Gastronomie

La "Perpétua" de Pierre Hermé

Une bûche dans une bûche, voilà ce que nous propose Pierre Hermé pour ce Noël 2015. Cette incroyable structure pesant plusieurs tonnes de chocolat, renferme une bûche moelleuse au bon goût de cacao, adoucie par une crème de mascarpone et quelques morceaux de sablés au chocolat. Un bel hommage à l’œuvre "Spazio di Luce" de Giuseppe Penone, à déguster également au Royal Monceau, fidèle partenaire du pâtissier.

Prix sur demande/édition limitée

Quand Annick Goutal rencontre la Maison Angelina...

Deux Maisons ambassadrices de l'art de vivre à la française, une bûche féminine et parfumée pour les fêtes de fin d'année. Annick Goutal et Angelina collaborent pour donner vie à ce dessert de Noël, ré-interprétation de l'Eau d'Hadrien, fragrance emblématique de la Maison de Haute Parfumerie. Le résultat est délicat bien que surprenant et, nous craquons pour ces saveurs de citron de Sicile, mousse de vanille, yuzu-basilic et fleur d'oranger. Une très jolie bûche capable de décorer une table entière avec ses feuilles d'or et ses papillons.

Prix : 70 euros pour 8 personnes

"La Banquise" du George V

Voilà une bûche qui ne laissera personne de glace... Avec ses petits pingouins sculptés dans la glace rappelant les œuvres géantes de Jeff Leatham qui trônent dans le lobby du Four Seasons George V, cette bûche renferme des saveurs de calisson, d'orange et de chocolat. Un délice.

Prix : 150 euros pour 8 personnes, sur réservation uniquement

Le piano de Christophe Michalak

Christophe Michalak vous entraîne dans les cuisines du Plaza Athénée avec cette belle bûche représentant l'un de ses pianos de cuisson. Au programme, gianduja croustillant, biscuit moelleux, marmelade de mandarine, mousse légère au chocolat lacté et notes de thé earl grey. Amusant.

Prix : 125 euros pour 6 à 8 personnes

La Bûche provençale du Negresco

Direction Nice où Fabien Cocheteux, Chef pâtissier du Negresco a concocté une bûche cylindrique, comme entourée par les flammes d'un feu de cheminée, hommage au terroir niçois. Laissez vous surprendre par ses saveurs de madeleine aux pignons de pin, mousse à la fleur d'oranger et crémeux à la tourte de blette, en référence aux 13 desserts provençaux.

Prix : 75 euros pour 7 à 8 personnes, sur réservation, à commander 48 heures à l'avance

La bûche Chic et Choc de Thoumieux

Cette année, la bûche de Thoumieux fait honneur à son logo emblématique. Gourmande, elle se pare de chocolat du Venezuela sélectionné par le Chef Ludovic Chaussard, de praliné noisette et de vanille de Tahiti. Des saveurs très simples pour plaire au plus grand nombre.

Prix : 85 euros pour 6 personnes

La bûche "Père Noël" du Mandarin Oriental

Point de bûche cylindrique pour le Mandarin Oriental de Paris mais une création au chapeau pointu (qui cache une surprise) signée Mambo (artiste) et Pierre Mathieu (Chef Pâtissier du Palace). La base de ce Père Noël se compose d'un croquant noisette sur lequel se pose une dacquoise noisette, un crémeux citron, une crème vanille et un palet praliné maison. Le tout enveloppé par une mousse noisette très gourmande.

Prix : 98 euros pour 8 personnes

La Bûche 1928 du Prince de Galles

Le Palace de l'Avenue George V rend hommage à l'ouvrage qui orne les murs de son patio en dévoilant une bûche en forme de mosaïque. Constituée de 8 parts individuelles (Oh la bonne idée !), elle marie le marron glacé à la mandarine corse et au chocolat au lait. Un délice livré dans son coffret en bois numéroté et griffé Prince de Galles.

Prix : 95 euros

L'insolente du 68 Guy Martin

Clin d’œil à Insolence, fragrance de la Maison Guerlain, cette bûche élaborée par le Chef Fabrice Capdepont se compose d'une mousse légère aux marrons et rhum vanillé, de noix de macadamia caramélisées, d'un cœur au cassis et à la violette et d'un biscuit moelleux aux amandes et noix de macadamia.

Prix : 52 euros pour 8 personnes