Gastronomie

Château Génot-Boulanger Meursault 1er Cru Les Bouchères : Grand seigneur de Bourgogne

Si la Bourgogne s’affiche comme l’une des plus grandes régions viticoles de France, en matière de vins blancs, Meursault s’impose aisément comme l'un des plus prestigieux des terroirs. Avec le 1er Cru “Les Bouchères” signé Génot-Boulanger, place donc à un blanc d’exception ! Ici tout commence par une jolie robe dorée et un nez dominé par les fruits mûrs, vite rejoints par des arômes gourmands de pêche et d’abricot . Tout à la fois puissante, grasse et pleine de fraîcheur, la robe révèle également des notes boisées très fondues et une très belle longueur qui trouvera naturellement sa place sur les tables de fête aux côtés d’un foie gras mi-cuit, de coquilles Saint Jacques voire de ris de veau servis rosés.

Prix : 36 €




Château de Ferrand 2008 Saint Emilion Grand cru 2008 : Une quasi-légende

Situé sur les hauteurs de Saint-Emilion, le Château de Ferrand compte certainement parmi les plus anciennes propriétés de l’appellation. Ce domaine de 42 hectares, d’un seul tenant, et dont l’origine remonte au XVIIème siècle, bénéficie d’un site exceptionnel dominant la vallée de la Dordogne. Histoire mise à part, Château de Ferrand 2008 se distingue par une robe d’un rouge profond, un nez riche et complexe qui dévoile des notes de fruits mûrs, des arômes toastés et grillés. Généreux en bouche, il témoigne de tanins structurés qui devraient accompagner idéalement une entrecôte grillée aux sarments.

Prix : 28 €




Château Roubine Terre de Croix Rouge 2007 : La Cuvée prestige

On l'oublie trop souvent mais les terres de Château Roubine appartenaient jadis à l’Ordre des Templiers. Avec sa cuvée Terre de Croix, le Château surfe sur ses valeurs historiques et offre un bel hommage à l'ordre des Hospitaliers de Saint Jean de Jérusalem qui adoptèrent comme insigne la croix Amalfitaine. Derrière la croix et  la robe lumineuse et profonde, presque carminée avec sa brillance et ses subtils reflets violine, le nez est puissant, généreux sur des arômes de fruits rouges (griotte) et de garrigue (thym). L’attaque en bouche, quant à elle, s'avère gourmande et délicate et propice à nous surprendre sur des grillades, des volailles rôties et autre poissons à la plancha.

Prix : 19,10 €

Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot Marquis de Laguiche 2008 : Un grand Bourgogne blanc

Nous voilà de retour en Bourgogne dans le domaine de la  MaisonJoseph Drouhin. L'un des principaux négociants en vin de Bourgogne nous gatte cette année encore  avec le Chassagne Montrachet Premier Cru Morgeot Marquis de Laguiche 2008. Après s'être laissé séduire par l'éclat de la robe légèrement dorée, on apprécie à leur juste valeur les arômes intenses et élégants d'aubépine et d'abricot évoluant vers des notes de tabac blond et d'épices rares. La texture est soyeuse, une subtile pointe de tannin donne de la présence à l'ensemble et surtout de parfaites densité, minéralité et fraîcheur. Une valeur sure.

Prix : 52 €

Château BelleRive Quarts-de-Chaume 2008

Situé au cœur de l’appellation Quarts-de-Chaume, sur la rive gauche de la Loire, Le Château de BelleRive s’est rapidement imposé comme l'un des cépages emblématiques de la Loire à la faveur de vins blancs moelleux d’une grande complexité.  Du côté de l'AOC Quarts-de-Chaume 2008, place à une belle robe dorée et chatoyante avec des reflets ambrés. Au nez, le vin développe des arômes intenses et complexes de fleurs, de fruits blancs (abricot, pêche), d'agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques. En bouche, c’est une explosion de saveurs qui envahit le palais. Idéal sur des foies gras, viandes blanches, poissons en sauce, fromages persillés ou encore des desserts aux fruits blancs.

Prix : 19,90 €

 
Domaine Zinck Riesling Eichberg Vieille vigne 2008: Bio et dynamique

En 1997, Philippe Zinck a repris le domaine créé par son père et n'a depuis eu de cesse de bousculer les méthodes et de moderniser les équipements pour finalement passer au bio en 2011 avec le projet de la conversion en biodynamie. Au menu des belles réussites du domaine, le Riesling Eichberg Vieille vigne 2008 offre une robe d’un ton jaune pâle aux reflets verts et, au nez, un bouquet net tourné vers des notes de fruits du verger (poire, pomme verte) et de pamplemousse. En bouche, le vin s’affirme avec beaucoup de tenue. Charpenté et gras à souhait, il s’épanouit entre fraîcheur et vivacité sur des arômes citronnés que l’on retrouve en finale d’une incroyable longueur. Parfaitement sec, sa palette aromatique lui permet de s’associer impeccablement avec les poissons les plus nobles (bar, turbot, daurade) cuisinés par exemple aux herbes fraîches qui lui feront écho.

Prix : 18 €

 
Mouton Cadet Blanc 2010 édition exclusive Noël 2011 :Prêt pour les fêtes !

Jouant sur les contrastes, et détournant avec humour les codes vestimentaires de son époque, Mouton Cadet, 1ère marque de Bordeaux AOC dans le monde, habille pour les fêtes de fin d’année son millésime Mouton Cadet Blanc 2010 du "it coat" de la saison : un manteau en peau véritable ! Derrière cet habit fort à propos, un vin frais et aromatique, identifiable à sa robe or clair brillant qui devrait révéler tout son potentiel aux repas de fin d’année et particulièrement sur des plateaux de fruits de mer.

Prix : 20 €