Ostapé, une auberge en Navarre
A la fois pastorale et chic, l'auberge Ostapé est un harmonieux mélange de tradition et de modernité : l'esprit d'une maison de campagne avec le confort, les services et l'équipement d'un hôtel 5 étoiles. Dans l'esprit des belles fermes basques, cinq villas sur un domaine préservé de 45 hectares au cœur des collines vertes du Pays Basque, dont une ferme restaurée de 1665. Un terroir parfumé vous y attend, mijotant près du feu.
Hébergement :
Détendez-vous dans l'une des 22 suites, de 45 à 91m2, aux entrées indépendantes et cheminées imposantes, en étage, en duplex ou en rez-de-jardin. Aritza (le chêne), Leizara (le fresne), Gaztaindoa (le châtaignier)... toutes portent le nom d'un arbre. Chacune a son style. Une première, l'une des deux que compte la maison principale, a été conservée en l'état (bottes d'équitation face à la cheminée, tableaux équestres, grand lit à baldaquin...), une deuxième entièrement déclinée dans des tonalités crème, une troisième signée par le designer Philippe Hurel... Confort, intimité et silence. Les suites spacieuses ont pour décor cette nature puissante et inviolée. S'il est un lieu digne d'un conte fabuleux, nous l'avons assurément trouvé.
Restaurants :
Thon de Saint-Jean-de-Luz, truites de Banca, cochons des Aldudes, herbes et légumes du potager, fromages au lait de brebis de Bidarray, fruits du verger et tant d’autres produits alimentent une cuisine navarraise simple autour d'un menu du marché, à l’ardoise, qui change chaque jour selon les envies du chef.En terrasse ou dans les salles à manger en enfilade, toutes de noir et de blanc, avec cheminées et tables d'hôte, le chef Cédric Roubin, ses trois cuisiniers et son pâtissier, composent des mets de terroir respectueux des traditions culinaires basques, associant des produits locaux de première qualité. Une cuisson et un dressage au plus juste rendent les préparations particulièrement subtiles. Même application lorsque les plats sont réalisés à la demande pour un pique-nique improvisé. Les tables sont "parées" de leurs plus beaux atouts : les assiettes Jaune de Chrome, la coutellerie Chambriard en bois de violette avec la feuille de chêne d'Ostapé gravée sur la lame, le service Christofle "Ténéré ".
Activités :
- Entre terre et mer, le terrain de jeu est aussi varié que les spécialités de pelote basque
- Shopping dans les rues de Saint Sébastien, Biarritz, Saint-Jean-de-Luz
- Randonnées
- Pêche en rivière
- Chasse
- Équitation
- Surf
- Parapente
- Golf
- Piscine extérieure chauffée, sauna, hammam, salle de fitness, salle de massage, bain à remous
Novembre 2018
