Gastronomie

Une nouvelle toque sous les étoiles

C'est officiel : le refuge haut de gamme de Val d'Isère, auréolé d'une 5e étoile en 2010, a rouvert ses portes cet hiver avec, aux commandes des cuisines, un tout nouveau chef. Là, dans ce pur chalet d’alpage et étonnant palace sans chichi, tout en toits de lauze et façade en mélèze, Fabrice Taulier a donc pour mission d'offrir un nouveau souffle au gastronomique "Table de l’Ours", à la traditionnelle "Rôtisserie" et ses buffets aux saveurs du terroir ainsi qu'au "Coin Savoyard", haut spot des plats typiques et conviviaux, qui pourtant n'avaient point à rougir des années passées auprès d'Anthony Maubert .


Les papilles au sommet !

"La cuisine est un partage de savoir, d’amitié, de générosité, qui se marie aux produits de saisons et aux produits de proximité" : point de déclaration fracassante ou détonante chez ce chef de 46 ans qui a fait ses armes à L’Oasis (3* Michelin) à la Napoule, au Royal Gray (2* Michelin) ou encore au Moulin de Mougins (3* Michelin) avant de rejoindre les cuisines de Le Paris (2* Michelin) au Lutétia et de Jamin (3* Michelin) et des mythiques cinq étoiles suisses (Royal Plazza ou Mirador Kempinski en tête). Bref, c'est clairement une valeur sure de la gastronomie qui s'est fait nouvellement "emBarmée" et le moins que l'on puisse espérer de lui c'est  une cuisine évidemment créative à tendance locavore faisant la part belle aux produits régionaux et de saison. Les poissons du lac Léman (brochet, perche et l’omble chevalier), les produits hivernaux (truffes, foie gras et crustacés) sont de toute évidence de la partie. On profitera de cette expérience gastronomique pour s'offrir une halte salvatrice dans l'une des suites ambiance "lodge du grand nord des Amériques" et la félicité devrait peu ou prou être totale.