Champagne ! La sélection de la rédaction
Les Champagne sont sur leur 31, on en profite pour faire quelques emplettes histoire de ne pas venir les mains vides lors des festivités de fin d'année !
Champagne Ayala voit la vie en rosée
Rien de tel qu'un Champagne rosé élaboré avec une petite quantité de vin rouge issu des meilleurs crus de la montagne de Reims. Féminine et généreuse, cette cuvée de Champagne Ayala cache derrière sa robe d'un rose pâle et délicat, des notes de fruits rouges (fraises, framboises) et de pêches de vigne. La bouche aérienne fait preuve d’une belle fraîcheur avec ses arômes de groseilles et de framboises parfaite sur un filet de saumon mi-cuit à l’unilatérale, des côtelettes d’agneau rosées ou encore une tartelette aux fruits rouges.
Prix : nc
Bollinger : Frais et structuré
Idéal pour le thé, l'apéritif ou en dessert le Bollinger Rosé révèle, derrière ses reflets mordorés, des notes de groseille, de cerise et de fraise des bois, une touche savamment épicée et des bulles fines comme du velours. Capable de vieillir en cave plus de 8 ans, il saura révéler tout son potentiel sur une langoustine ou un homard mais aussi sur une cuisine asiatique peu épicée.
Prix : nc
Nicolas Feuillatte sur son 31
Attention, Nicolas Feuillatte sort ses millésimes et quelques très bons crus viennent orner le catalogue. Mention spéciale pour le Palmes d’Or Brut vintage 2004 puissant et racé. Une cuvée à la robe brillante d’un bel or patiné qui séduit au nez par de subtiles notes de pain d’épices et de crème à la vanille puis des arômes de pomme de pin ou de bois de santal. A privilégier sur des plats truffés, des viandes marinées et des fromages à pâte cuite évolués (comté, beaufort, gruyère d’alpage). Autres cuvée à retenir : la Cuvée 225 Rosé millésime 2006 mise sur le marché après un vieillissement en cave de 4 à 6 ans minimum. À l’œil, place à une éclatante robe d’une grande limpidité et d’un rose cuivré soutenu, puis, au nez, à une trame complexe sur les fruits noirs (cassis, myrtille), rouges (fraise, framboise) et sur les épices. Le voilà capable d'alliances quasi infinies, du salé au sucré, des fromages tendres au canard en passant par le jambon ibérico de bellota ou la tarte aux fraises.
Prix : 85 € pour le Palmes d'Or et 52 € pour la Cuvée 225
Le Diamant n'est pas éternel...
Impeccable pour les fêtes de fin d'année, Vranken sort son Diamant Jéroboam en 300 cl et assorti d'une vasque champagne, écrin parfait pour rafraîchir cette cuvée précieuse qui déploie une belle harmonie entre le Chardonnay et le Pinot Noir. Le tarif, évidemment, est à l'avenant.
Prix : 360 €
Pommery Rosé Apanage : une finale inoubliable
D'un rose pâle caractéristique des Champagnes rosés de Pommery, ce Rosé Apanage ne devrait pas laisser insensibles les amoureux des teintes pastel devant l’Éternel. Si le nez dégage des arômes de petits fruits rouges frais (groseilles, framboises et fraises des bois en tête), l'ensemble ressort avec une formidable amplitude en bouche, laissant sur son sillage une suavité exemplaire et une finale inoubliable. L'un des meilleurs crus de la Maison.
Prix : 68 €
Pommery fête l'an 2000
Chez Pommery on ne célèbre pas les millénaires à moitié. Le millésime 2000 de la cuvée Louise Rosé scintille donc dans sa robe rose pâle. A la dégustation, tandis que des milliers de bulles fines sont portées à l'effervescence, le vin s'ouvre sur des arômes de fraises des bois, de pêche de vigne et des notes de pomme avant de laisser en bouche un doux souvenir de suavité. Une réussite.
Prix : 263 €
Grand Vintage rosé 2006 : une valeur sûre
Après le Grand Vintage rosé 2006 qui avait émoustillé le parcours gustatif printanier de Yannick Alléno, Moët & Chandon revient avec un Grand Vintage Rosé 2006, sélection hyper pointue des vins les plus remarquables de l’année. 40ème millésime rosé de l’histoire de la Maison, le nouveau né nous aborde avec des notes de biscuit et de pain d’épices, suivies de fruits à noyau, de nuances végétales d’herbes de garrigue, de safran et de rose séchée. Sublime.
