Grande cuisine et architecture
Le Park Hyatt Paris-Vendôme sait décidément nous concocter des évènements dont nous raffolons. A l'occasion de la 26eme édition de la biennale des antiquaires, l'hôtel contemporain associe savoir-faire culinaire et exposition design pour une semaine haute en saveurs.
Dans l'assiette
Nous connaissions déjà l'ambiance épurée du restaurant gastronomique Le Pur' imaginé par Ed Tuttle et les plats raffinés de son Chef Jean-François Rouquette. Aidé du Chef Pâtissier Pier-Marie Le Moigno, il crée pour la semaine de la Biennale des Antiquaires un menu inédit pour les heureux clients de la Table du Chef. Au programme, King Crab et autres amuses-bouches; bar de ligne, croustillant de noisette et râpé de beurre d'anchois et champignons suivi d'une selle d'agneau farci et ses aubergines " brûlées "; et pour finir une variation autour des pommes. Un dîner unique dans un cadre revisité pour l'occasion.
Autour de l'assiette
Car nous le savons, le cadre change tout ! Alors en cette biennale, le restaurant Le Pur' se pare des plus belles pièces de mobilier de la regrettée Charlotte Perriand. Figure emblématique de l'architecture moderne, celle qui a fait ses armes dans les ateliers de Le Corbusier et au Japon transcende le restaurant avec ses oeuvres intemporelles. Une atmosphère qui se fait sentir jusque dans les cuisines visibles depuis la Table du Chef et qui ne laisse pas insensible le chef dont les plats rappellent le pays du Soleil-Levant.
Nous connaissions déjà l'ambiance épurée du restaurant gastronomique Le Pur' imaginé par Ed Tuttle et les plats raffinés de son Chef Jean-François Rouquette. Aidé du Chef Pâtissier Pier-Marie Le Moigno, il crée pour la semaine de la Biennale des Antiquaires un menu inédit pour les heureux clients de la Table du Chef. Au programme, King Crab et autres amuses-bouches; bar de ligne, croustillant de noisette et râpé de beurre d'anchois et champignons suivi d'une selle d'agneau farci et ses aubergines " brûlées "; et pour finir une variation autour des pommes. Un dîner unique dans un cadre revisité pour l'occasion.
Autour de l'assiette
Car nous le savons, le cadre change tout ! Alors en cette biennale, le restaurant Le Pur' se pare des plus belles pièces de mobilier de la regrettée Charlotte Perriand. Figure emblématique de l'architecture moderne, celle qui a fait ses armes dans les ateliers de Le Corbusier et au Japon transcende le restaurant avec ses oeuvres intemporelles. Une atmosphère qui se fait sentir jusque dans les cuisines visibles depuis la Table du Chef et qui ne laisse pas insensible le chef dont les plats rappellent le pays du Soleil-Levant.
Juillet 2012
Par La rédaction
