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Champagne Gosset Celebris Vintage 2008 Extra Brut : La quintessence du style Gosset

Ce n’est que le 8eme millésime de la gamme Celebris Vintage depuis que celle-ci a été́ initiée voici 34 ans. Elle est pensée comme un véritable éloge au temps. Le temps de sélectionner les parcelles pour composer une cuvée, de lui donner vie, de laisser la maturation faire son œuvre en cave, de voir se révéler toute la complexité aromatique d’un millésime... Ainsi s’égrènent les années et se forge la personnalité de Gosset Celebris. La singularité de Celebris Vintage 2008 Extra Brut tient également à celle de la vendange 2008, qui a permis d’élaborer puis d’élever des vins de prestige au fil d’une maturation soigneusement orchestrée. Une rareté- édition limitée à 15 000 cols- que vient mettre en lumière le flacon iconique de la Maison Gosset avec sa ligne arrondie soulignée par l’élégant monogramme CG.

Celebris Vintage 2008 Extra Brut, 54 % de Chardonnay, 46 % de Pinot Noir, séduit par sa robe d’un jaune profond, éclairée d’un perlage aussi fin qu’abondant et son nez de fleurs blanches d’acacia, de jasmin et de mimosa. Des notes fruitées de poire et de mirabelle complètent le bouquet riche et capiteux, sans concession à sa finesse. En bouche, la cuvée dévoile ses arômes pâtissiers : gâteau à la poire, madeleine à la vanille, biscuit à la cuiller, sabayon... La fin de bouche est complexe, longue et saline.

Prix : 175€ chez les bons cavistes et en vente directe au 03 26 56 99 56.

Champagne Castelnau Cuvée Hors Catégorie : De la hauteur !

Castelnau, maison centenaire, cultive depuis sa création un savoir-faire particulier. Chaque champagne est une création née de l’assemblage de vins longuement vieillis. Ce respect du temps offre à chaque cuvée le pouvoir de développer sa finesse, sa complexité, sa singularité et affirmer sa signature. Ainsi chaque édition de la Collection Hors Catégorie de Castelnau est un assemblage unique et original. En référence à cette démarche, chaque cuvée est baptisée du nom d’un col de montagne mythique, classé Hors Catégorie. Cette 3ème édition porte le nom C.M 1993 pour le Col de la Madeleine culminant à 1993 m d'altitude.
La dégustation s’ouvre sur un monde chocolaté dans lequel les senteurs de fève de cacao se mêlent harmonieusement aux épices légèrement pimentées et aux notes grillées. À l’aération, une ambiance boisée, où la vanille est reine, propulse le dégustateur auprès du maître tonnelier.
Prix : 106,50€ la bouteille de 75 cl ; 243,50 € celle de 150 cl. En vente chez les cavistes.

Champagne Ayala N°14 Rosé 2014 : Pur et aérien

N°14 est le troisième opus de la « Collection Ayala », des cuvées uniques en quantités limitées dévoilées à leur apogée. Elaborée à partir des 5 Grands Crus emblématiques au style pur et élégant, N°14 Rosé 2014 est la parfaite représentation du savoir-faire sur mesure de la Maison, L’équipe œnologique a travaillé exclusivement à partir du millésime 2014 et pour la première fois en rosé les crus à parts égales- Aÿ pour sa richesse en fruit et sa structure ; 
Chouilly pour son élégance et son équilibre
 ; Cramant pour sa minéralité crayeuse ; 
Le Mesnil-sur-Oger pour sa tension et son potentiel de vieillissement ; Verzy pour son caractère droit et strict.
Ayala N°14 Rosé 2014 offre un équilibre parfait entre le Chardonnay (60%) et le Pinot Noir (40%). A la dégustation, une robe lumineuse, aux reflets d’or rose délicats révélant une bulle fine et subtile. Un nez, frais et acidulé, aux notes de griottes, groseilles et cerises. La fleur de frangipanier s’entremêle à la délicatesse de la mangue, du litchi et du fruit de la passion. L’attaque en bouche est vive et généreuse, révélant l’onctuosité de la vanille et la fraîcheur du citron vert juste zesté, tandis que la finale sur le gingembre confit accompagne une douce amertume de pamplemousse.
Prix : 76,80€ le coffret Edition limitée à 7235 bouteilles, chacune étant numérotée.

