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Le meilleur de Yannick Alléno en 10 recettes

Yannick Alléno fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs au monde. Il revendique un savoir-faire français, une cuisine moderne et des créations ambitieuses. Multi-étoilé, il joint l’audace à l’excellence et expérimente sans cesse de nouvelles recettes pour trouver le goût juste et toucher à la quintessence. Un véritable cours de cuisine comme à la maison, superbement illustré, étape par étape, avec de précieux conseils et astuces. Un ouvrage généreux dans le fond comme dans la forme !

Domaine de Chantilly : Réouverture des appartements privés du duc d’Aumale

Le 23 février prochain, les appartements privés du duc et de la duchesse d’Aumale réouvriront leurs portes après 2 années de travaux de restauration. Aménagés au milieu du XIXè s., ils comptent 8 salles dotées de décors et mobilier exceptionnels. Cet événement est une occasion unique pour les visiteurs de revivre les fastes de la Monarchie de Juillet, le château de Chantilly abritant encore les seuls appartements princiers entièrement conservés en France. La chambre de la duchesse, la chambre de marbre, la Petite Singerie, le salon Violet témoignent d’un extrême raffinement et d’un éclectisme rare. Eugène Lami, auteur de ses intérieurs, se mit également au service de grands mécènes proches des Orléans, notamment des Rothschild, dont il fut le décorateur attitré. Ici, tout comme au palais des Tuileries, il remploya des meubles et des objets d’art anciens, il fit créer des pièces d’ébénisterie et de menuiserie de style, avec un goût pour le mobilier Boulle et les riches tentures de Damas ou en velours coloré, tout en recherchant le confort. Mais au lieu de puiser dans le Garde- Meuble royal, il china auprès des marchands de curiosités parisiens les plus célèbres de l’époque et juxtaposa des œuvres provenant de l’héritage des princes de Condé. Une merveille !

Ouverture du restaurant Cheval d’Or en février

C’est au 21 rue de la Villette, dans le 19e arrondissement, que le Taku Sekine héberge sa nouvelle création. Le chef ouvre ici une adresse populaire et familiale, en proposant une cuisine de grande qualité. Dans un décor épuré fait de murs blancs, parquets, tables hautes et luminaires discrets, il décline une carte variée et composée de hors d’œuvre et de plats crus, cuits, vapeurs, frits, binchotans, sides, nouilles, riz, etc. Ce concentré de saveurs et textures asiatiques est né de ses nombreux voyages, de Chine jusqu’en Thaïlande, en passant par Hong Kong. C’est aussi un hommage à ses racines japonaises, comme en témoignent ces assiettes de légumes créées pour rappeler les eki bento ou encore les saké nature proposés à la dégustation. « Avec ma toute nouvelle paternité, dit-il, c’était le moment pour moi de créer un projet de cœur, celui d’un restaurant accessible aux familles, avec des plats réalisés spécialement pour les enfants ». Prometteur !

Salon Rétromobile : du 6 au 10 février

Rétromobile est le salon des passionnés de voitures anciennes : plus de 600 véhicules, 600 exposants, 120 clubs et des animations exclusives. Au programme de cette édition 2019, des temps forts comme les 100 ans de Citroën, les 60 ans de la Mini, la présentation du T100, le plus gros camion au monde ; l'exposition de 14 Bédélia sur les 19 toujours existantes, le retour du Musée des blindés de Saumur avec des démonstrations dynamiques en compagnie du Club des Teuf-Teuf avec des voitures centenaires et la traditionnelle vente aux enchères officielle du Salon : Rétromobile 2019 by Artcurial Motorcars, avec cette année une collection exceptionnelle de casques et accessoires de Formule 1, en plus de la vente habituelle d’automobiles de collection. La star de cette vente est sans conteste la splendide Alfa Romeo 8C Touring Berlinetta de 1939, estimée entre 16 et 22 millions d’euros !