Muscade L’Atelier : le joyau chocolaté du Palais Royal à Paris
Luxe Magazine vous emmène au cœur du Palais Royal pour découvrir Muscade L’Atelier, une chocolaterie confidentielle où Katell Allain révèle un savoir-faire artisanal rare. Dans cet écrin parisien, le cacao est travaillé comme une matière noble, vivante, transformée avec une précision qui donne naissance à des créations sincères et élégantes.
« Plaisir à faire ce qu’on veut manger », aime à répéter Katell, dont le sourire et la bienveillance infusent dans chacune de ses gourmandises.
Derrière Muscade, il y a avant tout une histoire de femmes. Katell a racheté la Maison à sa mère en 1988, perpétuant ainsi une aventure commencée en 1978, lorsque celle-ci, d’abord cuisinière, avait acquis Muscade avec passion et audace. Une transmission de mère en fille, portée et soutenue de génération en génération, chacune épaulée à son tour par la grand-mère maternelle, pilier bienveillant et mémoire vivante de cette belle lignée.
Aujourd’hui, Katell perpétue cet héritage avec sa fille Alexis, qu’elle surnomme tendrement sa « jolie main sucrée ».
Ensemble, elles pétrissent, tempèrent, goûtent, ajustent… Leurs gestes se répondent, unis par le même sens du détail, du beau et du bon.
Le miel, ingrédient sacré choisi avec soin, remplace souvent le sucre pour mieux révéler les saveurs.
Les épices sont torréfiées et moulues sur place ; un savoir-faire rare à Paris.
Et parce que Katell a toujours un pas d’avance, on murmure qu’une bûche spéciale pour Noël est en préparation… ainsi que de gourmands oursons en chocolat, pour notre plus grand plaisir.
Avec Katell, le chocolat se décline sous toutes ses formes : moelleux, croquant, croustillant, fondant, toujours sincère et jamais ostentatoire.
La Cabosse au chocolat, souvenir d’enfance devenu dessert signature, rend hommage à la tendresse d’un goûter partagé : un cœur fondant de noisette du Piémont, posé sur un sablé délicat et enveloppé de chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Autre incontournable, la Pomme bretonne, mariage subtil de mousse caramel au beurre salé, sarrasin et compotée de granny smith, un hommage à ses racines et à sa créativité sans frontière.
Et pour les amateurs d’intensité : escargots pralinés, tablettes amandes et pistaches, tartes fines, Paris-Brest, fraisier, dates fourrées à la pâte d’amande et enrobées de chocolat ou encore le divin chocolat chaud au piment d’Espelette qui est une véritable révélation. La liste est loin d’être exhaustive.
« L’ingrédient qui infuse dans toutes mes créations, c’est l’amour », confie Katell. « Faire du bien avec ce qu’on confectionne, faire du bien au corps. »
C’est l’un de ces lieux où l’on revient par habitude et par cœur : un restaurant de générosité, de chaleur humaine et de cuisine sincère.
On y sert l’un des bons couscous de la capitale, parfumé, savoureux, alliant finesse et générosité mais aussi une carte raffinée, entre terroir et modernité. Et bien sûr, les desserts viennent tout droit de Muscade L’Atelier, une alliance naturelle entre le salé et le sucré, entre la générosité du partage et la finesse du geste.
Sous les arcades élégantes de la Galerie Montpensier, Muscade L’Atelier et Muscade Le Restaurant, forment un duo avec brio : une histoire de famille, de passion et de transmission.
Envie d’un succulent couscous, d’une gourmandise sucrée ou d’un chocolat chaud à emporter ? À ces deux adresses, la promesse est la même qui est celle de se faire du bien.
Ici, on célèbre le goût vrai, l’artisanat, le fait-main mais aussi la convivialité d’un couple qui fait battre le cœur du Palais Royal.
duo complice dans la vie comme au travail, unis par la même philosophie : faire plaisir, simplement et sincèrement.
Chaque tablette est moulée, cassée et emballée à la main, selon un rituel artisanal presque méditatif.
Le chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée utilisé par Katell est reconnu pour ses notes légèrement fumées et fruitées, un cru rare apprécié des connaisseurs.
Le couple Katell et Kamel forme un duo complice dans la vie comme au travail, unis par la même philosophie : faire plaisir, simplement et sincèrement.
