Le luxe selon Alain Senderens
Alain Senderens sait ce qu'est le luxe. D'ailleurs à 65 ans il s'offre le luxe de rendre ses trois étoiles au fameux Guide Rouge après les avoir arborées 28 ans d'affilé... Mais s'il le connaît, le fréquente, le pratique, le cuisine et le sert depuis tant d'année, il est resté maître de lui même : c'est sans aucun doute cela le luxe suprême de nos jours.
Qu'est-ce que le luxe selon vous ?
Le luxe pour moi c'est l'espace !
Quel est le comble du luxe ?
Il réside dans le mot lui même : l'excès. Si on se réfère au latin on y trouve "lumière", peut-être, mais surtout avec "Luxus" : l'excès. On tombe facilement dans l'excès, dans le faux goût, la démesure, etc. Je crois que c'est Brummel qui disait que la véritable distinction c'est la discrétion...
Quel est le luxe dont vous ne sauriez vous passer ?
Avant j'aurais dit : être le meilleur...
Maintenant, le luxe dont je ne saurais me passer c'est : ma liberté !
Octobre 2005
Par Yves CALMEJANE
