Gastronomie

Saint‐Martin, l'ile aux trésors... culinaires

On connaissait la convivialité locale, les animations à la sauce caribéenne, les plages idylliques et la nature foisonnante, mais pour ceux qui auraient d'emblée moins spontanément pensé à Saint Martin en matière  de cours de cuisine, la gastronomie locale apporte un démenti de taille, bien décidée qu'elle est à nous initier à ses trésors culinaires.
Direction Anse Marcel, l’hôtel Le Domaine de Lonvilliers 4*, tout d’abord, où l'on découvre, auprès du célèbre chef Christophe Leroy, un petit royaume de saveurs : dans cette superbe bâtisse abritée par le lagon tout proche, on redevient avec ferveur élève à l’école du goût. Le chef tropézien y propose en effet des cours de cuisine créole où toutes les saveurs de l’île se déclinent. Bisque de langouste créole, crabe farci, ribs rôties au miel, panna cotta ananas et vanille ne devraient vraisemblablement plus avoir de secret pour vous.
Côté plage de Baie Longue, la plus étendue de l’île, les amateurs de gastronomie font également escale à La Samanna : dans cet hôtel 5 étoiles, aux allures de demeure grecque - la piscine à débordement et la vue panoramique sur la mer en sus -, on se laisse guider vaillamment par le Chef Vincent Walliez. Au programme ? Deux restaurants et deux lieux d’émotions gustatives entre cuisine française et indispensable touche caribéenne. Paradisiaque, à n'en pas douter.


L’Espérance de devenir Chef...

Quitte à s'initier à la gastronomie, autant le faire avec l'un de nos plus grands chefs ! Direction L'Espérance à Saint-Père dans l'Yonne dans le fief de Marc Meneau19/20 au Gault et Millau et Trois étoiles au Guide Michelin depuis 1983. C'est en direct de ses cuisines que vous plongerez dans le quotidien d'un restaurant étoilé,  partageant la vie de la brigade, avant, pendant et après le service. Les coups de génie, les coups de feu et... parfois les coups de gueule... On est ici très loin d’un enseignement théorique : et pour cause, les plats envoyés vont directement en salle. Une expérience évidemment exceptionnelle.

Prix : 890 € pour 3 jours de stage (forfait No 3) - Stage en cuisine 3 jours (Du jeudi matin au samedi soir 17h) avec la Brigade avec 2 nuits à l’hôtel, 3 déjeuners avec les chefs de service 2 dîners au Restaurant 2 petits déjeuners
Cours : de 9h à 15h en cuisine avec la brigade - de15h à 17h cours avec le Chef de cuisine Soit



Quand la Provence passe à table

Entre garrigue et oliviers, on fonce au Château de Berne 4*, découvrir les rudiments de la cuisine méditérranéenne. Au menu : traditions, couleurs, saveurs et Provence, cela va de soi et surtout le plaisir sans cesse renouvelé de Sébastien Nouveau, chef du restaurant gastronomique, de transmettre ses trucs et astuces pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ? L'idéal, coupler le tout avec un week-end détente dans ce Relais & Châteaux qui fleure bon le chant des cigales.

Prix : 140 €  par personne Tarifs dégressifs en fonction du nombre de participants - Accès libre au spa, hammam, sauna et piscine
A partir de 660 € par personne en chambre double le week-end gourmand avec 2 nuits en chambre double deluxe en demi pension (hors boissons), 1 cours de cuisine suivi du déjeuner préparé à l'école, visite de cave et dégustation commentée (1h), visite de notre potager biologique à la Française




Ritz Escoffier : La recette du bonheur gastronomique

Des cours de cuisine moléculaire aux ateliers pâtisserie, des sessions spécial enfants aux ateliers Santé & Saveurs, l'Ecole Ritz Escoffier nous livre décidément un programme 2011 d'une belle richesse pour s'initier au meilleur de la gastronomie. Sous la houlette de Michel Roth, chef étoilé, on s'exerce avec quelques-uns des meilleurs spécialistes au manger sainement. Animés par un Chef de l’Ecole Ritz Escoffier et Laurence Haurat, praticienne de renom, doublement diplômée de Psychologie et de Diététique, ces ateliers Santé & Saveurs devraient vous permettre d'accéder à une cuisine saine et savoureuse. Au programme, dès le mois d'avril, Tartare de daurade et herbes, Salade aux saveurs orientales, Pastilla d'agneau et tajine de légumes ou encore Gaspacho de langoustines légèrement parfumé au basilic et autres Bar en croûte d'échalotes et tomates ou Risotto aux petits pois et jus de coques safrané. A vous saveur et légèreté !

Prix : 150 € pour 3 heures