A Vienne du nouveau !
Ça bouge dans la capitale autrichienne : les nouveaux hôtels fleurissent ici et là, portant le parc hôtelier à 51 500 lits, tandis qu'une bouffée d'air frais secoue les tables des gourmets. Zoom sur les nouveaux venus à Vienne...
Sofitel Vienna Stephansdom : De verre et d'acier
C'est une tour en verre et acier dominant le Canal du Danube qui est donc sortie de terre en décembre dernier. Au menu de ce Sofitel flambant neuf signé Jean Nouvel, un emplacement impeccable, une esthétique un tantinet glacée, déclinant un camaïeux de gris impressionnant, flirtant avec le blanc ou le noir par à-coup, des vitres XXL qui offrent au restaurant une vue plutôt époustouflante sur toute la capitale et un concept culinaire, "Le Loft", qui marie globalement chic français et haute cuisine, sous la houlette du triple étoilé Antoine Westermann. Une adresse qui devrait évidemment compter. Amateurs de design cosy et baroque s'abstenir.
Shangri-La : Vienne, première !
C'est au tout début 2011 que sera vraisemblablement inauguré le tout premier établissement viennois de la chaîne asiatique d'hôtels de luxe. Pour ce faire, l'hôtel 5 étoiles de 400 lits a investi un vaste ensemble architectural historique de la Ringstrasse, entièrement réadapté pour coller aux standards de la Maison. Indépendamment de ses chambres somptueuses, le nouveau Shangri-La devrait marquer des points avec sa piscine couverte, la plus grande jamais bâtie dans un hôtel de luxe. Voilà qui devrait valoir le détour. Pour le reste, le restaurant pour gourmets de l'hôtel s'est attaché les services d'une vedette autrichienne des fourneaux : Joachim Gradwohl, celle-la même qui dirigea pendant sept ans les cuisines du mythique restaurant Meinl am Graben, trois toques au Gault Millau. On signe !
Plachutta bei der Oper : Une dynastie viennoise
C'est incontestablement le temple des amateurs du "Tafelspitz", cette spécialité culinaire viennoise assignant une culotte de bœuf cuite à petit feu et servie dans son bouillon, accompagnée d'un cortège de garnitures - pommes de terre poêlées, sauce à la ciboulette, raifort aux pommes, haricots verts à l'aneth ou crème d'épinards. Plus généralement, c'est une véritable dynastie de la gastronomie à Vienne : le 5e Plachutta bei der Oper ouvrira ses portes au printemps 2011 à deux pas de l'Opéra national. A la carte, le Tafelspitz bien sûr, mais aussi les autres grands classiques de la cuisine viennoise comme la "Wiener Schnitzel" et d'autres viandes panées. La gastronomie française n'a qu'à bien se tenir !
Palais Coburg Residenz, le retour
Printemps 2011 signe également le retour très attendu de la table émérite du luxueux Palais Coburg Residenz, hôtel cinq étoiles du centre de Vienne. Fermé pour rénovation depuis janvier 2009, ce restaurant gastronomique rouvrira sous une nouvelle direction : en cuisine c'est désormais le chef allemand Silvio Nickol qui officiera. A son palmarès, deux étoiles au Michelin dans son précédent restaurant, le Schlosshotel Velden. Prometteur...
C'est une tour en verre et acier dominant le Canal du Danube qui est donc sortie de terre en décembre dernier. Au menu de ce Sofitel flambant neuf signé Jean Nouvel, un emplacement impeccable, une esthétique un tantinet glacée, déclinant un camaïeux de gris impressionnant, flirtant avec le blanc ou le noir par à-coup, des vitres XXL qui offrent au restaurant une vue plutôt époustouflante sur toute la capitale et un concept culinaire, "Le Loft", qui marie globalement chic français et haute cuisine, sous la houlette du triple étoilé Antoine Westermann. Une adresse qui devrait évidemment compter. Amateurs de design cosy et baroque s'abstenir.
Shangri-La : Vienne, première !
C'est au tout début 2011 que sera vraisemblablement inauguré le tout premier établissement viennois de la chaîne asiatique d'hôtels de luxe. Pour ce faire, l'hôtel 5 étoiles de 400 lits a investi un vaste ensemble architectural historique de la Ringstrasse, entièrement réadapté pour coller aux standards de la Maison. Indépendamment de ses chambres somptueuses, le nouveau Shangri-La devrait marquer des points avec sa piscine couverte, la plus grande jamais bâtie dans un hôtel de luxe. Voilà qui devrait valoir le détour. Pour le reste, le restaurant pour gourmets de l'hôtel s'est attaché les services d'une vedette autrichienne des fourneaux : Joachim Gradwohl, celle-la même qui dirigea pendant sept ans les cuisines du mythique restaurant Meinl am Graben, trois toques au Gault Millau. On signe !
Plachutta bei der Oper : Une dynastie viennoise
C'est incontestablement le temple des amateurs du "Tafelspitz", cette spécialité culinaire viennoise assignant une culotte de bœuf cuite à petit feu et servie dans son bouillon, accompagnée d'un cortège de garnitures - pommes de terre poêlées, sauce à la ciboulette, raifort aux pommes, haricots verts à l'aneth ou crème d'épinards. Plus généralement, c'est une véritable dynastie de la gastronomie à Vienne : le 5e Plachutta bei der Oper ouvrira ses portes au printemps 2011 à deux pas de l'Opéra national. A la carte, le Tafelspitz bien sûr, mais aussi les autres grands classiques de la cuisine viennoise comme la "Wiener Schnitzel" et d'autres viandes panées. La gastronomie française n'a qu'à bien se tenir !
Palais Coburg Residenz, le retour
Printemps 2011 signe également le retour très attendu de la table émérite du luxueux Palais Coburg Residenz, hôtel cinq étoiles du centre de Vienne. Fermé pour rénovation depuis janvier 2009, ce restaurant gastronomique rouvrira sous une nouvelle direction : en cuisine c'est désormais le chef allemand Silvio Nickol qui officiera. A son palmarès, deux étoiles au Michelin dans son précédent restaurant, le Schlosshotel Velden. Prometteur...
Février 2011
Par Natacha Pavol
