Carnets d'un collectionneur de vins anciens
Les grands vins des grandes années entretiennent dans l'esprit des amateurs une véritable mystique. Vins rares d'années légendaires, les héros de cette promenade gourmande ont pour noms Malvoisie des Canaries 1828, Yquem 1932, Haut-Brion 1945, Richebourg domaine de la Romanée-Conti 1961, Pétrus 1967...
Ce sont des trésors que l'on approche qu'avec beaucoup de chance ou une acharnée passion, comme celle de François Audouze, qui dans ses "Carnets d'un collectionneur de vins anciens" embarque ses lecteurs dans un archipel d'émotions.
Ce sont des trésors que l'on approche qu'avec beaucoup de chance ou une acharnée passion, comme celle de François Audouze, qui dans ses "Carnets d'un collectionneur de vins anciens" embarque ses lecteurs dans un archipel d'émotions.
"J'ai lapé le vin sur le sol..."
La première de celles-ci survient d'ailleurs dès la couverture de l'ouvrage : En photo une bouteille de Château Margaux 1900... cassée, et un petit texte en italique : " Paradoxe que cette photo ! Collectionner, c'est aussi accepter le risque d'un accident. Quand cette Margaux 1900 s'est brisée, il m'a fallu plusieurs minutes pour réaliser que j'avais commis l'irréparable. J'ai lapé le vin sur le sol, j'ai humé son odeur merveilleuse."
Voilà ! Le ton est donné et c'est avec un plaisir et un étonnement renouvelés à chaque page que l'on entre dans ce domaine très réservé.
Un moment inoubliable, fait de suspense, d'émotion et de grâce
François Audouze a constitué au fil du temps une importante collection de vins anciens. Il est d'ailleurs à l'origine de Wine-Dinners, qui propose et organise des dîners subtils autour des plus grands crus.
Dans ses carnets, il raconte en esthète truculent ses aventures et ses expériences de collectionneur de vins anciens. Il évoque ces rendez-vous magiques où l'accord parfait entre vins et mets constitue un moment inoubliable, fait de suspense, d'émotion et de grâce. Un festival d'arômes et de saveurs où l'on croise les grands chefs et les hauts lieux de la gastronomie française.
Pour chaque vin le lecteur trouve la photo de la bouteille - vidée - la description du repas et des conditions de la dégustation ainsi que l'analyse du vote des dégustateurs.
Mais ouvrir ces flacons de légende requiert des connaissances particulières et cet amateur passionné livre donc aussi quelques précieux conseils pour acheter, conserver et boire ces monuments du terroir français.
La première de celles-ci survient d'ailleurs dès la couverture de l'ouvrage : En photo une bouteille de Château Margaux 1900... cassée, et un petit texte en italique : " Paradoxe que cette photo ! Collectionner, c'est aussi accepter le risque d'un accident. Quand cette Margaux 1900 s'est brisée, il m'a fallu plusieurs minutes pour réaliser que j'avais commis l'irréparable. J'ai lapé le vin sur le sol, j'ai humé son odeur merveilleuse."
Voilà ! Le ton est donné et c'est avec un plaisir et un étonnement renouvelés à chaque page que l'on entre dans ce domaine très réservé.
Un moment inoubliable, fait de suspense, d'émotion et de grâce
François Audouze a constitué au fil du temps une importante collection de vins anciens. Il est d'ailleurs à l'origine de Wine-Dinners, qui propose et organise des dîners subtils autour des plus grands crus.
Dans ses carnets, il raconte en esthète truculent ses aventures et ses expériences de collectionneur de vins anciens. Il évoque ces rendez-vous magiques où l'accord parfait entre vins et mets constitue un moment inoubliable, fait de suspense, d'émotion et de grâce. Un festival d'arômes et de saveurs où l'on croise les grands chefs et les hauts lieux de la gastronomie française.
Pour chaque vin le lecteur trouve la photo de la bouteille - vidée - la description du repas et des conditions de la dégustation ainsi que l'analyse du vote des dégustateurs.
Mais ouvrir ces flacons de légende requiert des connaissances particulières et cet amateur passionné livre donc aussi quelques précieux conseils pour acheter, conserver et boire ces monuments du terroir français.
Février 2005
Par Yves CALMEJANE
