Gastronomie

Chablis Premier Cru, Côte de Léchet 2009 : Solaire et Aérien

A mi-chemin entre Paris et Beaune, Chablis ouvre la porte d'or de la Bourgogne viticole. Le vignoble de 5000 hectares, réparti de part et d'autre de la rivière "le Serein", s'étend sur 20 villages. Ce Premier Cru Côte de Léchet 2009, vin rare, solaire et aérien, est issu d’un terroir argilo-calcaire du Kimméridgien et de vieilles vignes situées sur la rive gauche de la rivière, à proximité du village de Milly. A la dégustation, il offre un nez subtil de fruits mûrs et surtout une véritable émotion minérale. Derrière sa robe jaune clair, on découvre un nez dominé par des arômes d’oranges et d’épices et quelques notes fumées. La bouche, quant à elle, s'avère onctueuse et minérale, très subtile avec une finale sur des notes un peu plus sucrées qui devrait faire des miracles d'ici quelques années.

Prix : 17 €



Les Domaines 2009 de La Célestière : Un Châteauneuf-du-Pape de caractère

Attention, grand vin ! La Célestière est de toute évidence l’étoile montante de Châteauneuf-du-Pape. Revêtu d’une étoffe somptueuse et veloutée, d'un rouge à la pourpre cardinalice, ce 2009 porte haut les couleurs de l'appellation. On aime son nez puissant de cacao, de mûre, de framboise et d’épices douces. D’une grande finesse en bouche, avec de beaux tanins mûrs et serrés, il révèle ensemble harmonieux, puissant et dense, explosant dans une finale longue et épicée, recommandée sur les plats d’automne (gibiers ou belle pièce de viande rouge grillée) comme sur des plats plus exotiques type tajine d’agneau aux pruneaux. Notez que Thomas Boullault, chef étoilé de L’Arôme (Paris 8) l’accorde avec une pluma Iberico Bellota aux épices du trappeur, étuvé de carottes multicolores au gingembre, fleur de coriandre, jus court à la réglisse. A bon entendeur.

Prix : 45 €



Le Pommard Petit Clos 2009 du Château de Santenay : Toute la Bourgogne

Le Château de Santenay compte sans doute parmi les domaines les plus emblématiques de Bourgogne. Du haut de ses 92 ha, le vignoble s’étend sur plusieurs appellations balayant tout un éventail de vins de qualité (Mercurey, Santenay, Beaune 1er Cru, Pommard, Aloxe-Corton, Clos de Vougeot et Saint-Aubin). Si on aime le Pommard Petit Clos 2009 c'est déjà probablement pour sa belle robe couleur grenat aux reflets bleutés. Son nez, très aromatique avec ses notes de fruits frais et d’épices révèle en bouche un vin  ample, fluide, élégant, offrant de jolis tanins et une belle structure parfaitement indiqués sur un gibier à plumes, une omelette aux cèpes ou encore un gigot d’agneau.

Prix :  21,90 €



Pessac-Léognan Blanc 2010 Château La Louvière

Dehors, une robe limpide et brillante, subtilement ourlée de reflets verts. Dedans, c'est un festival de puissance et de fraîcheur qui se déchaine chez ce grand Pessac blanc, encore jeune et fermé, mais au potentiel superbe. On aime le bouquet aromatique, très pur et élégant, l'irruption du citron et dupamplemousse compensée par des notes savamment vanillées et briochées qui devraient faire des merveilles d'ici une dizaine d’année pour accompagner un plateau de fromages à pâtes dures.

Prix : 21,50 €



Margaux Rouge 2009 Château Tayac

Encore passablement fermé, le Margaux Rouge 2009 Château Tayac a clairement besoin d'une bonne aération pour révéler un bouquet de fruits rouges, de noyau, et sa bouche droite fort prometteuse en matière d'évolution. A réserver pour savourer, comme il se doit, une côte de boeuf grillée mais aussi un magret de canard ou un pigeon rôti aux cèpes.

Prix : 24 €