Gastronomie

Domaine de BAron’Arques 2008

Sixième millésime du nom, Domaine de BAron’Arques 2008 s'est offert une place de choix chez les meilleurs cavistes et les tables étoilées de nos terroirs. Derrière ce succès : une belle robe rouge grenat, sombre et soutenue, un nez intense et précis s’ouvrant sur de délicats arômes d’épices, de roses et de prunes macérées dans l’eau de vie. A l’aération, de légères notes de torréfaction apparaissent tandis que la prise en bouche est souple et d’une grande finesse. Le fruit, quant à lui, déjà présent en arrière-plan, prend de la puissance et donne une finale harmonieuse, longue et opulente. Une petite merveille.

Prix : 30 €




Clos de Zahnacker 2007 de la Cave de Ribeauvillé

Situé à flanc de collines vosgiennes, surplombant Ribeauvillé, le Clos jouit d’une situation idéale. Ses 124 ares d’origines, dominés par les trois Châteaux de Ribeauvillé, sont situés au cœur du Grand Cru Osterberg. Depuis sa création au Moyen-Age, le Clos est planté à parts égales des trois cépages, Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer. Côté millésime 2007, le Clos du Zahnacker 2007 se caractérise par un nez fin, aux arômes intenses d’agrumes, de noisettes et de pierre à fusil. La bouche est ample, structurée et fraîche. En bouche on retrouve la pureté des arômes délicatement soulignés par des notes d’épices. Son acidité délicate lui confère une grande longueur.  En bref, un vin d’une grande pureté cristalline.

Prix : 29 €




Alma Soror 2009

Miroir de l’évolution continue du Château de la Tuilerie qui privilégie sans cesse la recherche de l’excellence qualitative, Alma Soror (l’âme sœur) est le résultat d'un environnement évidemment exceptionnel, de bois, de vergers et de vignes, cerné par les contreforts mauves des Cévennes à l’Ouest et la mer au Sud, et d'un souci permanent du détail. Résultat : ce vin blanc limpide et brillant à la robe jaune pâle aux reflets or nous séduit par son premier nez aux arômes délicats d’abricots et de miel tandis que le second nez s'incline devant l’abricot, la vanille et la pêche blanche dans une explosion jubilatoire. En bouche beaucoup de finesse et d’ampleur sur des notes légèrement toastées où l’abricot, la figue et les fruits de la passion s’harmonisent à merveille. Impeccable sur des fromages de chèvre, des noix de st jacques ou une volaille de Bresse à la truffe.

Prix : 19,50 €



Domaine des Sénéchaux Châteauneuf-du-Pape rouge 2007

Le légendaire vignoble de Châteauneuf-du-Pape a connu une renommée internationale grâce à la papauté installée en Avignon en 1350. Il deviendra par la suite la première appellation française d’origine en 1933, sous l’impulsion du Baron Le Roy. Situé au cœur de cette appellation prestigieuse, le Domaine des Sénéchaux est entré dans le giron du groupe familial des Domaines Jean-Michel Cazes en décembre 2006. Par chance, 2007 s’avère une année exceptionnelle. Le printemps pluvieux et mistral de septembre déclenche une très belle maturité et complexité. Résultat : d’une teinte profonde, pourpre avec des reflets violines, ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2007 révèle une belle puissance aromatique avec beaucoup d’intensité de fruits mûrs cerise, confiture de groseille et d’épices, des tanins présents mais ronds et une finale persistante qui laisse présager un superbe avenir à ce vin. A suivre donc.

Prix : 35 €



Château de Ciffre rouge Grand Vin AOC Faugères 2008

Château de Ciffre, c'est avant tout un site sauvage et pittoresque, remarquablement préservé, situé à 15 km au nord-ouest de Béziers entre garrigues, oliviers, vignes et montagnes. 3 années et 4 récoltes : c’est le temps qu’il a fallu à Nicolas et Miren de Lorgeril pour apprivoiser ce domaine et poursuivre le formidable travail de rénovation entrepris dès 1990 par son ancien propriétaire. Aujourd'hui, les millésimes font donc leur apparition chez les cavistes... Mention spéciale Château de Ciffre rouge Grand Vin AOC Faugères 2008 : un vin aristocratique et généreux, à la fois puissant et charnu, marqué par un fruit civilisé, des tanins d’une grande finesse et une complexité impressionnante où se mèlent les épices, les fruits noirs et quelques notes de truffes. A garder encore quelques années en cave (entre 3 et 5 ans), et pour les impatients à décanter impérativement 1h ou 2h avant. Indispensable avec un lièvre à la royale

Prix : 15, 60 €



Chablis 1er Cru Vaulorent 2007

A mi-chemin entre Paris et Beaune, Chablis ouvre la porte d'or de la Bourgogne viticole. Au fil du temps et aux quatre coins du monde, ses vins blancs, issus du cépage Chardonnay, ont acquis une extraordinaire réputation. Et c'est peu dire que le Chablis 1er Cru Vaulorent 2007 ne déroge pas à la règle ! Vin rare, pur et dense, issu d'un terroir argilo-calcaire du Kimméridgien et de vieilles vignes, il offre une quintessence remarquable de la minéralité et de l’équilibre entre richesse et tension. A première vue, une robe jaune paille puis, très vite, un nez ouvert avec un peu de retenue et dominé par une palette aromatique de fruits mûrs, agrémentée d'une note de fleurs blanches. La bouche dévoile de magnifiques notes de fruits blancs du verger. Ce Chablis offre un nez subtil et une véritable émotion minérale. Un petit joyau de terroir à découvrir avec le temps.

Prix : 20 €