Rech : Le nouveau souffle Ducassien
Le Rech nouveau est arrivé
Serait-ce là la nouvelle lubie d'Alain Ducasse : reprendre les bistrots centenaires de notre terroir parisien pour leur redonner leur lustre ? Après Aux Lyonnais et Benoît, le chef multi-étoilé vient de réhabiliter Rech, la brasserie de l'avenue des Ternes. Une institution certes, mais sévèrement en perte de vitesse depuis quelques années. Fort heureusement, en accueillant le Rech dans son giron, Alain Ducasse vient de lui redonner toute sa fraîcheur et son éclat sans jamais trahir la devise de la Maison : "Mettre en avant le produit". Les praires, palourdes, bulots, crevettes et autres anguilles n'ont donc guère à souffrir de leur nouveau statut. Une place d'honneur leur est réservée, preuve que le bistrot sera bel et bien toujours l'adresse maritime parisienne.
La carte : Rupture et continuité
Respect de la tradition oblige, les grands classiques de la Maison comme " l'aile de raie à la Grenobloise", l'incontournable camembert affiné ou l'éclair géant, continueront à aiguiser nos appetits tandis qu'une série de nouveautés font leur apparition au menu. Salade de Homard Breton façon Caesar aux oeufs de hareng fumés, Papillote de Maigre aux coques et fenouil ou Pain perdu de Pastis d'amélie, glace caramel au beurre salé, les escapades gourmandes sur les côtes bretonnes d'Alain Ducasse, l'ont manifestement inspiré. Côté salle, décor feutré et boiseries douillettes, tout a été pensé en termes de simplicité et de convivialité. Pari réussi.
