Explosion de saveurs au Shangri-La Paris
Après le joli coup d'audace de ses Afternoon-Tea 100% Vegan, le Shangri-La Paris ne s'arrête pas en si bon chemin... Du 27 au 31 octobre, le Palace parisien prend part au tout premier Festival International de la Gastronomie by Shangri-La aux côtés de ses confrères de Hong Kong, Singapour, Shanghai et Bangkok. Soit un total de 8 chefs étoilés détenant collectivement 15 étoiles Michelin... Bon appétit !
Deux grands chefs au Shangri-La Paris
On connaît bien Christophe Moret pour son excellent travail au sein du restaurant gastronomique du Palace parisien, L'Abeille (1 étoile). Passé par les cuisines d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, le chef vous a concocté un menu frais et authentique, à déguster dans le jardin à la française du Shangri-La Paris. Bien évidemment, les pâtisseries du Chef Michael Bartocetti seront de la partie.
Christophe Moret
Du côté du Shang Palace, l'unique restaurant chinois à avoir été récompensé d'une étoile par le Guide Michelin en France, le Chef Samuel Lee Sum œuvre en cuisine pour vous proposer le meilleur de la gastronomie cantonaise et de Huaiyang. Des mets exclusifs et surprenants à associer à la sélection de thés chinois rares du restaurant.
Samuel Lee Sum
Menu s'il vous plaît !
A L'Abeille, le repas débute par unOursin et caviar en délicate royale puis se poursuit avec une Première Saint-Jacques de la baie de Seine dorée, crème de cresson et noisettes torréfiées agrémentées d'une rappée de Tartufi di Albasuivi de Goujonnettes de Saint-Pierre laquées, coquillages et kacha au parfum de cédrat, lait ribot pour les saucer (intriguant), avant d'attaquer la Poitrine de Col Vert frottée de poivres/genièvre, la cuisse en savoureuse royale, Romertopf de nos maraîchers, sauce au gin fumée (pour les carnassiers). Enfin, ce florilège de saveurs se termine par une sélection de fromages affinés, unChocolat Madong en coque, yaourt au foin (vous avez bien lu), confiture de lait et fleur de sel suivi de Citrons de pays confits/glacés et perles du Japon au thé Matcha d'Uji, pour la touche asiatique. (Menu à 195 euros).
Restaurant L'Abeille
Au Shang Palace, place à un menu cantonais à 128 euros par personne avec, pour l'ensemble de la table, des Crêpes de riz rouge aux crevettes, rouleau de mangue et de radis fermenté, pied de porc en gelée et vinaigre noir ou encore uneHuître frite sel et poivre, concombre au wasabi suivi d'une Soupe de tofu et légumes verts. On poursuit avec de délicieux Oeufs brouillés aux gambas et truffe blanche, un magnifiqueHomard bleu sauté au gingembre et cébettes et un Poulet braisé aux cèpes et piment mariné. Après avoir goûté au riz frit du Chef, on se régale pour terminer d'une Crème glacée vanille aux figues et riz fermenté à l'osmanthe douce et d'un traditionnel Gâteau à la châtaigne. Tout un programme !
Restaurant Shang Palace
Octobre 2015
Par La rédaction
