Valérie Espinasse, morpho nutritionniste : un concept global et personnalisé
Loin des effets de mode, des pressions de toute sortes, elle nous apprend une nouvelle hygiène de vie en traitant avant tout le terrain. Puis vient en douceur la rééducation alimentaire, pour être bien dans son corps et dans sa tête. En fait, une véritable prise en charge personnalisée et globale. Focus avec Luxe magazine sur ce concept.
Comment définiriez vous votre profession à l'heure actuelle ?
Elle correspond à une prise en charge globale, et va bien au-delà de la nutrition.
De quelle manière abordez-vous votre premier rendez-vous ?
Lors du premier rendez-vous, j’essaie de comprendre les motivations de ma cliente et ses problématiques. Bien souvent, il faut restaurer le psychique avant d’aborder l’aspect alimentaire. Les aliments compensent souvent le stress ou les problèmes psychiques.
Après avoir aidé ma cliente à remplir une fiche de questions diverses, je vais d’abord traiter le terrain par le biais d’oligoéléments, avant de prendre en charge l’aspect alimentaire pour rééquilibrer l’organisme. J’utilise parfois aussi des bilans biologiques (prise de sang, acides gras...) et je travaille beaucoup avec des tests d’intolérance alimentaire.
Mon approche reste globale et très personnalisée, mais jamais je ne demande à ma cliente ou mon client de monter sur une balance, pour connaître son poids, qui selon moi est une source de stress.
Le poids idéal de chacun est unique et il ne faut jamais se comparer.
Pensez vous que votre profession réponde à une demande de plus en plus accrue ?
Oui, puisqu'elle permet de répondre à de nombreuses problématiques de santé.
Votre définition de la micro nutrition ?
C'est le complément nécessaire en nutriments, vitamines et oligoéléments pour être en bonne ou en meilleure santé.
Comment voyez-vous l'avenir de l'alimentation dans les dix années à venir ?
Un recentrage, vers des aliments de qualité et dont on connaîtra de mieux en mieux la provenance.
Quels conseils donneriez vous aux lecteurs pour rester en bonne santé ?
Avoir soin de manger des produits de saison et de qualité, ne pas abuser des produits sucrés ... Et retrouver le plaisir de cuisiner !
Pour une femme ou un homme ayant un problème de cholestérol, que préconisez-vous ?
Privilégier le fromage le matin car il est bien assimilé, mais attention la viande rouge est indigeste le soir. La privilégier aux déjeuners, deux fois par semaine, et surtout manger au moins quatre fois par semaine du poisson et de la viande blanche.
Et les enfants sont-ils concernés par la micro nutrition ?
Il faut leur donner tout ce qu’ils veulent, protéines, calcium indispensable !
Quels aliments indispensables devrions-nous consommer au quotidien ou avoir dans notre programme alimentaire ?
Des fruits et des légumes frais de saison et de bonne qualité (BIO ) sans oublier des quantités correctes de viande et de poisson.
Vous travaillez sur la micro nutrition dans les pathologies lourdes, type cancer du sein, hépatites... Que faut-il éviter à tout prix de manger et quels sont les dangers auxquels il faut faire face par une alimentation appropriée ?
Rien n'est à éviter à tout prix, mais éviter de consommer de la viande le soir, limiter la consommation de sucres rapides (type pâtisserie), et consommer à chaque repas des quantités correctes soit de légumes, soit de fruits.
Qu'est ce que le luxe pour vous ?
C'est quelque chose qui n'a pas de prix !
Le luxe dont vous ne sauriez vous passer ?
Le bonheur.
Votre comble du luxe ?
Prendre du temps avec ceux que j'aime.