Champagne Grémillet Clos Rocher 2013 : Fleuron de la Maison

Trônant en maître sur près de 85% de son vignoble, plus qu’un terroir, le Pinot Noir est l’ADN même de la maison Champagne Grémillet, exclusivement familiale. Un cépage ancestral qui s’épanouit particulièrement sur ses terres et qu’elle tient à honorer et magnifier au travers de ses différentes cuvées et ses bouteilles hors du commun, tant dans leur allure que dans leur contenu.
Exceptionnel par son flacon et sa rareté, Clos Rocher l’est aussi par l’expérience de dégustation qu’il propose. Enfanté par l’un des rares Clos en Champagne dont il tient le nom et composé à 100% de Pinot Noir, ce Millésime 2013, délicat et raffiné, est le fruit du savoir-faire et de 7 années de patience. A la fois riche et léger, il emporte à chaque gorgée celui qui lui fait honneur dans un délicieux voyage vers ses origines et son histoire. Terre d’excellence, exposition idéale Sud, Sud-Est, sélection rigoureuse des plus beaux raisins tous vendangés à la main à pleine maturité Nous vous laissons le découvrir, véritable invitation au voyage et à l’imagination, sans indications préalables.
En version Magnum, accompagné d’un élégant étui en bois, ou Jéroboam, il offre une nouvelle façon de marquer avec originalité un instant précieux. Ainsi par exemple, la maison Champagne Gremillet a imaginé pour le magnum Clos Rocher 2013, des lignes blanches et dorées dessinant fidèlement le plan cadastral du Clos Rocher sur le coffret en bois.
Prix : 89€ la bouteille 75cl + coffret – Edition limitée à 2670 flacons numérotés. 214€ le Magnum Clos Rocher + coffret en bois – Edition limitée à 349 flacons numérotés et 600€ le Jéroboam Clos Rocher – Edition limitée à 50 flacons numérotés.

Champagne Bollinger PN TX17 : Précision et vivacité

Cuvée issue exclusivement de Pinot Noir, Bollinger PN a pour vocation d’exprimer la vision singulière de ce cépage par la Maison Bollinger. Cette nouvelle édition, la troisième, en est une nouvelle interprétation.
Le champagne PN TX17 est un assemblage au goût unique, mettant en valeur les spécificités des Pinots Noirs du terroir de Tauxières : tension, et complexité. Afin d’agir en synergie aromatique, les vins issus des magnums de réserve ( Vernezay et Avenay) lui ont été associés.
Dans le verre, cette édition TX17 se caractérise à l’ouverture par des notes de fleurs séchées, suivies d’arômes de tabac et moka. Le nez évolué, discret et complexe dévoile ensuite des notes de réglisse et de fruits secs. La bouche fruitée et vive présente des saveurs d’abricot, de pêche et de fruits exotiques, accompagnées de notes de miel d’acacia et d’épices. Un juste équilibre avec une belle vivacité. Un vin vif et droit, en contraste avec le nez. L’expression pure d’un cépage associé à un grand terroir de la Champagne.
Prix : 95€ en étui chez les bons cavistes.

Champagne Gustave Eiffel Blanc de Blancs : Très.. Français

La dame de fer, trônant au coeur de la capitale, et le champagne, sont tous deux des emblèmes de l'art de vivre à la française. Pour les héritiers de Gustave Eiffel, il était donc naturel de les associer pour créer une collection unique et confidentielle. Le vignoble situé près de Reims au coeur de la Vallée de l’Ardre s’étend sur 9 hectares. Implantées en coteaux, les vignes y trouvent un terroir de prédilection grâce à un sous-sol calcaire recouvert d’une fine couche d’argile.
Le Blanc de Blancs 100 % Chardonnay séduit avec ses arômes gourmands de pêche et de noisette. Ses bulles, d'une extrême finesse, caractérisent les grands vins effervescents.

Prix : 55€ en étui. En vente sur le e-shop.

Frédérique de Granvilliers