Gastronomie

Pour les palais affûtés

C'est donc officiel : on peut être une table de musée, être ouverte tous les jours, décliner une carte signée par un chef triplement étoilé, attirer tous les beautiful people du Triangle d'Or et pourtant conserver une gamme de prix on ne peut plus raisonnable et un format d'assiette respectable pour les gourmets ! Dans l'une des ailes du Grand Palais, le Mini Palais renaît donc de ses cendres cet hiver. Exit architecture gigantesque et tristoune de l'époque Choukroun, si le Mini Palais revient, c'est auréolé d'un design plus convivial. Certes les  abyssales hauteurs sous plafonds n'ont pas été boudées mais désormais l'esprit 2010 rôde entre bois et marbre noir, structures métalliques et statues de plâtre, murs couleur taupe et coussins grège. C'est chic et cosy comme il se doit. Mieux, c'est bon !


Côté carte

Avec Eric Fréchon à la tête, son disciple du BristolStéphane d’Aboville aux commandes et un festival d'artisans triés sur le volet (Jean-Yves Bordier pour son beurre inégalé, Philippe Camdeborde pour sa charcuterie artisanale de tradition, Frédéric Lalos pour son pain au levain d’exception, Claude Raffin pour ses poissons de petit bâteau, ses merlans de ligne…), on était en droit d'attendre quelques prouesses, ou du moins de bonnes surprises gastronomiques. Et c'est peu dire que l'on n'est pas déçus ! Pour un ticket moyen de 45 € (et un menu-déjeuner de 28 €), le Mini Palais se paie le luxe d'une carte inventive sans fioriture, flirtant par à-coup avec l'Italie et les grands classiques de nos terroirs. Clafoutis aux Cèpes de Corrèze légèrement fumés côtoient Escargots dans leur tomate cerise gratinés au beurre d’amande, Burger de Magret et Foie Gras de Canard, jus truffé ou encore Pluma de cochon au tandoori, confit d’oignon, pommes paille tandis que la carte des desserts convie Baba géant au rhum, crème légère à la vanille et autre Sabayon chocolat aux noisettes, glace vanille, caramel épicé. C'est excellent et malin et de surcroît ouvert à toute heure pour un en-cas ou tea-time entre deux rendez-vous ou toiles de maîtres. A tester les yeux fermés !