Prix : nc
Champagne Gosset Cuvée 430 ans
Parce qu'on n'a pas tous les jours 430 ans, la plus ancienne Maison de Vins de la Champagne édite une série de 430 magnums, Cuvée collector, sobrement baptisé... “430 ans”. La Cuvée, quintessence des trois plus beaux millésimes des années 90 et magnifiée par ses 15 ans en cave, séduit par ses notes de miel et de fruits (abricot et la mangue) avant de révéler de subtils arômes de poivre et de cannelle. À la dégustation, l’attaque en bouche est citronnée avant de s'orienter vers la groseille et le pamplemousse.
Prix : 250 €
Cuvée Cordon Rouge : un coffret design signé Noma Bar
Un vin équilibré, entre fraîcheur et intensité, dont les arômes de fruits frais s’ouvrent sur des parfums de vanille et de caramel pour s’épanouir sur des arômes de miel : telle est la cuvée Cordon Rouge. Signature de la Maison, son image est associée au célèbre ruban rouge de la Légion d’Honneur. L’assemblage est constitué de la structure et la puissance du Pinot Noir (45%), associé à la finesse et à l’élégance du Chardonnay (30%) ainsi qu’à la rondeur fruitée du Pinot Meunier (25%). Ce champagne s'apprécie dès l’apéritif et possède une richesse aromatique qui se marie aussi bien aux saveurs complexes et salines de la mer, tel que le caviar, qu’à celles fondantes du foie gras.
Pour sublimer cette cuvée d'exception, la maison de champagne s'associe avec le designer du Noma Bar pour dévoiler un coffret dégustation aussi pratique qu'original ! Une véritable pièce d'orfèvrerie qui une fois ouverte laisse place à un seau à champagne ainsi qu'à 3 ailes se transformant en " porte coupes" et plateaux de dégustation. Il faut le voir pour le croire !
Prix : nc
So Bubbly !
Qu'importe la flacon pourvu qu'on ait l'ivresse ? Pas tant que ça au regard du "So Bubbly Bag" de Moët & Chandon qui accueille en son sein le Moët Impérial, champagne iconique de la maison, tout en harmonie, rondeur et fraîcheur. A la clé, une enveloppe transparente et d'utiles petites billes dorées réfrigérantes à vocation festive visiblement.
Prix : 38 €
Rien de tel qu'un Champagne rosé élaboré avec une petite quantité de vin rouge issu des meilleurs crus de la montagne de Reims. Féminine et généreuse, cette cuvée de Champagne Ayala cache derrière sa robe d'un rose pâle et délicat, des notes de fruits rouges (fraises, framboises) et de pêches de vigne. La bouche aérienne fait preuve d’une belle fraîcheur avec ses arômes de groseilles et de framboises parfaite sur un filet de saumon mi-cuit à l’unilatérale, des côtelettes d’agneau rosées ou encore une tartelette aux fruits rouges.
Prix : nc
Bollinger : Frais et structuré
Idéal pour le thé, l'apéritif ou en dessert le Bollinger Rosé révèle, derrière ses reflets mordorés, des notes de groseille, de cerise et de fraise des bois, une touche savamment épicée et des bulles fines comme du velours. Capable de vieillir en cave plus de 8 ans, il saura révéler tout son potentiel sur une langoustine ou un homard mais aussi sur une cuisine asiatique peu épicée.
Prix : nc
Nicolas Feuillatte sur son 31
Attention, Nicolas Feuillatte sort ses millésimes et quelques très bons crus viennent orner le catalogue. Mention spéciale pour le Palmes d’Or Brut vintage 2004 puissant et racé. Une cuvée à la robe brillante d’un bel or patiné qui séduit au nez par de subtiles notes de pain d’épices et de crème à la vanille puis des arômes de pomme de pin ou de bois de santal. A privilégier sur des plats truffés, des viandes marinées et des fromages à pâte cuite évolués (comté, beaufort, gruyère d’alpage). Autres cuvée à retenir : la Cuvée 225 Rosé millésime 2006 mise sur le marché après un vieillissement en cave de 4 à 6 ans minimum. À l’œil, place à une éclatante robe d’une grande limpidité et d’un rose cuivré soutenu, puis, au nez, à une trame complexe sur les fruits noirs (cassis, myrtille), rouges (fraise, framboise) et sur les épices. Le voilà capable d'alliances quasi infinies, du salé au sucré, des fromages tendres au canard en passant par le jambon ibérico de bellota ou la tarte aux fraises.
