir

Chef de caves de Lallier depuis 3 ans, Dominique Demarville, dévoile ses premières créations avec les cuvées R.021 Brut et R.021 Brut Rosé, incarnant la signature de la maison : fraîcheur, pureté, profondeur et intensité.
Le R.021 Brut séduit par sa robe jaune claire aux reflets dorés et ses arômes d’agrumes comme le citron vert et la mandarine, rehaussés par des notes de brioche et de noisette. Le R.021 Brut Rosé, avec sa teinte rose lumineuse, dévoile des arômes d’orange sanguine et de petits fruits rouges, enrichis de subtiles nuances pâtissières. En bouche, les deux cuvées offrent une attaque vive et iodée, avec une finale fraîche et légèrement amère qui sublime leur élégance.

Pour célébrer ces deux cuvées, Lallier s’est associé au chef Thibaut Spiwack, étoilé Michelin et distingué d’une étoile verte, proposant un menu en accords mets & champagnes au restaurant Anona (Paris 17e) jusqu’au 18 janvier 2025. Menu en 6 temps à 250 €.

Prix : 39,90 € (Brut) / 51,50 € (Brut Rosé). Disponibles chez les cavistes

Krug Grande Cuvée 172ème Édition : La symphonie parfaite de 146 vins

Depuis 1843, chaque année, la maison Krug rend hommage au rêve de son fondateur, Joseph Krug, avec une nouvelle Édition de Krug Grande Cuvée, l’expression la plus généreuse du Champagne.
Cette 172ème édition est un assemblage spectaculaire de 146 vins issus de 11 années différentes, dont le plus ancien remonte à 1998.
La robe or pâle, éclatante, est animée par de fines bulles. Le nez séduit par des arômes complexes de fleurs, d’agrumes confits et de pâte d’amande, relevés par des notes de brioche et de miel. En bouche, la richesse des saveurs s’épanouit avec une grande amplitude, alliant noisette, nougat et gelée d’agrumes. Chaque gorgée témoigne de plus de 20 ans de minutieux savoir-faire, pour une finale persistante et inoubliable.
Ce champagne, élaboré avec un soin minutieux, révèle une profondeur d’expression inégalée :

Prix : 270 €. Disponible chez les meilleurs cavistes.