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L’architecte d’intérieur Tristan Auer en a imaginé le décor moderne et élégant, et comme pour l’ Hôtel de Crillon et les Bains Douches, ce disciple de Christian Liaigre et Philippe Starck, a réussi à inventer une mise en scène raffinée avec de séduisants jeux de matières, de miroirs, de lumières. Avec le ballet du personnel vêtu de carmin, c’est magique !

Première escale conseillée au Bar-lobby habillé d’une fresque en néons de l’artiste Julie Gauthron, pour découvrir les cocktails fusion inédits de Gauthier Zucco, chef barman du Manko Paris : Godzilla, Harakiri... avant l’entrée sur trois salons rythmant l’espace majestueux du 8 rue d’Anjou, créant des espaces intimistes et conviviaux.


Si l’artistique est au cœur du lieu, les acteurs sont en salle et... en cuisine ! Le Chef Shuhei Yamashita, venu du Kinugawa Vendôme de Blackcode, signe une carte mêlant l’audace de la cuisine japonaise moderne et quelques teintes empruntées à la gastronomie française. Au Ran, la robata, méthode de cuisson japonaise aux pierres de lave permettant de griller subtilement poissons et viandes est à l’honneur. Ingrédients et marinades subliment les plats à partager: Carré d’agneau au miso rouge, tataki de bœuf, subtilement parfumé à la truffe noire, carpaccio de saumon aux arômes d’agrumes japonais, maki en tempura mêlant foie gras et anguille grillée... à accompagner d’une jolie sélection de vins français et de saké. En dessert, craquez pour les Mochi glacés ou la tarte sablée citron-yuzu de Fauchon !


Hospitalité japonaise oblige, Frédéric Gerval reçoit les convives comme des amis. Le week-end, le duo Marc Zaffuto & Emmanuel d’Orazio, Directeurs artistiques et animateurs charismatiques des extravagantes nuits parisiennes, à qui l’on doit aujourd’hui la folie du Manko Cabaret – vous surprendra en injectant chic et fantaisie au Ran et Florian Sailer propose une playlist aux sonorités japonaises pop ! De belles soirées gourmandes en perspective…