Prix : 85 € pour le Palmes d'Or et 52 € pour la Cuvée 225
Le Diamant n'est pas éternel...
Impeccable pour les fêtes de fin d'année, Vranken sort son Diamant Jéroboam en 300 cl et assorti d'une vasque champagne, écrin parfait pour rafraîchir cette cuvée précieuse qui déploie une belle harmonie entre le Chardonnay et le Pinot Noir. Le tarif, évidemment, est à l'avenant.
Prix : 360 €
Pommery Rosé Apanage : une finale inoubliable
D'un rose pâle caractéristique des Champagnes rosés de Pommery, ce Rosé Apanage ne devrait pas laisser insensibles les amoureux des teintes pastel devant l’Éternel. Si le nez dégage des arômes de petits fruits rouges frais (groseilles, framboises et fraises des bois en tête), l'ensemble ressort avec une formidable amplitude en bouche, laissant sur son sillage une suavité exemplaire et une finale inoubliable. L'un des meilleurs crus de la Maison.
Prix : 68 €
Pommery fête l'an 2000
Chez Pommery on ne célèbre pas les millénaires à moitié. Le millésime 2000 de la cuvée Louise Rosé scintille donc dans sa robe rose pâle. A la dégustation, tandis que des milliers de bulles fines sont portées à l'effervescence, le vin s'ouvre sur des arômes de fraises des bois, de pêche de vigne et des notes de pomme avant de laisser en bouche un doux souvenir de suavité. Une réussite.
Prix : 263 €
Grand Vintage rosé 2006 : une valeur sûre
Après le Grand Vintage rosé 2006 qui avait émoustillé le parcours gustatif printanier de Yannick Alléno, Moët & Chandon revient avec un Grand Vintage Rosé 2006, sélection hyper pointue des vins les plus remarquables de l’année. 40ème millésime rosé de l’histoire de la Maison, le nouveau né nous aborde avec des notes de biscuit et de pain d’épices, suivies de fruits à noyau, de nuances végétales d’herbes de garrigue, de safran et de rose séchée. Sublime.
Prix : nc
Champagne Gosset Cuvée 430 ans
Parce qu'on n'a pas tous les jours 430 ans, la plus ancienne Maison de Vins de la Champagne édite une série de 430 magnums, Cuvée collector, sobrement baptisé... “430 ans”. La Cuvée, quintessence des trois plus beaux millésimes des années 90 et magnifiée par ses 15 ans en cave, séduit par ses notes de miel et de fruits (abricot et la mangue) avant de révéler de subtils arômes de poivre et de cannelle. À la dégustation, l’attaque en bouche est citronnée avant de s'orienter vers la groseille et le pamplemousse.
Prix : 250 €
Cuvée Cordon Rouge : un coffret design signé Noma Bar
Un vin équilibré, entre fraîcheur et intensité, dont les arômes de fruits frais s’ouvrent sur des parfums de vanille et de caramel pour s’épanouir sur des arômes de miel : telle est la cuvée Cordon Rouge. Signature de la Maison, son image est associée au célèbre ruban rouge de la Légion d’Honneur. L’assemblage est constitué de la structure et la puissance du Pinot Noir (45%), associé à la finesse et à l’élégance du Chardonnay (30%) ainsi qu’à la rondeur fruitée du Pinot Meunier (25%). Ce champagne s'apprécie dès l’apéritif et possède une richesse aromatique qui se marie aussi bien aux saveurs complexes et salines de la mer, tel que le caviar, qu’à celles fondantes du foie gras.
Pour sublimer cette cuvée d'exception, la maison de champagne s'associe avec le designer du Noma Bar pour dévoiler un coffret dégustation aussi pratique qu'original ! Une véritable pièce d'orfèvrerie qui une fois ouverte laisse place à un seau à champagne ainsi qu'à 3 ailes se transformant en " porte coupes" et plateaux de dégustation. Il faut le voir pour le croire !
Prix : nc
So Bubbly !
Qu'importe la flacon pourvu qu'on ait l'ivresse ? Pas tant que ça au regard du "So Bubbly Bag" de Moët & Chandon qui accueille en son sein le Moët Impérial, champagne iconique de la maison, tout en harmonie, rondeur et fraîcheur. A la clé, une enveloppe transparente et d'utiles petites billes dorées réfrigérantes à vocation festive visiblement.
Prix : 38 €
Décembre 2014
Par La rédaction
