Le Makassar à Bries abattus !
Le Makassar nous avait habitués à une cuisine plutôt savoureuse d'inspiration franco-indonésienne. Le voilà qui déroute nos papilles avec un somptueux Bar à Bries pour patienter, ou non, jusqu'au dessert. Une épopée qui nous mène de Melun à Meaux !
Vive l'Ile de France !
Entre la Place des Ternes et l'Arc de Triomphe, le Makassar Lounge Restaurant (restaurant de l'Hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe) avait déjà séduit hôtes de l'hôtel, parisiens en goguette et clientèle d'affaire férue de tranquillité, avec sa cuisine savamment métissée.
Un mélange d'exotisme indonésien et de grands classiques français mené habilement par le chef Mickaël Foubert, transfuge du restaurant L'Avenue, La Gare et le Café de l'Homme. Visiblement sensible à nos terroirs, l'homme a donc décidé depuis cet hiver de mettre à l'honneur "le roi des fromages" de la région Ile de France : le brie.
Le principe ? Un bar à bries, pour le plus grand bonheur des amateurs de pâtes molles à croûte fleurie. En provenance de Favières-en-Brie, les hôtes aux effluves si prégnantes sont fabriqués et affinés dans la Compagnie Fermière de Benjamin et Edmond de Rothschild.
Au menu : le célèbre Brie de Meaux, le plus rare Brie de Melun, le plus doux Brie de Nangis idéal pour les néophytes, le Brie Noir, variante sombre du Brie de Melun, le Brie Truffé pour les gourmets et enfin le Brie à la Moutarde, pure association de produits de Seine et Marne pour les aficionados de la région.
Entre la Place des Ternes et l'Arc de Triomphe, le Makassar Lounge Restaurant (restaurant de l'Hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe) avait déjà séduit hôtes de l'hôtel, parisiens en goguette et clientèle d'affaire férue de tranquillité, avec sa cuisine savamment métissée.
Un mélange d'exotisme indonésien et de grands classiques français mené habilement par le chef Mickaël Foubert, transfuge du restaurant L'Avenue, La Gare et le Café de l'Homme. Visiblement sensible à nos terroirs, l'homme a donc décidé depuis cet hiver de mettre à l'honneur "le roi des fromages" de la région Ile de France : le brie.
Le principe ? Un bar à bries, pour le plus grand bonheur des amateurs de pâtes molles à croûte fleurie. En provenance de Favières-en-Brie, les hôtes aux effluves si prégnantes sont fabriqués et affinés dans la Compagnie Fermière de Benjamin et Edmond de Rothschild.
Au menu : le célèbre Brie de Meaux, le plus rare Brie de Melun, le plus doux Brie de Nangis idéal pour les néophytes, le Brie Noir, variante sombre du Brie de Melun, le Brie Truffé pour les gourmets et enfin le Brie à la Moutarde, pure association de produits de Seine et Marne pour les aficionados de la région.
Mai 2014
Par Katya PELLEGRINO
