Le Tea Time de Jessica Préalpato au San Régis : une pâtisserie d’auteur au sommet
Luxe Magazine s’invite au Tea Time du San Régis, réinventé par Jessica Préalpato depuis le centenaire de l’hôtel. La cheffe, auréolée de titres mondiaux, signe une pâtisserie d’auteur où chaque produit raconte une origine, une saison et une intention, dans un goûter d’une élégance rare.
Dans la continuité de nos découvertes sucrées parisiennes, Luxe Magazine avait déjà exploré d’autres tea times d’exception, comme :
le Tea Time gourmand du Bristol, référence absolue en matière d’élégance pâtissière.
Dès les premiers instants, on reconnaît la signature de Jessica Préalpato : une pâtisserie de l’essentiel, guidée par la matière, mais éclairée par une écriture contemporaine d’une grande lisibilité. L’ex-cheffe du Plaza Athénée, récompensée au plus haut niveau, insuffle au San Régis une tonalité douce, précise, parfaitement accordée à l’atmosphère confidentielle de l’hôtel. Ici, rien n’est démonstratif : tout vise juste.
Je commence par les choux à la vanille et à la courge, finement torréfiés, au croquant délicat, relevés d’une nuance végétale subtile. Un vrai délice, d’une simplicité parfaitement maîtrisée.
Dans une panière on retrouve les scones au chanvre et à la verveine, servis avec crème crue soyeuse et miel de bruyère blanche, dont la profondeur aromatique surprend par sa justesse. Chaque bouchée porte l’empreinte d’un terroir choisi avec soin.
La seconde étape met en lumière une tarte aux poires de Yannick Colombier, associée au thym citron, au citron noir et au yuzu. Elle est accompagnée d’une coupe de sorbet aux épices fines, véritable respiration fraîche, précise, délicate.
La troisième séquence bascule dans une gourmandise assumée : une glace au lait fermier, parfumée à la pâte de cacao et au puxuri, élégamment présentée dans une assiette. À côté, le gâteau au chocolat Sao Tomé de Nicolas Berger, servi tiède dans un petit poêlon, révèle une intensité cacao enveloppante. L’accord glace et chocolat chaud fonctionne comme un duo irrésistible, généreux, parfaitement équilibré.
Le tout se savoure avec une tisane aux mille herbes, agrumes et épices, qui tisse un fil aromatique subtil entre chaque création.
Dans le même esprit, Paris regorge d’autres goûters raffinés, dont le très inspiré :
Tea Time façon Dolce Vita du Bulgari Paris, où la gourmandise se mêle à l’esprit italien.
San Régis
12 rue Jean-Goujon, 75008 Paris
+33 1 44 95 16 16
Site officiel :
https://www.sanregis.com
de 15h30 à 17h30 au restaurant Les Confidences.
Réservation obligatoire.
Tarifs : 65 € | 85 € avec coupe de champagne Laurent-Perrier Ultra Brut Nature.
le Tea Time gourmand du Bristol, référence absolue en matière d’élégance pâtissière.
Une cheffe d’exception pour un goûter réinventé
Dans ce salon feutré et classique, le Tea Time magnifie l’accord entre la pâtisserie moderne de Jessica Préalpato et l’élégance discrète du San Régis. - © LUXE MAGAZINE
Dès les premiers instants, on reconnaît la signature de Jessica Préalpato : une pâtisserie de l’essentiel, guidée par la matière, mais éclairée par une écriture contemporaine d’une grande lisibilité. L’ex-cheffe du Plaza Athénée, récompensée au plus haut niveau, insuffle au San Régis une tonalité douce, précise, parfaitement accordée à l’atmosphère confidentielle de l’hôtel. Ici, rien n’est démonstratif : tout vise juste.
Un parcours gourmand porté par l’origine et l’instinct
Le Tea Time se découvre comme une progression sensible.Je commence par les choux à la vanille et à la courge, finement torréfiés, au croquant délicat, relevés d’une nuance végétale subtile. Un vrai délice, d’une simplicité parfaitement maîtrisée.
Première étape du Tea Time : les célèbres choux de Jessica et tisane aux mille herbes, signature de la pâtisserie axée sur le vivant de Jessica Préalpato. - © LUXE MAGAZINE
Dans une panière on retrouve les scones au chanvre et à la verveine, servis avec crème crue soyeuse et miel de bruyère blanche, dont la profondeur aromatique surprend par sa justesse. Chaque bouchée porte l’empreinte d’un terroir choisi avec soin.
La seconde étape met en lumière une tarte aux poires de Yannick Colombier, associée au thym citron, au citron noir et au yuzu. Elle est accompagnée d’une coupe de sorbet aux épices fines, véritable respiration fraîche, précise, délicate.
Deuxième séquence du Tea Time : la tarte aux poires de Yannick Colombier, accompagnée d’un sorbet aux fines épices pour une respiration fraîche et précise. - © LUXE MAGAZINE
Duo gourmand mêlant glace au lait fermier et éclats de cacao à un gâteau au chocolat chaud, une création délicate et expressive signée Jessica Préalpato. - © LUXE MAGAZINE
La troisième séquence bascule dans une gourmandise assumée : une glace au lait fermier, parfumée à la pâte de cacao et au puxuri, élégamment présentée dans une assiette. À côté, le gâteau au chocolat Sao Tomé de Nicolas Berger, servi tiède dans un petit poêlon, révèle une intensité cacao enveloppante. L’accord glace et chocolat chaud fonctionne comme un duo irrésistible, généreux, parfaitement équilibré.
Le tout se savoure avec une tisane aux mille herbes, agrumes et épices, qui tisse un fil aromatique subtil entre chaque création.
Dans le même esprit, Paris regorge d’autres goûters raffinés, dont le très inspiré :
Tea Time façon Dolce Vita du Bulgari Paris, où la gourmandise se mêle à l’esprit italien.
Une pâtisserie moderne, sensible et fidèle au vivant
Dans le décor feutré du San Régis, ce Tea Time offre une parenthèse qui suspend le temps. Jessica Préalpato compose une pâtisserie enracinée dans le vivant, guidée par les farines anciennes, les sucres non raffinés, les fruits d’exception et les plantes qui ponctuent chaque assiette. Une signature rare, lisible, délicatement instinctive, qui fait de cette pause gourmande un moment précieux, parfaitement aligné avec l’élégance discrète du San Régis.Fiche pratique
Adresse :San Régis
12 rue Jean-Goujon, 75008 Paris
+33 1 44 95 16 16
Site officiel :
https://www.sanregis.com
Horaires & ambiance
Le Goûter est servi du mercredi au samedide 15h30 à 17h30 au restaurant Les Confidences.
Réservation obligatoire.
Tarifs : 65 € | 85 € avec coupe de champagne Laurent-Perrier Ultra Brut Nature.
Décembre 2025
Par Katya PELLEGRINO
