L'AG : le nouveau QG
Dans un périmètre qui concentre hélas nombre de restaurants qui jouent la carte du quartier touristique contre celle de la créativité culinaire, le tout nouveau bistrot de Saint-Germain, sobrement baptisé malgré son jeune âge "AG", a le mérite de proposer une carte courte et réjouissante dans une gamme de prix fort raisonnable. Le Paris gourmand que l'on aime...
Tout nouveau tout beau
Le Chef Medi Ben et sa brigade
C'en est fini du Bistrot de l’Alycastre, le restaurant AG a ouvert ses portes en octobre rue Clément, face au marché Saint-Germain. A la clé donc, une gastronomie abordable et surtout revigorante. Et pour cause, dans une déco totalement repensée, chaude et savamment tamisée, c'est le jeune chef de 27 ans, Medi Ben, qui officie. Et l'homme a clairement tout du jeune prodige après son passage remarqué par les cuisines du Laurent d’Alain Pégouret, du Meurice de Yannick Alléno, du Pré Catelan de Frédéric Anton et des Crayères de Philippe Mille. En salle, rien à redire non plus Laurent sait y faire. A la faveur d'une expérience chez Joël Robuchon, Eric Briffard, Alain Solivérès, Alain Passard et, dernièrement chez Cyril Lignac, il cultive un service décontracté mais précis et rigoureux.
Bref, on se sent à l'aise pour déguster l'impeccable Foie gras (coing et Granny Smith), la Burrata (figue et betterave), le Turbot (risotto et palourdes) ou encore le bœuf (salsifis ou grelots) sans excéder 30 € pour le menu du midi. Une valeur désormais sure.
Le Chef Medi Ben et sa brigade
C'en est fini du Bistrot de l’Alycastre, le restaurant AG a ouvert ses portes en octobre rue Clément, face au marché Saint-Germain. A la clé donc, une gastronomie abordable et surtout revigorante. Et pour cause, dans une déco totalement repensée, chaude et savamment tamisée, c'est le jeune chef de 27 ans, Medi Ben, qui officie. Et l'homme a clairement tout du jeune prodige après son passage remarqué par les cuisines du Laurent d’Alain Pégouret, du Meurice de Yannick Alléno, du Pré Catelan de Frédéric Anton et des Crayères de Philippe Mille. En salle, rien à redire non plus Laurent sait y faire. A la faveur d'une expérience chez Joël Robuchon, Eric Briffard, Alain Solivérès, Alain Passard et, dernièrement chez Cyril Lignac, il cultive un service décontracté mais précis et rigoureux.
Bref, on se sent à l'aise pour déguster l'impeccable Foie gras (coing et Granny Smith), la Burrata (figue et betterave), le Turbot (risotto et palourdes) ou encore le bœuf (salsifis ou grelots) sans excéder 30 € pour le menu du midi. Une valeur désormais sure.
Janvier 2015
Par Katya PELLEGRINO
