Apicius une demeure de campagne de haute volée
Avec les incessants chants mélodieux des oiseaux et la brise douce des soirs d’été, une question s’insinue dans la tête de tous les parisiens : où déguster un cocktail aux saveurs estivales estivale sur une terrasse puis dîner à l’abri de la chaleur dans un restaurant chaleureux ? Suivez Luxe-Magazine dans la découverte du raffiné restaurant Apicius, nid de verdure dans le trépidant Paris du 8ème.
Apicius - © Romain Laprade
Apicius et son histoire
Apicius - © Romain Laprade
Apicius, baptisé en hommage au célèbre épicurien de l’antiquité romaine, qui aurait écrit le premier livre culinaire, est niché dans le triangle d’or du 8ème.
Petit hôtel particulier de 1860, propriété de la famille Schneider, puis de Luc Besson qui installa sa société de production, il a changé de main en 2000 avec Jean-Pierre Vigato qui le transforma en restaurant. Depuis 2018, il appartient à Laurent de Gourcuff et Mathieu Pacaud qui le rénovent en demeure de campagne parisienne de haute volée ! Mathieu Pacaud a précédemment fait ses armes avec ses 2 restaurants étoilés (2) L’Hexagone, l’Histoire, puis Divellec, avant de s’occuper du Domaine de Murtoli l’été.
Une cuisine fringante et imaginative
Apicius - © Romain Laprade
langoustines
Homard bleu
Laissez-vous guider par la cuisine fringante et gourmande de Mathieu Pacaud, formé à l’Ambroisie par son père Bernard, qui sait toujours surprendre en repoussant les limites culinaires des aliments les plus raffinés. Entre gastronomie traditionnelle d’héritage français et ajouts modernes de mets inattendus, vous ne serez jamais à cours d’idée face à la carte haute en couleurs et en saveurs. On craque pour le foie gras sur bruschetta de cerises, la sole petit bateau ou encore le homard bleu aux agrumes et caviar royal. Cette expérience gastronomique unique se termine en beauté sur la touche sucrée du Wedding fraise-rhubarbe de Pascal Gagnol, ou encore le green fraisier aux pistaches.
Un décor du XIXème
Apicius - © Romain Laprade
Apicius - © Romain Laprade
Le décor est signé François-Joseph Graf qui a respecté les volumes du XIX et ses petits salons, tout un distillant une ambiance chaude. Les nappes y sont immaculées, les décorations verdoyantes et les lustres dorés : Apicius vous borde de confort et de luxe dans une ambiance qui se sait chaleureuse et accueillante. Les petits salons baignent dans une grâce légère, savant équilibre entre volume grand siècle et effets contemporains.
Quand la carte vous surprend par ses spécialités, le restaurant vous étonne par son charme calme dans la fraîcheur de l’immeuble Haussmannien et de son jardin à l’abri du tumulte parisien. Plus un doute, Apicius est le restaurant pour les parisiens mélancoliques de vacances.
Juillet 2020
Par Luxe Magazine
