Le luxe selon Jean-François Piège, chef de l'hôtel Thoumieux
Il aime donner de l'âme à un produit normal, car l'homme a besoin de poésie, de tendresse et de choses bien faites. C'est ainsi que Jean-François Piège met de la poésie dans les assiettes, exprimant sa palette d'émotion avec des créations qui appartiennent au domaine de l'art. Il ouvre ainsi son champ des émotions en élaborant une cuisine du vécu, du ressenti, en un mot une cuisine "d'auteur", aiguillonné par son insatiable curiosité et sa capacité à se remettre continuellement en question. Son adage : donner à voir, à partager, car il aime le partage. "Aimer les autres c'est mon moteur" déclare-t-il sans ambages.
Votre définition du luxe ?
L'élégance, le service .
A mes yeux, le luxe ne se duplique pas, il est unique.
Quel est votre luxe ?
De pouvoir recevoir chez moi !
Votre petit luxe ?
D'aller dans de beaux hôtels, comme par exemple l'Hôtel de Russie à Rome, au Connaught à Londres et au Château Marmont.
Votre comble du luxe ?
Ma liberté .
Septembre 2013
Par Katya PELLEGRINO