Karim Larbi
Une histoire de femmes, de famille et de transmission
Entrée de la boutique Muscade à Paris, révélant l’élégance de ses colonnes historiques, sa lumière chaleureuse et son comptoir raffiné. - © Muscade
La création signature aux marrons de Muscade L’Atelier : une texture aérienne et un décor festif pour célébrer la magie de l’hiver. - © Muscade
Derrière Muscade, il y a avant tout une histoire de femmes. Katell a racheté la Maison à sa mère en 1988, perpétuant ainsi une aventure commencée en 1978, lorsque celle-ci, d’abord cuisinière, avait acquis Muscade avec passion et audace. Une transmission de mère en fille, portée et soutenue de génération en génération, chacune épaulée à son tour par la grand-mère maternelle, pilier bienveillant et mémoire vivante de cette belle lignée.
Aujourd’hui, Katell perpétue cet héritage avec sa fille Alexis, qu’elle surnomme tendrement sa « jolie main sucrée ».
Ensemble, elles pétrissent, tempèrent, goûtent, ajustent… Leurs gestes se répondent, unis par le même sens du détail, du beau et du bon.
Le miel, ingrédient sacré choisi avec soin, remplace souvent le sucre pour mieux révéler les saveurs.
Les épices sont torréfiées et moulues sur place ; un savoir-faire rare à Paris.
Et parce que Katell a toujours un pas d’avance, on murmure qu’une bûche spéciale pour Noël est en préparation… ainsi que de gourmands oursons en chocolat, pour notre plus grand plaisir.
L’art du chocolat à l’état pur
Le Paris-Brest emblématique de Muscade L’Atelier : un équilibre parfait entre croustillant et douceur pralinée. - © Muscade
Avec Katell, le chocolat se décline sous toutes ses formes : moelleux, croquant, croustillant, fondant, toujours sincère et jamais ostentatoire.
La Cabosse au chocolat, souvenir d’enfance devenu dessert signature, rend hommage à la tendresse d’un goûter partagé : un cœur fondant de noisette du Piémont, posé sur un sablé délicat et enveloppé de chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Autre incontournable, la Pomme bretonne, mariage subtil de mousse caramel au beurre salé, sarrasin et compotée de granny smith, un hommage à ses racines et à sa créativité sans frontière.
Et pour les amateurs d’intensité : escargots pralinés, tablettes amandes et pistaches, tartes fines, Paris-Brest, fraisier, dates fourrées à la pâte d’amande et enrobées de chocolat ou encore le divin chocolat chaud au piment d’Espelette qui est une véritable révélation. La liste est loin d’être exhaustive.
« L’ingrédient qui infuse dans toutes mes créations, c’est l’amour », confie Katell. « Faire du bien avec ce qu’on confectionne, faire du bien au corps. »
L’autre Maison : Muscade, le restaurant
À quelques pas, dans la même galerie, Kamel, le mari de Katell, tient le restaurant Muscade, dont la terrasse s’ouvre majestueusement sur les jardins du Palais Royal.C’est l’un de ces lieux où l’on revient par habitude et par cœur : un restaurant de générosité, de chaleur humaine et de cuisine sincère.
On y sert l’un des bons couscous de la capitale, parfumé, savoureux, alliant finesse et générosité mais aussi une carte raffinée, entre terroir et modernité. Et bien sûr, les desserts viennent tout droit de Muscade L’Atelier, une alliance naturelle entre le salé et le sucré, entre la générosité du partage et la finesse du geste.
Palais Royal : un duo à ne pas manquer
Une création raffinée mêlant mousse de marrons et cœur fruité, révélant tout le savoir-faire de Muscade L’Atelier. - © Muscade
Sous les arcades élégantes de la Galerie Montpensier, Muscade L’Atelier et Muscade Le Restaurant, forment un duo avec brio : une histoire de famille, de passion et de transmission.
Envie d’un succulent couscous, d’une gourmandise sucrée ou d’un chocolat chaud à emporter ? À ces deux adresses, la promesse est la même qui est celle de se faire du bien.
Ici, on célèbre le goût vrai, l’artisanat, le fait-main mais aussi la convivialité d’un couple qui fait battre le cœur du Palais Royal.
duo complice dans la vie comme au travail, unis par la même philosophie : faire plaisir, simplement et sincèrement.
Le saviez-vous ?
Le nom « Muscade » rend hommage à l’épice du même nom, symbole de chaleur, de voyage et de raffinement — trois valeurs chères à Katell Allain.Chaque tablette est moulée, cassée et emballée à la main, selon un rituel artisanal presque méditatif.
Le chocolat de Papouasie-Nouvelle-Guinée utilisé par Katell est reconnu pour ses notes légèrement fumées et fruitées, un cru rare apprécié des connaisseurs.
Le couple Katell et Kamel forme un duo complice dans la vie comme au travail, unis par la même philosophie : faire plaisir, simplement et sincèrement.
Karim Larbi
Novembre 2025
Par Karim Larbi
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