Gastronomie

Château de Santenay Beaune 1er cru Clos du Roi 2012



Pour la petite histoire, le Château de Santenay compte parmi les domaines les plus emblématiques de la Bourgogne. Dressé sur l’un des coteaux du village de Santenay, le château appartenait du reste autrefois à Philippe-le-Hardi, rien que cela ! Aujourd’hui, le domaine rassemble plusieurs appellations et offre une large palette de vins de qualité dont ce Beaune 1er Cru à la robe grenat foncée, au nez très puissant qui dévoile des notes de fruits rouges et un boisé délicat. En bouche, l’attaque est souple et fraiche sur des nuances de cerise. La finale, très expressive et complexe en fait définitivement un grand Bourgogne.

Prix : environ 30 €

Château Grand Boise Cuvée Jadis Rouge 2011



A Trets, à l’est d’Aix en Provence et face à la Montagne Sainte Victoire, le Château Grand Boise est un lieu unique en Provence, culminant entre 300 et 650m d’altitude et entouré des Mont Olympe et Aurélien. Mention spéciale à la Cuvée Jadis Rouge 2011 élaborée à partir des trois « Vénérables » :  parcelles âgées de 60 à 110 ans. Vin de gastronomie, Jadis rouge offre un équilibre subtil entre le fruit, les épices et le minéral. En bouche, sa texture est soyeuse et d’une grande finesse. Vin alliant puissance et douceur, élégance et profondeur, il se savoure de préférence avec une belle pièce de bœuf rôtie.

Prix : environ 30 €

Château Roubine Cuvée Classique Blanc 2013



Toujours du côté de la Provence, Château Roubine, Cru Classé, révèle toute la diversité de ses cépages entre Lorgues et Draguignan au cœur du Var. Typiquement provençales, la fraîcheur et la rondeur de la Cuvée Classique Blanc 2013 s'avèrent être aussi plaisantes à l’apéritif qu’à table. Derrière la robe or pâle, brillante et limpide, un nez tout en notes florales et fruitées. En bouche, c’est tout simplement la Provence dans sa simplicité et sa gourmandise qui s’exprime : l’attaque est franche marquée par la fraîcheur suivie d’une agréable rondeur. Elle révèle des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse) et de poires particulièrement bienvenues pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou des viandes blanches.

Prix : 13 €

Beaune Clos de Fèves 1er Cru 2011  - Domaine Chanson



Chanson possède un vignoble de 45 hectares classés en Premier Cru et Grand Cru et répartis sur 7 terroirs de la Côte d’Or. Le Clos des Fèves monopole Chanson est incontestablement l’un des fleurons du domaine comme en témoigne ce Beaune Clos de Fèves 1er Cru 2011 qui dévoile des parfums de violette, de compote de cerise et de framboise irradiant un vin soyeux à la texture ciselée. Une réussite.

Prix : environ 70 €

Château Clément Pichon 2011



Situé sur la commune de Parempuyre, non loin de Bordeaux, le Château Clément-Pichon est aux portes du Médoc et s'affiche vaillamment comme l’un des plus grands châteaux de la rive gauche de Bordeaux, consacré depuis 2003 au rang de Cru Bourgeois. Derrière le millésime 2011 à la robe pourpre, soutenue et intense, le nez dévoile des arômes de fruits noirs et rouges, cassis, mûres et myrtilles. En bouche le Château Clément-Pichon 2011 est modérément charpenté, luxuriant et opulent et offre des notes de cèdre entrecoupées d’importantes quantités de cassis qui devrait s'allier merveilleusement bien à un canard ou de l'agneau.

Prix : environ 17 €


Château Calon Ségur 2008



Enorme potentiel pour Calon Ségur repris en main à l'orée des vendanges 2011 par Hélène de Baritault. Le vignoble d’un seul tenant est adossé au nord du bourg de Saint-Estèphe et domine l’estuaire de la Gironde. Dessous, un modèle géologique sans égal qui contribue à la finesse, la tension et la fraîcheur desvins du Château. Du côté du millésime 2008, place à un nez discret et fruité. En bouche, l'attaque est généreuse, concentrée et mise en valeur par des tanins veloutés et une pulpe délicate qui devrait exprimer tout son potentiel dans quelques années..

Prix  : environ 70€