Shangri-La Paris : La Malaisie, aussi !
Après la semaine thaï qui avait singulièrement pimenté le printemps, c'est à la Malaisie que le Shangri-La Paris consacre sa toute dernière semaine gastronomique qui durera 10 jours. Rendez-vous pris du 28 septembre au 7 octobre.
Azlan Juri, le VRP de la cuisine malaisienne
"Tout simplement délicieuse" : il ne faut pas davantage de mots ou de tournures gastronomico-tarabiscotées au Chef malaisien Azlan Juri pour décrire sa cuisine natale. Ardent défenseur des mets malaisiens, il en assure donc une promotion convaincante par-delà les frontières ; après quelques escales, plus ou moins prolongées, en Arabie Saoudite et à la Réunion, c'est désormais dans nos contrées qu'on le retrouve pour un passage éclair. Direction le 16e arrondissement parisien dans l'enceinte de l'indiscutable restaurant La Bauhinia du Shangri-La, rondement mené par le Chef Exécutif Philippe Labbé. L'arrivée de l'automne amorçant un semblant de déprime chez le parisien, c'est assez logiquement auprès d'une cuisine savamment exotique qu'il aime à trouver le réconfort...
Un savoureux brassage
Vivement influencée par ses voisins qui ont déjà convaincu la majorité des palais européens (Indonésie et Thaïlande), la gastronomie malaisienne regorge néanmoins de subtilités qui en font une cuisine à part entière. Si l'on a pu récemment s'initier à la sole Berlada et au Kari Ayam qui ont fait une entrée remarquée dans la carte de LaBauhinia, tout un pan de la richesse malaisienne nous faisait encore défaut. Voici cette injustice enfin levée. Tout au long de cette semaine gastronomique malaisienne, ce sont pas moins de sept entrées et huit plats qui régaleront les amateurs. Cuisse de poulet grillée et son riz jaune gluant, boeuf mijoté jus de galangal et autres côtes grillées et braisées accompagnées d'un jus crémeux de tomates, curry de gombo nous mèneront jusqu'aux desserts conviant le plus attendu (boulettes au pandam et haricots rouges sur un lit de glace broyée et lait de coco) comme le plus inquiétant (crème renversée aux échalotes croquantes). Top départ le 28 septembre.
"Tout simplement délicieuse" : il ne faut pas davantage de mots ou de tournures gastronomico-tarabiscotées au Chef malaisien Azlan Juri pour décrire sa cuisine natale. Ardent défenseur des mets malaisiens, il en assure donc une promotion convaincante par-delà les frontières ; après quelques escales, plus ou moins prolongées, en Arabie Saoudite et à la Réunion, c'est désormais dans nos contrées qu'on le retrouve pour un passage éclair. Direction le 16e arrondissement parisien dans l'enceinte de l'indiscutable restaurant La Bauhinia du Shangri-La, rondement mené par le Chef Exécutif Philippe Labbé. L'arrivée de l'automne amorçant un semblant de déprime chez le parisien, c'est assez logiquement auprès d'une cuisine savamment exotique qu'il aime à trouver le réconfort...
Un savoureux brassage
Vivement influencée par ses voisins qui ont déjà convaincu la majorité des palais européens (Indonésie et Thaïlande), la gastronomie malaisienne regorge néanmoins de subtilités qui en font une cuisine à part entière. Si l'on a pu récemment s'initier à la sole Berlada et au Kari Ayam qui ont fait une entrée remarquée dans la carte de LaBauhinia, tout un pan de la richesse malaisienne nous faisait encore défaut. Voici cette injustice enfin levée. Tout au long de cette semaine gastronomique malaisienne, ce sont pas moins de sept entrées et huit plats qui régaleront les amateurs. Cuisse de poulet grillée et son riz jaune gluant, boeuf mijoté jus de galangal et autres côtes grillées et braisées accompagnées d'un jus crémeux de tomates, curry de gombo nous mèneront jusqu'aux desserts conviant le plus attendu (boulettes au pandam et haricots rouges sur un lit de glace broyée et lait de coco) comme le plus inquiétant (crème renversée aux échalotes croquantes). Top départ le 28 septembre.
Septembre 2012
