Gastronomie

Le meilleur du champagne

Les spécialistes le savent bien, le champagne exhale davantage ses arômes, met plus en valeur sa robe et fait valser à bon escient son cortège de bulles s'il est versé dans un écrin adéquat. Orfèvre à Paris depuis 1820, Puiforcat pouvait difficilement passer à côté d'un tel challenge. La timbale ainsi conçue soumet sa forme à sa fonction sans renoncer à la pureté de ses formes. Celui qui concevait les lignes de ses couverts avec le nombre d'or a donc imaginé des courbes idéalement desinées pour optimiser l'aération du champagne et la concentration de ses arômes grâce à une circulation des flux très singulière. Une fois versé dans son écrin, le vin rejaillit en un geyser après avoir touché le fond en pointe puis vient rebondir contre les flancs en argent comme une vague tumultueuse. L'opération spectaculaire offre de surcrôit une dégustation au plaisir décuplé. Tout cela vaut bien 515 € somme toute...!