Jean-Paul Hévin nous met dans la confidence...
Aficionados de la "nourriture des dieux", cette information vous concerne : si vous rêviez de confectionner une galette des rois au chocolat, un éclair, une tarte soufflée ou encore un macaron façon Jean-Paul Evin, les portes de la haute pâtisserie vous sont désormais ouvertes. Avec Délices de Chocolat, le célèbre maître-chocolatier nous livre ses secrets et astuces. Des recettes les plus classiques aux plus délirantes, néophyte ou confirmé, êtes-vous prêt à fondre...?
Ganache, truffes, bûches de Noël, pralinés, fruits enrobés ou madeleines, difficile de savoir par quelle recette commencer tant les photos de Jean Cazals nous suggèrent tout un monde de saveurs. La liste des ingrédients, quant à elle, nous laisse songeurs. Et dire que toutes ces créations sont désormais à notre portée. Eminent spécialiste, intransigeant sur la qualité des matières premières, Jean-Paul Evin n'oublie pas de nous conter l'histoire du cacao, ses origines et ses terroirs. Les puristes seront comblés...
Avril 2006
