Gastronomie

Dîner sous l'eau...

C'est non loin du village de båly, situé dans la partie la plus méridionale de la côte norvégienne, que le studio d'architecture snøhetta s'apprête à ouvrir le tout premier restaurant sous-marin européen. Habitués des projets audacieux, on leur doit également l'Opéra et Ballet National de Norvège ou encore le Centre International d'Art Pariétal de Lascaux. Plus qu'un simple restaurant panoramique sous l'eau, le lieu servira également de centre de recherches sur la vie marine.



Dans un paysage de bout du monde, entre falaises et amas rocheux, le restaurant est à moitié immergé dans l'eau. On salue par ailleurs son architecture qui, bien que très moderne, s'inscrit parfaitement dans le paysage environnant. La partie sous-marine s'imbrique dans une sorte de coquille en béton servant de support aux coquillages qui voudraient s'y poser et, elle fait office de récif artificiel permettant de purifier l'eau de mer pour attirer de plus en plus d'êtres marins. Des poissons et autres crustacés que les clients peuvent observer depuis une large fenêtre panoramique tout en savourant leur menu.



Avant de rejoindre sa table ronde ou large table d'hôtes en bois de chêne face à la flore et faune marine, il faut descendre trois étages. Le premier dédié à l'accueil et au vestiaire, le second accueillant un bar à Champagne et le troisième dédié au restaurant habillé dans des tons bleu foncé et vert en hommage aux fonds marins, algues et vagues houleuses d'une mer agitée. Côté température, c'est une pompe thermique dernier cri qui assure le réchauffement ou la climatisation du restaurant selon la température de l'eau.