Gastronomie

Chanson Beaune Clos des Mouches 2007 : Toute la Bourgogne !

L’histoire du Domaine Chanson est intimement liée à celle des vins de Bourgogne dont il partage le destin depuis déjà plus de 250 ans. Là, parmi les fleurons du Domaine, le Beaune Clos des Mouches, situé sur la partie supérieure du climat, donne des vins blancs élégants et aromatiques, de forte personnalité, qui s’apparentent aux Premiers Crus de Puligny Montrachet. D'une belle couleur or, le 2007 se dévoile sur des fragrances de tilleul et des arômes de fruits exotiques (mangue), rehaussé par une minéralité très subtile. Complexe, concentré et bien structuré, il développe en bouche une belle pureté aromatique sous-tendue par une minéralité en filigrane et soulignée par une acidité bien intégrée et un boisé subtil. La fin de bouche est tendue, linéaire et d’une belle amplitude.

Prix : 59 €

Château L'Enclos 2007 : Un excellent Pomerol

C'est le premier millésime depuis le rachat de l'une des plus anciennes familles de Pomerol par le couple Adams, et c'est peu dire que ce Château L'Enclos 2007 ne déçoit pas ! Malgré des conditions climatiques peu favorables en juin et juillet 2007, l'ensoleillement automnal aura finalement eu raison du stress hydrique et nous livre une maturité optimum des raisins et, partant, un vin d'une grande élégance et d'une belle typicité. D'un rouge rubis profond, le millésime révèle une synthèse gourmande de fruits noirs et des tannins très harmonieux sur des notes épicées.

Prix : 30 €

Château d'Escot Rouge 2008 : Un cru qui monte

C'est au cœur de la presqu’île médocaine, sur la commune de Lesparre Médoc, que le Château d’Escot a été construit au début du XVIIIème siècle. Si 2007 annonçait la renaissance du Château, 2008 poursuit la  tendance et révèle un vin de plaisir, rond et féminin aux saveurs exacerbées qui reçoit cette année la reconnaissance Cru Bourgeois. A la clé, une belle robe grenat, un nez intense aux arômes de fruits rouges et des tanins parfaitement fondus. Un joli potentiel pour ce vin de plaisir qui reflète un grand millésime et redonne au domaine la reconnaissance qu’il mérite.

Prix : 10 €

1er cru Blanc "Clos Saint-Jean" 2007 : L'ami du dîner !

Pas toujours très bien connu du grand public, le 1er cru Blanc "Clos Saint-Jean" 2007 gagnerait pourtant à rejoindre nos tables, ne serait-ce que pour admirer sa robe limpide et brillante aux reflets argentés qui exhale des notes discrètes de pêche et de poire vanillée subtilement grillées. En bouche, l'attaque épicée évolue vers des fruits à chair blanche pour se clore sur une finale grillée qui devrait faire des merveilles sur un risotto de Saint-Jacques et écrevisses, une volaille rôtie sauce blanche, une aumônière de mangue aux épices ou un parfait aux deux chocolats. Vous avez le menu, reste à lister les convives...

Prix : environ 40 €

Chateau Batailley Grand Cru Classe En 1855 Pauillac Millesime 2004

Des conditions climatiques hivernales plutôt rudes et un déficit hydrique jamais comblé et pourtant Chateau Batailley Grand Cru Classe En 1855 Pauillac Millesime 2004 remplit sa mission et nous offre un nectar d'une couleur profonde, très dense, un  nez très riche et d’une grande complexité où culminent des arômes de fruit frais, de groseilles, d'âtre et de cèdre. En bouche, l'attaque est puissante et la structure continue et très dense  contraste avec une grande fraîcheur tannique en finale. Une réussite.

Jean Marc Brocard Organic : Le vin "qui donne envie de passer à table !"

Les Brocard sont la success story du Chablisien, un petit empire viticole bâti en une seule génération mais qui redonne aujourd'hui toutes ses lettres de noblesse à l'appellation Chablis, tant usurpée que le terme est devenu synonyme de vin blanc à travers le monde... Aujourd'hui, si le Jean Marc Brocard Organic a été dégusté et agréé par le Jury Monoprix Gourmet, c'est parce que "son nez me rappelle le Champagne et une bouche très typique des vins de cette région" salive un juré tandis que l'expert conclut :"Un vin pointu, franc, soigné, et surtout très sapide". L'unanimité donc pour cette robe limpide et brillante aux intenses reflets verts, cristalline comme le nez, fin, frais, minéral, aux notes citronnées, d’une subtile élégance. Vif et tranchant en bouche, ce Chablis affirme ses arômes d’agrumes, avec des connotations florales oniriques. Sa persistance est remarquable sur ses notes minérales proches de la pierre à fusil. La finesse domine l’ensemble, et le dynamisme aiguise l’appétit. A table !