Gastronomie

Parce que le terroir de Rasteau (Côtes du Rhône méridionales) se définit par plusieurs éléments naturels exceptionnellement rassemblés tels que des ceps robustes plongeant leurs racines dans les collines de cailloux de la Vallée du Rhône Sud, un mistral omniprésent, des raisins mûris dans la chaleur des galets, donnant au final des vins puissants et élégants, il était difficile de ne pas tomber sous le charme et tenter l’aventure. Ainsi naquit Ico(o)n.
Avec à son actif un palmarès de haute volée (Château Mouton-Rothschild et Alexis Lichine, Châteauneuf du Pape…) Patrick Léon ( Winemaker of the Year 2002) a été tenté par ce pari nouveau : la création d’une cuvée spéciale pour Rasteau. Accompagné dans cette démarche par Alexis Cornu, le maître de chai de la cave, il a accepté la confrontation du potentiel exceptionnel d’un terroir, de son expérience éclectique et de son savoir-faire.

Cuvée d’excellence

Une cuvée puissante et épicée travaillée sur une dizaine de parcelles de 4 à 6 hectares, récoltées en cagette et vinifiées dans une cuve spécifique, a ainsi vu le jour.
Après une sélection manuelle des plus beaux grains sur la table à trier, la vinification se déroule en cuves béton tronconiques, thermorégulées, dans un chai spécialement dédié à l’élaboration d’Ico(o)n, ce vin d’exception produit en quantité limitée.
2009, le premier millésime, a été mis en bouteilles au printemps 2012 et commercialisé durant l’automne de la même année. C'est un assemblage de grenache et de mourvèdre pour l’ossature, complété de syrah.
Après le Millésime 2009, arrive le millésime 2010 qui s’avère très réussi.
Ico(o)n 2010 présente un nez de belle densité, mûr, avec de la fraîcheur, des notes florales, d’encens et de garrigue. En bouche, les tanins sont aussi fins que puissants. L’ensemble est précis et pur.
« Nous considérons que c’est un produit de luxe dans notre schéma viticole » explique Alexis Cornu. Ce projet conçu pour essayer de mettre en valeur les meilleurs terroirs, les meilleurs cépages et les meilleurs vignerons, engage en effet la cave vers l’excellence. Une voie ardue et passionnante…