Une place romaine à Paris
Papilles en bernes ? Léger vague à l'âme parisien ? N'hésitez pas à vous ressourcer à L'Assaggio, le restaurant de l’hôtel Castille. Bercé par le ruissellement d'une fontaine, à l'abri dans une cour 100% romaine, dégustez la meilleure cuisine italienne qui soit, signée par le chef étoilé Ugo Alciati.
Une parenthèse made in Italy
Vous vous souvenez du restaurant Il Cortile qu'Alain Ducasse avait mené à l'étoile ? Le voilà désormais renommé l'Assaggio et passé dans le giron du groupe Starhotels auquel appartient désormais l’Hôtel Castille nouvelle mouture (parfait dans ses nouveaux apparats soit dit en passant). Evidemment, la tête a changé et l'on retrouve aux manettes de ce restaurant à l'abri de la rue Cambon : le chef Ugo Alciati, du "Guido Ristorante" historique dans la Serralunga d'Alba du Piémont et figure de proue de la cuisine italienne dans le monde entier. Autant dire que l'on a pris un virage clairement italien, ce qui n'est pas pour nous déplaire tant la nouvelle carte nous a enthousiasmés.
Bref on débute l'expérience gustative avec le “Vitello Tonnato à la Piémontaise”, on poursuit avec les fameuses Ravioles « Agnolotti de Lidia » braisées à la Piémontaise”, recette familiale transmise par la grand mère du Chef Alciati. On poursuit avec la “Langue de veau & « bagnetto » à la Piémontaise” ou le “Cabillaud et ses épinards & amandes”. Et on termine en beauté avec l'inénarrable glace « fiordilatte ». Le tout à deux pas de Chanel, de la place Vendôme, du Louvre , dans la cour hors du temps d'un 5 étoiles parisiens. Une petite escapade hors du temps qui nous réconcilie avec la vie !
Septembre 2017
Par Katya PELLEGRINO
