Gastronomie

Rosé Majeur d'Ayala

Eminente Maison de Champagne, la Maison d’Ayala nous a concocté un Rosé Majeur composé en grande partie de raisins blancs. Sa robe cerise très légèrement cuivrée, embellie d’un joli cordon de bulles fines et persistantes révèle au nez des arômes de fruits rouges (fraise, framboise et un peu cassis), le tout rehaussé par la fraîcheur et la finesse du Chardonnay. En bouche, la minéralisé suave accentue la sensation de légèreté. La finale  quant à elle est charnue, croquante et généreuse et s'accommodera parfaitement avec des amuse-bouches, un saumon, un agneau rosé voire un dessert aux fruits rouges.

Prix : 35 €



Reuilly rosé 2010

Si les rosés ont souvent le goût de la Provence, la Loire nous réserve malgré tout bien des surprises. Joseph Mellot dévoile au grand jour un rosé 100% Pinot Gris subtil et délicat, doté d'une robe rose saumonée tout à la fois pâle, limpide et brillante. Son nez offre des notes florales de fleurs blanches et fruitées de pêche de vignes. En bouche, sa rondeur s’exprime avec des arômes de poire et de pêche très marqués. L’attaque est fraîche et persistante. Une première dégustation surprenante et qui donne envie de la prolonger autour d'un saumon en papillote ou cru avec des herbes douces, d'une salade de gésiers au vinaigre balsamique, de poissons grillés ou encore d'une canette à l’orange. Notez qu'il est également un excellent compagnon de la cuisine asiatique, légèrement épicée.

Prix : 10 € environ

Rosé de Calissanne 2010

C'est sans doute la référence de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence : impeccablement situé entre la Durance et la Méditerranée, le Château de Calissanne, où l'on cultive la vigne depuis plus de 2000 ans, est l'une des plus belles propriétés de son appellation. Face à l'étang de Berre exposé au sud et à l'abri du Mistral, Calissanne nous délivre un Rosé de Calissanne 2010 savoureux et du reste plusieurs fois médaillé. On se laisse séduire par ce nez de fleurs blanches et de notes de fruits frais qui évoquent la groseille. La bouche, à la fois fraîche et légère s'harmonise sur d'appétissantes notes d'agrumes exotiques type kumquat. Délicieux dès l'apéritif, ce rosé est parfait pour accompagner tout un repas. Irrésistible sur un gratin de courgette ou d'aubergine, sur des viandes, des poissons grillés et des légumes frais relevés d'un trait d'huile d'olive. A découvrir également en accompagnement de sushis ou d'une cuisine au wok ou à la plancha.

Prix : 8 € environ

Rosé de Pibarnon

C'est la star de Bandol ! Le Château de Pibarnon figure aujourd’hui parmi les plus grands vins du monde. Et pour cause, son rosé s'impose de fait comme le compagnon de tous les instants. Si ce grand rosé se prête évidemment à merveille à la cuisine estivale, il joue aisément les prolongations à l’automne, dès que le Mourvèdre délivre son intensité fruitée. Mieux, il sait accompagner une cuisine plus raffinée comme une assiette d’oursins, des filets de rouget ou un homard au beurre d’algues. Indispensable dans toute cave digne de ce nom.

Prix : 19,50 €

Cascai du Château Ferry Lacombe

Incontestable étoile montante, le Château Ferry Lacombe figure désormais en bonne place parmi les domaines incontournables de l’AOC Côtes de Provence. Situé face à l’imposante montagne Sainte Victoire, son vignoble de 55 hectares donne naissance à une gamme de vins qui s’inscrivent parmi les fleurons de l’appellation. La robe est d’un rose très pâle, le nez révèle une bonne intensité aromatique avec des notes florales (fleur de pêcher) et fruitées (abricot). La bouche montre beaucoup de finesse et le final possède une pointe de vivacité qui augmente la longueur en bouche, Cuisine provençale (agneau, petits farcis, rougets grillés). Il accompagnera à volonté cuisines orientales et asiatiques, céviche de gambas, poulet au poivre du sichuan.

Prix : 12,50 €

Rosé "Confidentielle"

Qu'est-ce-que le Confidentielle ? C'est peut-être avant un rosé vineux, de repas, un rosé gastronomique de très haute tenue, dont la structure et la longueur en bouche sont considérables. Classé en AOC Côtes de Provence La Londe, ce rosé rare est issu de Mourvèdre, Grenache et Cinsault vendangés et vinifiés séparément. Sa robe saumon pâle excelle sur les viandes blanches, les crustacés cuisinés, comme le homard, en raison de sa "sucrosité". Le plus ? Une cuvée certifiée Agriculture Biologique.

Prix : 25 €

Eloge rosé 2010, un pur tropézien

Alors que Saint-Tropez se prépare pour sa saison estivale, Le Domaine de La Croix est bel et bien tout disposé à débarquer sur nos tables pour nous livrer le meilleur de son terroir et les typicités savoureuses d’un grand rosé de Provence. Présenté en avant-première lors de la semaine des primeurs à Bordeaux, aux côtés des crus prestigieux signés par Michel Rolland, il a brillé par sa robe rose transparente, ses arômes intenses et sa bouche ciselée. A la dégustation, on se laisse envoûter par ce nez qui révèle des arômes intenses de pêche blanche et de fruits exotiques, nuancé de parfums floraux et de litchi. En bouche, il offre une attaque charnue, fine et ciselée, une structure très aérienne qui laisse exploser les arômes d’agrume, d’ananas et de litchi qui fusionnent avec ardeur  avec une cuisine estivale de bord de mer. Servi frais, il se fondra sans fausse note sur des poivrons marinés, des pans bagnat et des crustacés mais aussi, en toute simplicité, sur des grillades.

Prix : 13 €