Nos six pâtisseries estivales coups de coeur
Agrumes toniques, fruits rouges acidulés et abricots réconfortants : sélection de pâtisseries estivales coups de coeur qui mêlent la douceur à la fraîcheur.
L'Abricotine
La Maison Angelina revisite le baba, un classique de la pâtisserie française. Cette recette sans alcool remplace le rhum par un sirop d'abricot à la vanille mêlé à une compotée de fruits de la passion, une compotée d'abricots, des abricots frais et une crème légère à la vanille. Addictif.
La Fleur d'été
Un joli gâteau signé Lenôtre, composé d'une couche de sablé citron et d'une couche de biscuit moelleux au citron. Le tout fourré à la confiture de fraise et d'hibiscus. On aime aussi les dômes de mousse de cheesecake et le crémeux yuzu qui surmontent la base ainsi que les petites fraises des bois et les pétales en chocolat blanc.
La Fruitée
Une tarte aux fruits de chez Foucade Paris qui fait du bien à notre palais et à notre organisme avec sa pâte croquante à l'amande brute, sa crème pâtissière au riz complet infusée au romarin, sa compotée fraise-rhubarbe, ses fraises et framboises fraîches et son crumble à l'huile de colza. Par rapport à une pâtisserie traditionnelle, elle comporte 67% de sucres en moins, 88% de graisses saturées en moins, 347% de Vitamine E en plus et 146% de fibres en plus. Le tout pour seulement 137 calories !
La Jaune Limone
Le pâtissier Kevin Lacote, qui vient d'ouvrir sa pâtisserie KL avenue de Villiers (75017) présente sa version de la tarte au citron meringuée, délicatement acidulée avec une crème de citron jaune et une crème d'amande. Elle est parsemée de meringues au citron vert et de quelques citrons confits.
Le Pamplemousse Rosa
Une bombe de fraîcheur, idéale pour les journées à fort potentiel d'ensoleillement Au programme, de la rose, du pamplemousse de Corse et un biscuit tendre à la farine de riz. Une brillante idée signée Des gâteaux et du pain.
La Meringaie Zeinah
La Meringaie, c'est une pavlova d'un nouveau genre, composée d'une base de meringue aérienne et gourmande à souhait, d'une crème légère et très peu sucrée (même celle au chocolat) et de fruits frais. On la compose selon ses envies ou, on opte pour une recette de saison telle que la "Zeinah" qui mêle une crème de dattes à une crème fouettée au sésame recouvertes de quartiers d'orange et de framboises fraîches.
Juillet 2017
Par La rédaction
